Migahawa Maarufu katika Prague

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:52

Katika muongo uliopita, vyakula vya Kicheki vimezaliwa upya kutokana na wapishi wachanga, wabunifu wanaotaka kuhifadhi upishi wao wa zamani, kwa mbinu na uzoefu mpya wa upishi. Prague ni nyumbani kwa mikahawa miwili ya nyota ya Michelin, na wawakilishi kadhaa wa Bib Gourmand, ambayo inathibitisha eneo la kulia la jiji linapaswa kuchukuliwa kwa uzito na wageni. Ingawa bakuli la goulash kutoka baa, au soseji kutoka kwa muuzaji wa barabarani hakika ni ya kuridhisha, kuchunguza anuwai ya chaguzi za mikahawa ambayo Prague inaweza kutoa kutaboresha ratiba yoyote.

Jambo muhimu zaidi kuelewa kuhusu utamaduni wa mikahawa ya Prague ni kwamba karibu kila mahali unapoenda patahitaji uhifadhi. Sio kawaida kugeuka mbali na chumba cha kulia kwa kutokuwa na moja, hata ikiwa meza tupu zinapatikana. Migahawa mingi ina mifumo ya kuhifadhi nafasi mtandaoni siku hizi, lakini kwa wale ambao hawana, jiandikishe kwa usaidizi wa wahudumu wa eneo au hotelini ili kukusaidia kwenye simu.

Lokál

Anzisha elimu yako ya vyakula vya Kicheki huko Lokál, msururu wenye mtandao mdogo wa maeneo ulioenea katika jiji lote. Kila mkahawa una "msisimko" wake (mmoja umewekwa ndani ya kantini ya Kikomunisti ya zamani huko Old Town, mwingine ni zaidi ya eneo la baa huko Karlín) na idadi kubwa ya vitu sawa vinapatikana kwa kila moja, lakini.kiunganishi kikuu ni kwamba menyu ya Lokál inaangazia classics za Kicheki, zilizotengenezwa kwa viambato vinavyopatikana kwa njia endelevu kutoka maeneo mbalimbali ya Jamhuri ya Cheki. Chagua sahani yako kuu (goulash ya mchinjaji, au jibini iliyokaanga na mchuzi wa tartar inapendekezwa), na upande (dumplings ya mkate daima ni chaguo imara, lakini viazi vyao vya siagi, au kabichi ya mvuke ni nzuri sawa). Okoa nafasi ya lita moja ya bia, ambayo inatengenezwa kwenye tovuti na inajulikana na wenyeji kama bia bora zaidi katika jiji zima.

Taro

Jumuiya ya Kivietinamu ya Prague imekuwa sehemu muhimu ya wakazi wa jiji hilo kwa miongo kadhaa na haishangazi kwamba vyakula kutoka nchi hii vinapendwa sana na wenyeji wa Prague. Ilifunguliwa mwaka wa 2017, Taro alianza kuonyesha ugumu wa upishi wa Kivietinamu. Mkahawa huo una mazingira ya kupendeza ambapo mapambo huchukua kiti cha nyuma ili wageni waweze kuzingatia chakula kinachowasilishwa mbele yao. Mgahawa hutoa orodha ya kuonja ya kozi saba (pamoja na orodha ya mboga ya kozi tano), ambayo hubadilika msimu, na wakati mwingine kila siku, kulingana na viungo ambavyo wapishi wanaweza kupata. Menyu ya la carte inapatikana wakati wa chakula cha mchana, ambayo huangazia kaa ganda laini, pho nyama na aiskrimu ya maembe.

Radost FX

Safari chini hadi Vinohrady kwa ukumbi ambao una kitu cha kutoakaribu mtu yeyote. Radost FX ni nyumbani kwa mkahawa, mgahawa, klabu ya usiku na duka la rekodi/CD. Ni kimbilio la walaji mboga, kwani menyu ni ya mboga mboga na nafaka (kuna chaguzi kadhaa za vegan pia). Jaribu Popeye Burger yao, baga ya mchicha iliyotengenezwa kwa vitunguu saumu, hazelnuts na jibini, au gnocchi zao za kujitengenezea nyumbani, zinazotolewa pamoja na michuzi kadhaa. Chakula cha mchana mwishoni mwa wiki ni pamoja na omelettes, waffles na toast ya Kifaransa, sandwiches yai ya XXL, sahani zilizoongozwa na Mexican, roll kubwa ya mdalasini, na zaidi. Pata onyesho, au cheza usiku kucha kwenye klabu ya chinichini, ambayo huandaa maonyesho ya muziki na ma-DJ karibu kila usiku.

Kuchyň

Kuchyň's (Kicheki kwa ajili ya jikoni) Mpishi Marek Janouch analenga kukufanya upate chakula hapa karibu na kuwa jikoni iwezekanavyo. Mambo ya ndani ni machache na ya kisasa ili nyota ya onyesho ni chakula chako, lakini wakati wa miezi ya joto, unaweza kuhifadhi meza kwenye mtaro kwa maoni ambayo hayajapingwa ya jiji. Lipa bei moja na kutibiwa kwa chakula cha kozi nne; utaanza na mchujo wa pombe ya asali ya kujitengenezea nyumbani, ikifuatiwa na uteuzi wa viambatisho kama pate ya ini ya kuku, na jibini la mkulima, kisha supu (supu yao ya uyoga ni ya kimungu). Mara tu wageni wamekula chakula chao cha kuanzia, huchukuliwa kwenye eneo la "joto" la jikoni, ambapo seva huinua vifuniko vya sufuria na sufuria ili kufunua kozi kuu na sahani za upande. Wageni wanahimizwa kuchanganya na mechi kutoka kwauteuzi; jaribu nyama ya nguruwe iliyochomwa na maandazi ya mkate, kuku ya paprika na viazi zilizosokotwa au wali, au moyo wa nyama ya ng'ombe na mboga za mizizi. Milo yote inaweza kubinafsishwa, na jambo bora zaidi ni kwamba kuagiza kwa sekunde kunahimizwa sana.

Minconva

Wacheki wengi huepuka migahawa moja kwa moja ndani na karibu na Old Town Square, ambayo kihistoria imekuwa ikihudumia wasafiri wanaotafuta vyakula "kawaida" vya Kicheki. Migahawa hii mara nyingi hupanda bei, na chakula ni cha ubora wa chini. Mincovna aliazimia kubadilisha mtazamo huo ili kuwarudisha wenyeji katika kituo cha kihistoria cha jiji. Ilifunguliwa mwaka wa 2015, imekuwa haraka kuwa mojawapo ya maeneo bora ya kula katika Old Town Square, kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Menyu ni ndogo, pamoja na matoleo ya kitamaduni ya Kicheki, lakini wapishi huweka mabadiliko ya kisasa juu ya vipendwa kama vile maandazi ya mkate, ambayo yametengenezwa kwa mimea mibichi, au trout iliyochomwa inayotolewa kwenye mchuzi mwepesi. Pia ni mahali pazuri pa kujaribu svíčková na smetaně, sirloin ya nyama ya jadi katika mchuzi wa krimu ya mboga. Nyama ya ng'ombe ni laini na mchuzi ni wa kuridhisha, hasa unapochujwa kwa kutumia maandazi ya mkate ambayo hutolewa nao.

Cobra

Mawazo ya Cobra yamebadilisha klabu ya zamani ya kamari yenye mchezo wa kuchekesha na kuwa mojawapo ya sehemu za kulia sana za Letná. Ni karibu haiwezekani kupatameza bila kuweka nafasi, hasa wikendi wakati ma-DJ walioalikwa wanapozungusha muziki wa mapumziko ambao hubadilika kuwa midundo ya kufurahisha usiku unapoendelea. Kwa sababu ya ukaribu wake na Holešovice, wenyeji wachanga wamefanya baa na mkahawa huu sehemu yao ya kuumwa na vinywaji vya baada ya kazi. Inafaa kusafiri hadi eneo hilo kutoka katikati mwa jiji ili kuorodhesha menyu yao ya msimu, kwa kuzingatia maalum juu ya majosho ya mboga na vitafunio vilivyoinuliwa. Anza na baba ganoush wa kujitengenezea nyumbani, au pate ya samaki na mkate wa unga, ikifuatiwa na beetroot gazpacho, au bakuli la Cobra Poke: lililotengenezwa kwa mchele, tikitimaji, karoti, zukini, chipukizi na kitoweo cha furikake. Menyu yao ya chakula cha jioni inabadilika kila wakati (uliza seva yako kwa chaguo la mhudumu wa baa, ikiwa unajihisi kustaajabisha), lakini baadhi ya vyakula vikuu ni pamoja na Peachy Pedro (Cabrito Reposado tequila, maji ya peach, sharubu ya agave, chokaa, chumvi, na peremende ya pinki), na Sunset Negroni (Tanqueray gin iliyotiwa yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, sharubati ya bahari-buckthorn, na rosemary).

Bistro Špejle

Milo ya Kicheki inaweza kuwa nzito baada ya muda; mtu anaweza kula nyama, mkate, na viazi kwa wingi tu. Hapo ndipo kutembelea Bistro Špejle kunafaa. Dhana ya cafe hii iko katika jina lake: "Špejle" hutafsiriwa "skewer," na ndivyo sahani zinawasilishwa. Baa ya tapas, sehemu ya bafa, milo ya chakula huenda hadi kwenye kaunta inayoonyesha milo mingi ya sehemu ndogo. Menyu inabadilika kwa msimu, lakiniwageni kwa kawaida watapata mishikaki yenye kila kitu kuanzia soseji ya Kicheki na jibini hadi keki za cream na kila kitu kilicho katikati. Bei yako ya mwisho inategemea kiasi cha mishikaki iliyobaki kwenye sahani yako mwishoni. Bistro Špejle ni chaguo bora kwa mlo wa bei nafuu na aina mbalimbali za kuchagua. Hakikisha kuwa umejaribu foie gras chlebíček, ini ya goose iliyoenea kwenye kipande cha mkate wa Kifaransa mkavu, uliopambwa kwa vitunguu vilivyochakatwa.

Café Savoy

Kipenzi cha rais wa zamani wa Czech Václav Havel, Café Savoy inatoa mapumziko ya kupendeza kutoka katikati mwa jiji lenye shughuli nyingi la Prague. Ni rahisi kupata kona tulivu katika sehemu yao ya kuketi ya orofa, au sehemu ya mkahawa wa marumaru, kwa keki au kahawa iliyotengenezwa nyumbani. Chokoleti yao ya moto ni tajiri na ya ladha, na inafaa zaidi kwa joto la mikono baridi siku ya baridi ya theluji. Café Savoy inatoa orodha kamili ya vipendwa vya Kicheki vya kawaida na viungo vya juu; jaribu schnitzel ya kuku pamoja na saladi ya viazi, au maandazi ya matunda ya Kicheki, yaliyotengenezwa kwa matunda ya msimu yaliyowekwa kwenye unga mwepesi na kuongezwa siagi iliyoyeyuka, jibini ndogo ya jibini, na mkate wa tangawizi uliokunwa. Hakikisha kuangalia juu wakati unakula; mgahawa, ulio karibu na mwisho wa magharibi wa Legions' Bridge, uko katika jengo ambalo bado lina dari asili ya Neo-Renaissance, iliyoanzia 1893.

Mti wa Tamarind

Milo ya Kiasia inazidi kuenea haraka Prague, kutokana na kuongezeka kwa idadi ya wahamiaji kutoka nchi kama vile Vietnam, Thailand na Laos. Mti wa Tamarind unachanganya ladha za Asia katika orodha yao mbalimbali, na Wacheki wamefurahishwa na matoleo. Mara tu ilipopatikana tu kama muuzaji wa vyakula vya mitaani kwa mtindo wa pop-up karibu na jiji la Prague, Tamarind Tree sasa ina nyumba ya kudumu huko Vyšehrad, inayohudumia chakula kwa umati wa chakula cha mchana (na umati wa kiamsha kinywa kitamu, ikiwa unatamani bun ya nguruwe saa 9.:30 asubuhi). Veggie yao, na barbeque nyama ya nguruwe, ni mwanzo thabiti, na bakuli zao za "supu kubwa" zinaridhisha sana juu ya siku za baridi na siku za baridi. Jaribu supu ya nyama ya ng'ombe ya Taiwan iliyo na tambi, ambayo imetengenezwa kwa nyama ya ng'ombe iliyopikwa kwa sous-vide, au soto ayam, supu tajiri ya kuku iliyotengenezwa kwa tui la nazi, galangal, tambi za wali na mimea mibichi.

Café Imperial

Wale wanaotaka kula kwa mtindo wanapaswa kutembelea Café Imperial, inayojulikana miongoni mwa Wacheki kama mojawapo ya migahawa bora zaidi jijini. Iko katika Hoteli ya Art Deco Imperial, hoteli ya kifahari ambayo imehifadhi sehemu kubwa ya sanaa na usanifu wake wa karne ya 20, ikiwa ni pamoja na mgahawa wake. Walaji huketi chini ya dari ya rangi na yenye vigae huku wakistaajabia nguzo na kuta zilizofunikwa kwa paneli zinazoonyesha.matukio ya kichungaji. Menyu hutoa sahani za msimu kulingana na viungo vya Kicheki, na kipengele cha ladha ya kisasa. Sungura na mchuzi wa vitunguu ni safi ya kuridhisha, na schnitzel ya veal na viazi zilizochujwa imejaa na ladha. Uchaguzi wa mgahawa wa desserts, uliofanywa ndani ya nyumba, unafaa kuokoa nafasi. Jaribu keki ya chokoleti ya Imperial, iliyotengenezwa kwa mousse tajiri ya chokoleti na iliyofunikwa kwa ganache ya chokoleti na kidokezo cha hazelnut, au mojawapo ya sunda zao tata za aiskrimu.

HAPANA

Sahau kuhusu kuchukua: Mojawapo ya migahawa bora zaidi ya Kithai huko Prague ni NOI, iliyoko Malá Strana chini ya Petřín Hill. Hali ya anga ni ya makalio, yenye eneo maridadi la baa, lakini mambo mengine ya ndani yanavutia sana juu ya bistro ya Bangkok, ambapo rangi na nyenzo hukusanyika kwa njia nzito lakini zinazolingana. Patio ya nje hutoa uzoefu wa kupendeza wa kula katika miezi ya joto. Jaribu Kang Knew Wan Ped: minofu ya bata iliyopikwa kwenye mchuzi wa kari ya kijani na tui la nazi, machipukizi ya mianzi, bilinganya, pilipili mbichi, pilipili hoho na majani mabichi ya basil. Au nenda kwa Phad Thai Kai, pamoja na tambi za wali kukaanga, kuku, tofu, mayai, karoti, limau, vitunguu, chipukizi za maharagwe, njugu za kusagwa na mchuzi wa tamarind. NOI pia hutoa uteuzi wa juisi safi lakini kwa matumizi kamili, agiza chakula chao cha nyumbani: vodka, juisi ya lichi, Cointreau, na juisi ya chokaa, iliyopambwa kwa mint.

Luka Lu

Luka Lu ni mkahawa ulio na mazingira ya kipekee na vyakula vya menyu vilivyohamasishwa na Yugoslavia ya zamani. Mambo ya ndani hukaribisha wageni kwa vitambaa vyake vya joto, vya rangi vya kuta, michoro ya ukutani, na fanicha zisizolingana, na si jambo la kawaida kusikia ndege wakilia kutoka kwenye vizimba vya ndege vilivyotundikwa katika pembe mbalimbali. Milo hujumuisha mitindo ya kupikia kutoka Serbia, Kroatia na nchi nyingine kutoka Yugoslavia ya zamani. Pia inawezekana kujaribu mvinyo kutoka maeneo tofauti yaliyounda nchi ya satelaiti ya Kikomunisti ambayo sasa imevunjwa. Na kwa kuwa Jamhuri ya Cheki ni nchi isiyo na bahari, ni mojawapo ya mikahawa bora zaidi kuwa na chakula cha baharini, kwa kuwa samaki na samakigamba huagizwa kutoka nje mara kwa mara. Ikiwa huna hamu ya samaki, kuna nyama nyingi za kukaanga huko Luka Lu kuliko unaweza kuuliza. Jaribu sinia ya Luka Lu, iliyo na Kulen kutoka Slavonia iliyo na parmesan, soseji ya Bosnia ("sudzuk"), prosciutto, jibini iliyokatwa, pilipili iliyochomwa na zeituni. Au agiza nyama ya mwana-kondoo iliyochomwa chini ya “sač,” iliyotayarishwa kwa kutumia mojawapo ya mbinu za zamani zaidi za kupika katika Balkan.

Eska

Si migahawa mingi ya Kicheki inayotoa fursa ya kuona mambo ya ndani, lakini kituo cha programu huria katika Eska kinatoa hilo haswa. Wakiwa katika kiwanda cha zamani huko Karlín, akili za Eska zilitaka wageni waweze kuona mahali ambapo milo yao ilikuwa.ikitayarishwa, na ni aina gani ya viungo vilivyokuwa vikitumika. Ghorofa ya chini ni mkate unaofanya kazi kikamilifu, ambapo bidhaa zote za kuoka hutengenezwa kwenye tovuti (mkate wao ni bora zaidi katika jiji zima). Ngazi ya chuma huleta wageni kwenye eneo la juu la dining na baa. Limau za msimu ni maalum, na viungo kama vile elderflower, rhubarb, na mint huonekana. Muundo wa kuoka mikate hufanya Eska kuwa chaguo bora kwa kiamsha kinywa au chakula cha mchana (jaribu Kiamsha kinywa Eska, pamoja na uji wa ngano iliyochachushwa, uyoga, yai, mkate, ham, na ladha kidogo ya horseradish). Kwa chakula cha jioni, wageni wanaweza kuchagua menyu ya kuchagua mpishi wa kozi tano au nane, ambapo milo huchaguliwa kulingana na matakwa ya jikoni na mtindo wa familia.

Nejen Bistro

Njia nyingine inayopendwa na Karlín ni ya urembo zaidi, inayofanana na sebule ya shule ya zamani ya Kicheki, iliyo na rafu ya vitabu vya upishi, viti vya starehe vya mapumziko na meza za jumuiya. Kivutio cha jikoni cha Nejen Bistro ni grill ya Josper, ambayo sahani nyingi hufanywa. Sehemu ya grill, sehemu ya tanuri, huwashwa kwa kutumia mkaa, na chakula hutayarishwa kwa joto la digrii 300 Fahrenheit, kuruhusu chakula kupikwa pande zote kwa wakati mmoja, na kusababisha nje crisp, grilled na Juicy, ndani ya zabuni. Menyu inaangazia viungo vya msimu lakini inaathiriwa na uzoefu waliokuwa nao wamiliki walipokuwa wakiishi Budapest. Wageni hawawezi kwenda vibaya na nyama yoyote ya ng'ombe, kuku, nguruwe au kondoosadaka. Agiza gin na tonic kutoka kwa menyu yao maalum, au bia inayotolewa kutoka kwa kiwanda cha bia cha Dalešice, kwa matumizi kamili ya ndani.

La Degustation

Miaka ya utawala wa kikomunisti, pamoja na upatikanaji wake wa chakula uliodhibitiwa na kukatishwa tamaa kwa ubunifu wa upishi, bila shaka ulichukua madhara kwa vyakula vya Kicheki katika karne ya 20. Kwa bahati nzuri wapishi wachanga wamekuwa wakifufua vyakula vyao vya kitaifa kwa njia za ubunifu. Le Degustation ni mojawapo ya mifano bora zaidi, iliyochukuliwa tena na Wacheki kama mojawapo ya uwakilishi bora wa vyakula vya kisasa vya Kicheki nchini. Ilifunguliwa mwaka wa 2006, imedumisha kutambuliwa kwake kama mkahawa wenye nyota ya Michelin tangu 2012. Imefunguliwa kwa chakula cha jioni pekee, ikihudumia menyu ya kuonja ya kozi nane ambayo hubadilika kulingana na viungo ambavyo mpishi mkuu wa Oldřich Sahajdák anaweza kupata. Licha ya mandhari yake ya kupendeza, sahani nyingi zinaweza kuliwa kwa mikono yako. Sommelier amefanya kazi nzuri sana ya kudhibiti uteuzi wa mvinyo unaopongeza menyu inayobadilika kila wakati, ambayo inaweza kuunganishwa na mlo pia.