Vyakula Bora vya Kujaribu huko Mexico City

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:58

Mexico City ndio mji mkuu wa nchi na vile vile kitovu kikuu cha kitamaduni na kijiografia, kando na kuwa moja ya miji mikubwa zaidi ulimwenguni. Kama jiji kubwa kama hilo, utapata vyakula vingi vya kitaalamu vya ndani pamoja na sahani kutoka kwa vyakula vingine vya kikanda vya Mexico, na chaguzi za kimataifa pia. Kuna maduka bora ya vyakula vya mitaani na sokoni yaliyojaa vyakula vitamu na viungo vilivyo safi zaidi, mikahawa mingi ya masafa ya kati ambayo hutoa nauli bora, pamoja na mikahawa ya kitamu ambayo iko kati ya bora zaidi ulimwenguni. Hivi ni baadhi ya vyakula ambavyo unapaswa kuwa na uhakika wa kujaribu unapotembelea Mexico City.

Tacos al Pastor

Wageni wengi wa mara kwa mara katika mji mkuu wa Mexico huorodhesha stendi ya taco kuwa mojawapo ya vituo vyao vya kwanza wanapowasili jijini. Kuna aina mbalimbali za kujaza taco zinazopatikana, lakini mojawapo ya chaguo maarufu zaidi ni tacos al pastor. Neno mchungaji linamaanisha mchungaji kwa Kihispania, likirejelea ukweli kwamba nyama iliyochomwa mate ilikuwa ya kitamaduni ya mwana-kondoo au mbuzi, ingawa sasa nyama ya nguruwe inaonekana kuwa chaguo maarufu zaidi. Mtindo huu wa kupikia ulianzishwa awali huko Mexico na wahamiaji wa Lebanoni, lakini baada ya muda umezingatiwa kuwa wa jadi wa Mexico. Thetacos kawaida huja na cilantro iliyokatwa vizuri na vitunguu, lakini pia kuna salsas nyingi na viungo vingine unavyoweza kuongeza kwenye taco zako.

Kila mtu ana stendi ya taco anayopenda, lakini kuna nyingi katika jiji lote, kwa hivyo hutalazimika kwenda mbali ili kutafuta tacos nzuri. Iwapo unaogopa kuagiza chakula cha mitaani, unaweza kuchukua ziara ya chakula ambayo itakujulisha chaguo nyingi zinazopatikana na historia yao ya kuvutia. Eat Mexico inatoa ziara za vyakula na matembezi ya upishi katika maeneo mbalimbali ya jiji na ni njia nzuri ya kujifunza kuhusu chaguzi tamu zinazopatikana.

Tlacoyos

Tlacoyos ni vyakula vingine maarufu vya mitaani ambavyo unapaswa kuwa na uhakika wa kujaribu katika Jiji la Mexico. Hizi zimeundwa na tortilla nene ya umbo la mviringo na nyongeza mbalimbali kama vile nopales (cactus), salsa na jibini iliyovunjwa. Ingawa ni sawa na sopes, ni tofauti hasa katika umbo la mviringo (sopes kawaida ni pande zote) na tlacoyos hujazwa na kiungo - ama jibini au maharagwe au nyama. Tlacoyos mara nyingi hutengenezwa na mahindi ya bluu, na kuongeza mwelekeo wa ladha ya ziada. Wala mboga wanaosafiri Mexico watafurahi kujua kuna tlacoyos nyingi zisizo na nyama, bainisha tu "sin carne, por favor."

Chilaquiles

Tortilla za kukaanga zilizooshwa kwenye mchuzi huenda zisisikike za kusisimua sana lakini kupata mchanganyiko unaofaa wa soggy na crispy na salsa kitamu sana hufanya sahani hii kupendwa na watu wengi, na chilaquiles hupendeza sana. Kiamshakinywa cha kuridhisha cha Meksiko kitakachokufanya upitie wakati wa chakula cha mchana na baada ya hapo (jambo ambalo ni bora, kwa sababu Wamexico wana mlo wao mkuu wa siku kati ya 2 na 4pm). Unaweza kuchagua mchuzi mwekundu au wa kijani kibichi na sahani hiyo imejaa jibini safi iliyokatwa na mara nyingi hupambwa na vipande vya vitunguu na parsley, na wakati mwingine pia hutumiwa na cream nene ambayo unaweza kuweka juu. Ingawa unaweza kuagiza wakati wowote wa siku, chilaquiles hutolewa kwa kifungua kinywa pamoja na mayai au nyama. Utapata chilaquiles kwenye menyu katika sehemu nyingi za kiamsha kinywa.

Caldo Tlalpeño

Supu za moyo ni chaguo nzuri kwa chakula cha mchana cha kuchelewa au chakula cha jioni cha kuridhisha. Pozole, Sopa Azteca (supu ya tortilla) au Caldo Tlalpeño zote ni chaguo maarufu na zinapatikana sana, lakini Caldo Tlalpeño ndiyo inayohusishwa zaidi kuwa chakula cha jadi cha Mexico City. Caldo inamaanisha mchuzi, na Tlalpeño inamaanisha kutoka Tlalpan, ambayo ni mojawapo ya wajumbe kumi na sita wa Mexico City.

Caldo Tlalpeño ni supu ya kujaza kuku, mbaazi, na mboga mboga kama vile karoti, maharagwe ya kijani na zucchini, katika mchuzi wa kuku uliokolezwa na kitunguu saumu na chile kidogo cha chipotle ili kuipiga kidogo, na kupeanwa na vipande vya chokaa kwa chakula ili viminyie wapendavyo. Supu hiyo inasemekana ilipata jina lake kutoka kituo cha mabasi cha Tlalpan ambapo mwanamke mmoja wa eneo hilo aliuza supu ya kuku ya kitamu ambayo ilikuwa tofauti na jinsi ilivyokuwa ikitayarishwa, na aliitoa kwa vipande vya jibini na parachichi. Supu hiyo ilikuwa maarufu sana na hivi karibuni ilikuja kutajwakama Caldo Tlalpaño, kinyume na Caldo de pollo (supu ya kuku). Siku hizi si lazima uende kwenye kituo cha Tlalpan ili kupata supu hii, kama inavyotolewa katika mikahawa mingi huko Mexico City na kwingineko nchini.

Wadudu Wanaoweza Kuliwa

Hatutakulaumu ikiwa unasitasita kuhusu hili, lakini kuna wadudu wachache tofauti ambao huliwa nchini Meksiko, na katika Jiji la Mexico unaweza kuwaomboa katika aina mbalimbali za vyakula. Matumizi ya wadudu katika vyakula yalianza nyakati za kabla ya Wahispania wakati chakula kilikuwa cha mboga mboga, kukiwa na vyanzo vichache vya protini ya wanyama. Wanyama wa kufugwa pekee walikuwa batamzinga na xoloxcuintle, mbwa wa Mexican asiye na manyoya, ambao wangeliwa wakati mwingine, lakini haswa na wakuu tu. Baadhi ya samaki na wanyama pori (sungura na kulungu) pia waliliwa mara kwa mara, lakini wadudu walitoa protini ambayo ilikuwa ikipatikana kwa wote.

Hawa hapa ni wadudu wachache wa kuangalia kwenye menyu za mikahawa, na sampuli ukithubutu:

• Chapulines zinapatikana kwa wingi zaidi. Hawa ni panzi ambao hukaangwa na kukolezwa na kitunguu saumu na chile. Zinaweza kuliwa zenyewe - Wamexico wengi huvila kama njugu au popcorn - au vinaweza kuongezwa kwenye sahani, kama vile guacamole, au kuwekwa tu ndani ya taco pamoja na kujaza vingine.
• Escamoles hujulikana kwa wingi kama caviar ya Mexican na hiyo hakika inasikika ya kupendeza zaidi kuliko vibuu vya mchwa, ambavyo ndivyo walivyo. Unaweza kuzipata kwenye tamales au kukaanga na vitunguu na kutumikia pamoja na zinginesahani ya nyama au mboga. Zinachukuliwa kuwa kitamu sana.
• Maguey worms ndio minyoo unaoweza kuwapata chini ya chupa yako ya mezcal. Kwa kweli, minyoo ni lava ambayo hupatikana ndani ya mmea wa agave inapovunwa ili kutengeneza roho ya kitamaduni. Unaweza kuvipata vikiwa vimekaangwa na kipande cha kando cha guacamole, au kusagwa kwa chile na chumvi ili kufanya sal de gusano (chumvi halisi ya minyoo).

Ingawa wazo la kula wadudu linaweza kuwa la kuchukiza, ni vyema ukaweka kando mawazo yako ya awali na kuwa na mawazo wazi - unaweza kupata kuwa ni kitamu sana.

Churros

Baada ya kuchukua sampuli ya vyakula vitamu vinavyotolewa na Mexico City, tunatumai, bado utakuwa na nafasi ya kutengeneza kitindamlo. Ingawa kuna peremende nyingi maarufu nchini Mexico, moja ya mambo maalum ya kujaribu katika mji mkuu ni churros. Keki hizi ndefu na nyembamba za unga hufunikwa kwa sukari na mdalasini kidogo - na wakati mwingine hujazwa na chokoleti tamu au sharubati yenye ladha ya karameli (katika hali ambayo hurejelewa kama churros rellenos).

Churreria El Moro kwenye Eje Central Lázaro Cardenas imekuwa ikifanya kazi tangu 1935 na ni mojawapo ya maeneo maarufu ya kula chakula hiki cha Kihispania. El Moro hufunguliwa saa 24 kwa siku na hutoa churro zilizokaangwa pamoja na aina tofauti za chokoleti ya moto (Kihispania, Kifaransa au Mexican).