Maduka 8 Bora ya Jibini jijini Paris

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:51

Ingawa utayarishaji mdogo wa jibini hutokea katika mji mkuu wa Ufaransa, ni jambo la msingi linapokuja suala la sanaa ya kuchagua na kuzeeka bidhaa bora za maziwa. Kuanzia Brie de Meaux na St-Félicien laini hadi Mimolette yenye makali ya kupendeza na jibini la mbuzi la Rocamadour, maduka maalum hufurika kwa fadhila za kitamaduni. Wageni walio na hamu ya kuonja na kujifunza zaidi juu ya samaki wa Ufaransa ambao wamefurahiya ladha ya kupendeza kwa karne nyingi hawatapata uhaba wa fursa wakati wa kukaa kwao. Tatizo pekee ambalo unaweza kukutana nalo njiani? Kubaini ni maduka na wachuuzi gani wa kutanguliza kipaumbele kwenye safari yako. Tumechagua maduka manane bora zaidi ya jibini (viwanda) mjini Paris kwa hivyo huhitaji kufanya kazi ya kubahatisha wewe mwenyewe.

Wale waliounda orodha yetu hawauzi tu jibini bora zaidi - pia wanazeesha kwenye vyumba vilivyowekwa maalum, kwa kutumia mbinu za kitamaduni zinazopendwa ambazo zimewafanya wawe mafundi wa kweli. Wasilisho na huduma katika maduka haya pia hujulikana kuwa bora zaidi, kwa hivyo unaweza kutarajia uzoefu kamili wa kitamaduni na kitamaduni unapotembelea. Ikiwa una ladha maalum au vikwazo vya lishe, wajulishe wachuuzi, na watakuongoza katika chaguo lako.

Kidokezo kimoja tu cha mwisho kabla ya kujitumbukiza kitamu: kumbuka kwamba gramu 100 hadi 200 za aina moja yajibini itawezekana kuwa ya kutosha kwa wanandoa au familia ndogo kuonja na kufurahia, labda wakati wa picnic ya mtindo wa Parisiani na kuandamana na baguette ya ukoko. Nunua zaidi katika ziara moja, na unaweza kuwa na mengi sana mikononi mwako, ambayo yanaweza kusababisha upotevu ikiwa huna ufikiaji wa jokofu.

Fromagerie Quatrehomme

Ikiwa kwenye Rue de Sèvres yenye kisigino kizuri kwenye ukingo wa wilaya ya kihistoria ya Saint-Germain-des-Prés, ukumbi huu wa kifahari ulifunguliwa na Marie Quatrehomme, ambaye alikuwa mwanamke wa kwanza kushinda taji la Fundi Bora. kwa utengenezaji wa jibini mwaka wa 2000. Ingawa amewapitisha hatamu watoto wake wawili, Nathalie na Maxime, mbinu zake za "kusafisha" zilizoshinda tuzo na maonyesho mazuri yanadumu katika duka lake lisilojulikana.

Quatrehomme hukomaa kwa mikono na kuuza hadi aina 250 za jibini, pamoja na kuuza bidhaa maalum za nyumbani zinazochanganya jibini la nje na whisky, matunda na viambato vingine vya kitamu. Jibini tunakupendekeza hasa ujaribu hapa ni pamoja na gorgonzola ya creamy na kali; Mont d'or laced na truffle; jibini la ajabu la mbuzi liitwalo Selles-sur-Cher ambalo linaweza kuzeeka hadi siku 100, na Mimolette kali ya kimungu, inayomfaa mtu yeyote anayependa jibini nzee aina ya cheddar.

Fromagerie de Paris Lefebvre

€Patricia Lefebvre. Ilifunguliwa mnamo 1989, ni taasisi inayoheshimika kadri maduka ya jibini yanavyoenda, ingawa iko mbali na njia ya kawaida ya watalii. Kuhiji kwenye duka hili la thamani katika sehemu tulivu ya kusini mwa Paris kunafaa kujitahidi ikiwa unatarajia kujaribu jibini bora kabisa.

Kwenye duka la kupendeza, jibini kati ya 120 na 140 huwasilishwa kwa uzuri katika karamu ya kweli kwa macho. Wanandoa hao hufanya kazi kwa karibu na wazalishaji wengine bora kutoka mikoa iliyochaguliwa, ikiwa ni pamoja na Normandy, Auvergne, na maeneo ya milimani ya Savoie, Jura na Pyrenees. Mahusiano haya ya muda mrefu yanahakikisha kwamba jibini zinazotolewa hapa ni za ubora wa kipekee kwa ujumla.

Kuna aina nyingi sana za ladha hapa za kuhesabu, lakini tunapendekeza uonje chaguo bora kabisa la duka la jibini la Comté la nutty; Brie de Melun wao, na Roquefort yao yenye krimu, kali, iliyotengenezwa kwa maziwa ya kondoo. Pia huuza aina adimu ya jibini la mbuzi wa asili linalothaminiwa sana na wanyama wa kitamu: Pavé de la Ginestarié, ambayo inasemekana ni tamu.

Paroles de Fromagers

Faida ya kuhifadhi muda kwa ajili ya duka hili la jibini la joto na la urafiki katika sehemu ya makalio ya kaskazini-magharibi mwa jiji? Mbali na kuuza aina ya jibini iliyokuwemo kwenye pishi za karne ya 17 ambazo hapo awali zilitumika kama ghala za kuhifadhia baruti, Paroles de Fromagers hutoa warsha za jibini na kuonja mvinyo, kozi za kutengeneza jibini, na aina nyinginezo.shughuli zilizoundwa ili kuanzisha wanaoanza kwa ulimwengu wa kutisha wa shirika la Kifaransa. Unaweza hata kutembelea (kwa ombi) pishi ili ujionee mwenyewe mbinu makini za duka za kuzeeka na kusafisha jibini zao.

Pia kuna baa ya kuonja jibini na mkahawa wa mashambani ambapo unaweza kuketi, kufurahia sahani za jibini zilizounganishwa kwa ustadi na divai, na kufurahia mazingira ambayo ni safi na tulivu. Wamiliki wenza wenye urafiki Caroline, Romain na Pierre wanasema wana furaha zaidi kuwaongoza wateja hata wenye haya katika kuchagua chaguo sahihi, na Kiingereza kinazungumzwa katika anwani hii inayokuja huko Belleville. Jibini na kuonja divai ni njia inayoweza kufikiwa, bora ya kujua aina fulani za nembo na kujifunza kuhusu jinsi mvinyo zinavyooanishwa nazo.

Jibini za kujaribu kwa kipaumbele ni pamoja na Brillat Savarin-cream tatu, ambaye umaridadi wake unalevya tu (usiseme hatujakuonya); Brie de Meaux rahisi ambayo inazalishwa katika eneo la Paris; na Tomme de Savoie, jibini la kawaida la milimani. Duka hili pia huzeeka na kuuza aina mbalimbali za jibini za mbuzi, ambazo ni sawa kujaribu ikiwa unafurahia aina hizi.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois alifungua duka lake linalofahamika jina lake katika eneo la kaskazini-magharibi la 17 la Paris mnamo 1999, kwenye mtaa huo aliozaliwa. Tangu wakati huo, amekuwa nembo ya ndani kwa mtindo wa ulimwengu wa zamani.

Jibini iliyowasilishwa kwa uzuri ya Dubois, iliyopatikana kutoka kwa wazalishaji koteUfaransa ambayo ameichagua kwa uangalifu kufanya kazi nayo, inangojea wageni kwa jicho la undani na hamu ya ladha mpya. Iwapo ungependa kununua sahani nzuri kwa ajili ya picnic au chakula cha jioni maalum kwenye nyumba yako inayojitegemea, hapa ni mojawapo ya maeneo bora zaidi ya kununua moja katika mji mkuu.

Aina za kujaribu katika eneo hili tulivu lakini la kustaajabisha ni pamoja na Pecorino ya ladha na truffles, Brillat-Savarin maridadi sana (iliyoonyeshwa hapa ikiwa imepambwa kwa maua safi, matunda na kokwa), Normandy Camembert rahisi lakini ya kuridhisha, na jibini tata la Sainte-Maure la mbuzi. Martine Dubois pia hutoa idadi ya maalum ya nyumbani ambayo inafaa kujaribu, ikiwa ni pamoja na keki ya millefeuille iliyotiwa jibini laini ya Fourme d'Ambert. Duka hili pia linajulikana sana kwa uteuzi wake wa kimataifa, kwa hivyo ikiwa unapenda aina nzuri za Kiitaliano, Kihispania, Uingereza au Uswisi, unaweza kulipata hapa

Fromagerie d'Auteuil

Nagerie hii tukufu iko katika eneo la 16 lenye majani, karibu na ukanda wa kijani wa Bois de Boulogne. Ilianzishwa na Michel Fouchereau, ambaye alishinda tuzo mwaka wa 2004 kama Meilleur Ouvrier de France kwa mbinu zake za kusafisha jibini na kukomaa. Baada ya kufungua duka la kifahari katika kitongoji cha mashariki cha Lilas pamoja na mkewe, Corinne, Fouchereau alizindua duka kuu jipya magharibi mwa mbali mnamo 2016, pamoja na lingine katika kitongoji kikuu cha Versailles.

Fouchereau, ambaye ni mjukuu wa mfugaji wa ng'ombe wa maziwa, ana mbinu iliyojaribiwa na ya kweli ya kuchagua na kukomaza zaidi ya jibini 100 zinazouzwa katika maduka yake. Moja ya njia yeyeanajitofautisha ni kwa kutoa jibini la kipekee kwa wateja wake, ikiwa ni pamoja na jibini la Uswizi la Alpine linaloitwa Etivaz, mwenye umri wa miezi 28 kwenye pishi lake mwenyewe.

Vipengele vingine vya kujaribu katika eneo hili linalotamaniwa ni pamoja na jibini tamu la mbuzi kutoka Gramaz na gouda ya Uholanzi iliyohifadhiwa kwenye pishi katika Fromagerie d'Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Inatoa uteuzi mzuri wa jibini tamu la ng'ombe, mbuzi na kondoo kutoka kwa wazalishaji wa Ufaransa wa ubora wa juu ambao hukomaa katika vyumba vya kuhifadhia vya kampuni vilivyo karibu, Beaufils pia huuza jibini maalum la nyumbani, siagi safi na mtindi, mvinyo na mboga za kitambo maeneo yake manne ya Paris. Bidhaa hii ya fromagerie inajulikana sana kwa uteuzi wake wa jibini laini la Kiingereza kama vile Stilton.

Duka kuu, lililo karibu na Metro Jourdain kaskazini-mashariki mwa Paris mbali na tovuti kuu za watalii, linahitaji usafiri wa metro kwenye mstari wa 11 au upandaji mwinuko na wa nusu-riadha kupanda Rue de Belleville. Lakini thawabu ni nzuri.

Hakikisha kupata angalau ladha ya Ossau Iraty, jibini la kondoo kutoka nchi ya Kifaransa ya Basque. Pia tunapendekeza ujaribu logi yao ya jibini ya Sainte-Maure, cheddar ya Montgomery kutoka Somerset, Uingereza na Saint-Marcellin tamu na tamu zaidi.

Androuet

Rejeleo la kitamu tangu 1909, "maitre fromager" huyu (mtengeneza jibini mkuu) anajivunia maduka kadhaa katika mji mkuu wa Ufaransa, jambo linalomfurahisha mtu yeyote aliye na ladha ya bidhaa bora za kitamaduni. Ingawa hili ni jina la ndani la jibini, mkuu wa sasa Stéphane Blohorn anaendelea kujitolea kukuza uhusiano na wazalishaji wadogo, wa ubora wa juu. Kwa hivyo, hutapata jibini bora zaidi za Kifaransa na kimataifa huko Androuet, pamoja na uteuzi wa bidhaa maalum za maziwa zilizotengenezwa nyumbani.

Jibini za kupendeza za kujaribu kwenye Androuet ni pamoja na Brillat-Savarin tamu na tajiri iliyounganishwa kwa truffles, stilton laini ya Kiingereza na Salers, jibini ngumu sawa na Cantal iliyotengenezwa kwa maziwa ghafi ya ng'ombe na yenye noti za matunda na viungo..

Kwa bahati mbaya, ukitaka kujifunza zaidi kuhusu sanaa na historia ya utengenezaji wa jibini, vinjari kurasa hizi katika tovuti yao: ensaiklopidia ya kweli inayowaalika wasomaji wadadisi kujua siri na historia ya biashara hiyo.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Akiwa ndani ya soko tukufu la Marché Beauvau karibu na Bastille, muuzaji huyu jibini anatamaniwa na wauzaji vyakula kwa safu yake ya jibini inayosokota kichwa na bidhaa nyingine za maziwa.

Mmiliki Cyrille Hardouin na mkewe Nathalie wanafanya kazi na watayarishaji kote nchini Ufaransa na Ulaya ili kukusanya mkusanyo wa jibini 350 tofauti, kuanzia laini na nyororo hadi ngumu na iliyochanika. Nyingi hutengenezwa kwa maziwa mabichi, ingawa baadhi ni ya pasteurized. Hakikisha kuwa umewauliza wachuuzi rafiki ushauri kuhusu unachoweza kujaribu kulingana na mapendeleo yako ya kibinafsi na vizuizi vya lishe: chaguzi zinaweza kulemea hapa.

Sisikupendekeza kwamba kutembelea duka hili la ajabu kama sehemu ya ziara ya Aligre Market na wilaya yake jirani. Kuna sababu nzuri sana kwa nini sehemu hii ya jiji inathaminiwa sana na warembo: bidhaa bora zaidi zinapatikana hapa, lakini bei mara nyingi ni nzuri kwa kiwango cha ubora.

Zinazopendwa hasa kwa ajili ya uteuzi wao mpana wa jibini la mbuzi, Fromagerie Hardouin-Langlet pia huchagua na kukomaza mamia ya aina nyingine zinazovutia. Jaribu moja ya jibini lao la Comté: hii ni jibini gumu isiyo na mvuto lakini yenye ladha nzuri ambayo itapendeza hata kaakaa kali-- hata wale ambao kwa ujumla hawapendi jibini "la kunuka" la Kifaransa. Jibini za truffles zilizopambwa kwa petals za rangi na vitu vingine vya mapambo ni nzuri sana, unaweza kujisikia hatia kula kabisa. Hupaswi, ingawa. Kama vile Wafaransa wanavyopenda kusema, La vie est faite pour être vécue (Maisha yanapaswa kuishi).