Migahawa 7 Bora ya Kiitaliano jijini Paris

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:51

Hadi hivi majuzi, vyakula vya Kiitaliano huko Paris havikuwa jambo la kuandikia nyumbani. Kulikuwa na sehemu chache za pasta na pizza zinazomilikiwa na familia ambazo mara kwa mara zingeweza kuandaa vyakula vya kupendeza vya ndani, migahawa mingi iliyotajwa katika miongozo ya Michelin na umati mkubwa zaidi wa minyororo ya wastani ambayo haikufanya mazoezi ya Kiitaliano. haki ya kweli.

Lakini katika miaka michache iliyopita, hali hiyo imeanza kubadilika sana: kizazi kipya cha wapishi wachanga wa Italia na wahudumu wanaotafuta fursa waliohamishwa hadi Paris, wakifungua zaidi mavazi madogo yanayoangazia viambato vibichi vilivyoagizwa kutoka maeneo mahususi ya Italia. Pia wanatoa mambo mapya kuhusu mapishi ya zamani ya familia na vyakula maalum vya kieneo, kutoka kwa pizza za mtindo wa Napolitano hadi vyakula vya asili vya Sardinian wengi wetu hatujawahi kusikia.

Cha kustaajabisha, idadi kubwa ya chaguo zetu hapa chini zimekusanyika katika eneo lile lile la Paris ya kati-Mashariki, na kupendekeza kuwa kuna jumuiya ya kweli ya upishi na kitamaduni inayostawi kwa sasa katika mitaa ya 11 na 12 (wilaya). Kuleta hali ya joto ya kifamilia pamoja na maonyesho maridadi na ya kuvutia, mikahawa hii na "bottegas" inatikisa vyakula vya Parisiani - kwa bora. Pia huwa na urafiki wa mboga, na kuongeza chaguo zaidikwa wasiokula nyama katika mji mkuu wa Ufaransa. Zifuatazo ni chaguo zetu za maeneo bora zaidi ya kupata sahani ladha za Kiitaliano katika jiji kuu kwa sasa - maeneo mapya zaidi, pamoja na anwani kadhaa zilizothibitishwa.

Come a Casa

Imewekwa kwenye barabara tulivu kati ya wilaya ya mtindo wa Voltaire-Oberkampf katika eneo la 11 la arrondissement na Makaburi ya Pere-Lachaise zaidi kaskazini, mgahawa huu mdogo husherehekea mapishi ya Kirumi ya kujitengenezea nyumbani na kulenga viungo vya ndani na maonyesho ya kisasa zaidi. Anayemilikiwa pamoja na Flavia Federici, mbunifu wa zamani aliyegeuka mkahawa kutoka mji mkuu wa Italia ambaye alitaka kufufua maisha - na kubuni upya - mapishi ya bibi yake, bistro finyu lakini ya kupendeza na ya uchangamfu hutoa sahani rahisi ajabu, zenye ladha tele.

Menyu iliyonyooka, isiyo na vitu vingi kwa ujumla inajumuisha lasagne ya kujitengenezea nyumbani ambayo huzungushwa kila siku, sahani kuu (kwa ujumla tambi safi), supu ya siku na biringanya "gratin". Vitindamlo, ikiwa ni pamoja na tiramisu iliyogawiwa kwa ukarimu ambayo inaweza kutosheleza meno mawili matamu ni tamu sawa.

Osteria Ferrara

Inasifiwa na wafanyabiashara kama mojawapo ya jiko bora zaidi za Kiitaliano katika mji mkuu, Osteria Ferrara ni mtoto wa wanandoa wa Sicilian-Milanese Federica Mancioppi na Fabrizio Ferrara, wamiliki wa zamani wa Caffe inayopendwa sana.kutoka kwa Cioppi. Mashabiki walifarijika wakati wanandoa hao walipofufua vipaji vyao vya upishi katika mkahawa wa kisasa, wakihudumia vyakula vya kikanda na vya kitamaduni ambavyo huwafanya wateja warudi tena na tena.

Jaribu "pizza fritta": unga wa kukaanga kwa wingi na ukiwa umejazwa viambato kama vile speck, radicchio na pecorino; pasta safi kwa kuzingatia ladha safi, yenye kuchochea; au jibini la burrata moja kwa moja kutoka kwa Puglia, iliyotumiwa na beets safi, zenye crunchy. Orodha ya mvinyo ina aina nyingi za ubora wa juu za Italia na bei kwa ujumla ni nzuri hapa.

Je, ile mbaya? Hazijafunguliwa wikendi, kwa hivyo hakikisha umehifadhi meza yako kabla hazijabanwa zote wakati wa siku za kazi.

Retro Bottega

Imefunguliwa na mzaliwa wa Kirumi Pietro Russano - mpishi na mfanyabiashara wa zamani nchini Italia ambaye aliamua kuleta vipaji vyake vya upishi na mvinyo katika mji mkuu wa Ufaransa - Retro Bottega ni mgahawa mwingine mdogo unaotoa vyakula vya Kiitaliano vya ubunifu na ladha vya ajabu. Wakati wa mchana, ni duka la mvinyo finyu lakini la kupendeza, lenye mvinyo zote (zaidi zikiwa za Kiitaliano) zilizochaguliwa na mpishi-sommelier; usiku, wateja husongamana mahali ili kuchukua meza ndogo ndogo na sampuli za ubunifu wa Russano.

Nyuma ya pazia, jiko ni ndogo na upishi umefanywa kwa majiko ya sahani moto, lakini matokeo yake ni matamu au ya rangi. Sahani zilizochochewa na tamaduni kama vile nyati mozzarella, nyanya na mbilingani zinazoyeyuka na kumwagiwa zabibu lazima zitumiwe pamoja.ubunifu zaidi wa kuthubutu, kama vile ravioli ya kujitengenezea nyumbani iliyojaa kaa na kusindikizwa na beti angavu wa cioggia, asparagusi ya baharini na ufuta uliokaushwa.

Mmiliki Pietro, aliyewahi kuwa sommelier, ana hisia iliyopangwa vizuri ambayo mvinyo zitaoanishwa vyema na sahani fulani na huwa na furaha kila wakati kutoa mapendekezo ya glasi au chupa. Uteuzi wake unajumuisha mvinyo nyingi za asili, za kikaboni na za kibayolojia, ambazo asili yake ni Italia na Ufaransa.

Je, ile mbaya? Ni ya bei kidogo, na hakuna menyu za bei maalum zinazotolewa; pia haiwezekani kuagiza nusu chupa ya mvinyo, kumaanisha mlo unakuwa wa gharama haraka ikiwa unatarajia zaidi ya glasi moja na chakula cha jioni.

Mkahawa hufunguliwa kila siku kwa chakula cha mchana na jioni, isipokuwa Jumatatu (chakula cha jioni pekee) na Jumamosi (huduma ya chakula cha mchana pekee). Uhifadhi unapendekezwa.

Amici Miei

Tutakuwa tumekosea ikiwa hatungejumuisha Amici Miei mwenye umri wa miaka 20 katika chaguzi zetu za mikahawa bora zaidi ya mji mkuu wa Italia. Baada ya kujipatia sifa ya kutengeneza pizza bora zaidi - ikiwa si bora zaidi - huko Paris, trattoria hii ya Sardinia inatoa si chini ya aina 24 za pai tamu, ikiwa ni pamoja na pizza kadhaa nyeupe.

Orodha ya mvinyo imeboreshwa bado inapatikana na sehemu za pasta zinajulikana kwa ukarimu wa ajabu kwa Paris - jaribu sahihi yao rigatoni na pistachio pesto, au risotto yenye langoustine. Kwa dessert, weka kwenye jordgubbar iliyosifiwa sana na panacotta ya basil,inaburudisha hasa wakati wa kiangazi.

Kuwa tayari kwa kusubiri kidogo, ingawa, hasa siku za jioni za wikendi - mistari mirefu inayoruka nje ni jambo la kawaida hapa.

Sardegna a Tavola

Tukihamia katika kitengo cha bei ghali, eneo la kifahari la Sardegna a Tavolo - lililo katika mtaa tulivu, unaovutia karibu na Place d'Aligre na soko lake la kuvutia la vyakula na maua - hutoa mandhari adimu lakini yenye joto na mandhari nzuri sana. utangulizi mzuri wa vyakula bora zaidi vya Sardinian. Si chaguo letu linalofikika zaidi, lakini hakika inafaa kujaribu kwa tukio maalum.

Ilifunguliwa mwaka wa 1996, ni taasisi nyingine ya Kiitaliano jijini, badala ya mgeni. Inamilikiwa na Tonino Simbula, ambaye anajivunia kuwahudumia watu maalum wa Sardinian wanaohudumiwa kuhusiana na vyakula vibichi katika soko jirani, kuanzia mkate wa kitamaduni uliokolea uliotolewa mwanzoni mwa mlo kwa mafuta ya zeituni na mizeituni, hadi samaki wabichi waliotayarishwa kwa njia vumbuzi. tagliatelle na langoustines na machungwa. Chaguo za bei ghali, lakini bora zaidi za mvinyo za Sardinian zitasaidia mlo huo kwa uzuri.

East Mamma

Hii "ultra-trattoria" inayojaa kila mara katika wilaya ya Charonne yenye hali ya juu inaweza mara ya kwanza kuzima sehemu kwa sababu ya kukumbatia ukali - lakini huduma ya kirafiki, joto na vyakula vitamu vya Napolitano kutoka kwa mpishi Ciro Cristiano vitabadilisha mioyo yao. na akili. Pizza ya kuni ni ladha tu, ikiwa na ubora wa kuyeyusha kinywani mwako ambayo ndiyo chapa ya biashara ya pai maarufu ya Naples.

Ikiwa iko kwenye menyu - hubadilika kila mwezi - jaribu pizzana jibini la fiore di latte, maua ya zucchini, nyanya safi na basil. Viungo, vyote vilivyochaguliwa kwa uangalifu na kuagizwa kutoka Italia, ni safi sana ili kusema uongo kwa palate. Pasta, kwa ubunifu sawa, hutumiwa katika sufuria za shaba za furaha, zisizo na fussy badala ya sahani za jadi. Orodha ya divai ni ya ukarimu, ikisawazisha divai za Italia za bei nzuri na matoleo adimu zaidi.

Wamiliki wana mkahawa mwingine ambao pia ni maarufu, Ober Mamma, katika mji mkuu wa Ufaransa, kwa hivyo usikate tamaa ikiwa huwezi kupata meza usiku wenye shughuli nyingi - jaribu anwani nyingine. Hakikisha tu kwamba umefika hapo mara tu eneo linapofunguliwa - au jihatarishe kungoja katika mistari ya saa moja.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella inasifika sana kwa kutiwa maji kinywani, kitindamlo halisi cha Kiitaliano - lakini pia inatoa pizza tamu, sahani nyingi za pasta, saladi na sahani za antipasti, zote kwa bei nafuu.

Inayomilikiwa na kikundi cha Piccolo Rosso, ambao wana migahawa mingine mitatu mizuri sana yenye mada ya Kiitaliano mjini Paris, Pulcinella inatajwa mara kwa mara kuwa bora zaidi kati ya sehemu zote na wataalamu wa masuala ya chakula. Jaribu panna cotta ya kujitengenezea nyumbani na strawberry coulis au tiramisu, zote mbili laini na tamu. Kumbuka: mkahawa huu uko wazi kwa chakula cha jioni pekee.