Duka Bora Zaidi la Chokoleti jijini Paris, Kuanzia Baa hadi Ganaches

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:46

Kama mojawapo ya miji mikuu ya upishi duniani, Paris inahesabu orodha ya heshima ya watengenezaji chokoleti mahiri miongoni mwa wakazi wake: wataalam wa kakao ambao huleta uzuri wa kweli wa kisanii kwa chokoleti zao na kubuni bora zaidi katika mapishi ya kitamaduni na ya kipekee..

Chokoleti nyeusi ni maalum miongoni mwa wafundi wa chokoleti ya Ufaransa, kama vile ganachi: chokoleti zilizotengenezwa kwa krimu, zinazotoa rangi nyingi, silky, vituo vya creamy sana.

Neno moja la ushauri: Idadi ya kushangaza ya maestro hawa wa chokoleti wana boutique zao kuu ndani na karibu na wilaya ya Saint-Germain-des-Prés, wakifanya ziara ya kujiongoza. ya maduka bora ya eneo hilo iwezekanavyo. Shuka kwenye metro St-Germain au Odéon, zote zikiwa kwenye mstari wa 4 wa Metro, na upate viburudisho vyako vya ladha bora zaidi vya majaribio ya chokoleti. Pia kuna kundi kubwa la maduka yanayopendekezwa kwenye Rue St Honoré na Rue du Faubourg St-Honoré, karibu na metro Tuileries au Concorde.

Patrick Roger, Cocoa Iconoclast

Mtengezaji chokoleti aliyeshinda tuzo na maarufu sana Patrick Roger alifungua duka kuu katika mtaa wa St. Germain miaka michache iliyopita, likipanuka kutokamsingi wake wa asili uko katika kitongoji cha Paris kusini cha Sceaux. Licha ya ujuzi wa kitamaduni kama alivyo katika uvumbuzi, Patrick Roger alishinda taji la fundi bora wa Kifaransa (meilleur ouvrie r) mwaka wa 2000.

Anajulikana sana na wajuzi wa vyakula kama David Lebovitz kwa rocher zake (zinazoangazia utofauti wa kujaza laini za praline na mikunjo ya hazelnut), ganachi, na chokoleti nyeusi iliyotiwa ladha kali kama chokaa au pilipili hoho. Usikose madirisha yake ya msimu, na ya kuvutia kila wakati, yenye dubu wote wa chokoleti, maonyesho ya Pasaka yaliyochochewa na fantasia na kazi nyingine za kweli za sanaa.

La Maison du Chocolat

Iliyofunguliwa mwaka wa 1977 na Robert Linxe (ambaye mkosoaji mmoja aliwahi kumtaja kama "mchawi wa ganache"), La Maison du Chocolat ina maduka kadhaa mjini Paris, na chokoleti maarufu duniani za nyumba hiyo pia zinaweza kuagizwa mtandaoni.

Kwa wale ambao huna kichaa kuhusu chokoleti chungu, hili ndilo duka lenu-- La Maison du Chocolat haitumii zaidi ya 65% ya kakao katika uchanganyaji wao, ili kuepuka ladha chungu. Duka hili maarufu ulimwenguni kwa kula ganachi zenye krimu, zenye kakao nyingi, duka hili pia lina utaalam wa truffles, mendiants (vipande vya chokoleti vilivyowekwa matunda yaliyokaushwa na karanga zilizokaushwa) na baa zenye noti za matunda au mitishamba.

Jacques Genin

Mtengenezaji chokoleti huyu maarufu wa Ufaransa, mpishi wa mikate na mwandishi wa vitabu vya upishi ana boutique mbili mjini Paris; moja katika ya 7 kwenye ukingo wa St-Germain, na nyingine katikaMarais. Huko, wapenzi wa chokoleti watapata vitu mbalimbali vinavyovutia na vilivyoonyeshwa kwa uzuri, kutoka kwa baa zenye asili moja hadi pralines zilizojaa kwa ubunifu, ganachi za cream na nougati zilizofunikwa kwa chokoleti au marshmallows. Tembe zake za chokoleti zilizojaa praline crunchy au pistachio pia ni tamu sana.

Genin hutoa ubunifu wake tamu katika maabara yake ndogo mjini Paris; hakuna uzalishaji wa kiwanda kikubwa ili kuzuia viungo bora zaidi na michanganyiko ya ladha iliyopangwa kwa uangalifu. Haishangazi vyakula vingi na wasafishaji wa chokoleti hufurahiya juu ya chokoleti hizi. Vyakula vyake na keki-- kutoka keki za choux za Paris-Brest zilizojazwa na praline hadi eclair za chokoleti zilizoharibika, zinatamaniwa kwa usawa.

Maison Chaudun

Mkuu wa zamani wa La Maison du Chocolat, Michel Chaudun ni mmoja wa mastaa mahiri wa chokoleti duniani. Duka lake linajulikana kwa uchangamfu wake kama vile umilisi wake wa mambo ya kale, hupendeza sana hisi na kaakaa. Ndani yake, anaweza kutarajia kupata chochote kutoka kwa baa nyeusi au maziwa na truffles hadi chokoleti iliyotengenezwa kwa sura sawasawa kama soseji, mifuko ya koti au viatu vya zamani kwenye duka lake kuu karibu na Invalides.

Kama Patrick Roger, Chaudun pia ni mchongaji sanamu wa chokoleti. Wakati fulani alitoa ukungu wa chokoleti kutoka kwa msanii wa uigizaji wa Ufaransa Laurent Moriceau, ambao kisha ulimezwa na watazamaji katika nafasi ya maonyesho ya kisasa ya Paris ya Palais de Tokyo. Duka lake ni la kipekee kwa wapenda chokoleti.

Jean-Paul Hévin

Msanii mwingine maarufu wa chokoleti ni Jean-Paul H évin, ambaye boutique yake ya kifahari na chumba cha kulia cha orofa katikati mwa wilaya ya mitindo ya Rue St Honoré inastahili kutembelewa. Katika boutique, baa za chokoleti imara za kiwango cha juu na keki nzuri za chokoleti ziko kwenye kaunta pamoja na mkusanyiko mkubwa wa ganachi na pralines. Hévin ina talanta mahususi ya kutumia viambato vilivyoletwa na Waasia kama vile tangawizi na chai ya kijani. Makaroni zake pia huchukuliwa kuwa miongoni mwa vyakula vitamu zaidi jijini kwa ladha zao kali na umbile bora, mahali fulani kati ya kumeuka na kutafuna.

Katika boutique zake za kuvutia za Paris, unaweza pia kutarajia kupata sanamu za kuchekesha za chokoleti, ikiwa ni pamoja na Eiffel Tower ya chocolate-lattice na kisigino cha stiletto kilichoundwa kikamilifu kutoka kwa vitu vya kupendeza.

Pierre Hermé

Bila shaka mpishi wa maandazi anayeadhimishwa zaidi duniani, Pierre Hermé pia amejishindia tuzo kutokana na aina yake ya chokoleti za maridadi. Katika duka kuu katika wilaya ya St-Germain, wapenzi wa chokoleti watapata uteuzi usio na kifani wa keki za chokoleti, keki, na makaroni, pamoja na mikate isiyoweza kutambulika kama vile "Death by Chocolate" --jina linajieleza lenyewe.

Unaweza pia sampuli za aina za chokoleti ambazo hakika zitasisimua kaakaa, kama vile pralines zilizo na ufuta zilizo na karameli au ganachi zenyemachungwa na siki ya balsamu.

Michel Cluizel

Chokoleti za Michel Cluizel zimekuwa maarufu tangu katikati ya karne ya 20 wakati Cluizel alipofungua duka la familia katika eneo la kaskazini mwa Ufaransa la Normandy. Chokoleti za Cluizel ni mojawapo ya adimu za kusindika maharagwe yao ya kakao yaliyochaguliwa kwa uangalifu kwa ladha zao tofauti.

Kwenye duka maarufu karibu na Tuileries Gardens na wilaya ya mitindo ya St. Honoré, wageni wanaweza kufurahia baa za giza au maziwa tamu, kila moja ikitolewa kutoka kwa mchanganyiko tofauti wa maharagwe ya kakao katika chokoleti ya Cluizel. Maharage ya kakao nzima yanaweza pia kununuliwa kwenye duka. Pia tunapendekeza hasa vyakula vyake vya lishe, vya kutafuna, na vya kupendeza zaidi, hasa wakati wa msimu wa likizo.

Joséphine Vannier

Hiki ni kito kisichojulikana sana cha duka la chokoleti la ufundi lililo kwenye ukingo tulivu wa wilaya ya Marais inayozingatia mitindo. Inatoa ubunifu mwingi wa kutatanisha, kuanzia barakoa za chokoleti, piano kuu na nakala za chokoleti zote za matangazo ya zamani, hadi za zamani kama vile crispy nougatine, truffles, au mendiants ya nutty, duka la Joséphine Vannier limehakikishiwa kuwashawishi watu wazima na watoto. Vannier pia anajulikana sana kwa mayai ya Pasaka yaliyochochewa sana na yaliyochochewa kisanii na ubunifu mwingine katika chokoleti, kama vile uundaji wa yai la uchongaji maalum kwa mtaalamu Salvador Dali na saa zake maarufu za kuyeyuka.

Iskrimu ya gourmet pia inatolewa hapa, ikijumuisha ladha inayoitwa "Groove",ilivyoelezewa kwenye tovuti ya duka, kwa uwazi vya kutosha, kama "mabomba ya Sri Lanka". Ni ziara pekee itafunua fumbo…

Patrice Chapon

Bado chocolatier nyingine ambayo duka lake kuu linapamba mitaa ya maridadi karibu na St-Germain na mtaa wa 6, Chapon inathaminiwa sana kwa baa zake za giza zenye asili moja. Pia huuza aina mbalimbali za kuvutia za pralines, ganachi, pastilles za matunda, kebei za chokoleti, vitambaa vilivyoharibika vya kakao na ubunifu mwingine.

Waandishi wa vyakula huko Paris by Mouth hupendekeza hasa baa ya chokoleti iliyoyeyushwa ndani ya kinywa chako, yenye asili moja.

Urembo wa zamani wa sarakasi unaoonekana katika muundo wa duka na ufungaji wa chapa unafurahisha na hujitolea kwa zawadi za kufurahisha, iwe wakati wa likizo au la.

Un dimanche à Paris

Kwa furaha ya wapenzi wa chokoleti, jamaa mpya katika eneo la tukio, "Un Dimanche a Paris" (Jumapili moja mjini Paris) ilifunguliwa miaka michache iliyopita huko Paris. Duka limefanya wilaya ya St-Germain-des-Prés kuwa kitovu cha mvuto wa chokoleti bora zaidi. Ni mtoto wa Pierre Cluizel (mtoto wa Michel maestro wa chokoleti aliyetajwa hapo juu).

Sehemu kubwa inajumuisha boutique inayotoa chokoleti na baa, makaroni na keki nyingine, foie gras na chokoleti, na ubunifu mwingine wa kitambo; nyumba ya chai na mgahawa, chumba cha kupumzika cha chokoleti, na hoteli ambapo wapishi wasio na ujuzi na watengenezaji chokoleti wanaweza kuhudhuria madarasa na warsha zinazohusu vyakula vya Kifaransa,keki, na zaidi.

Endelea hadi 11 kati ya 12 hapa chini. >

Pierre Marcolini

Tutakosea ikiwa tungekosa kujumuisha mpiga chokoraa maarufu wa Ubelgiji Pierre Marcolini kwenye orodha yetu ya maduka bora zaidi ya Paris. Kwa wale ambao mnaendelea kujishughulisha na chokoleti ya Ubelgiji, hapa ndio mahali pa kusimama-- na kuna maeneo kadhaa karibu na Paris, pia.

Chokoleti za Marcolini zinazosifiwa ulimwenguni zote zimepatikana kwa njia endelevu kutoka kwa wakulima wadogo, wengi wao wakiwa wanaomilikiwa na familia. Msisitizo wa nyumba juu ya ubora na ukali unaonekana katika pralines ladha, ganachi, truffles, baa za mtindo wa peremende zilizojaa caramel tajiri, nougat au njugu, na mioyo ya chokoleti iliyotiwa saini. Baa zote-- kutoka giza hadi maziwa na nyeupe, zimejaa ladha ya kipekee.

Endelea hadi 12 kati ya 12 hapa chini. >

Jean-Charles Rochoux

Chocolati hii ya Parisi inapendwa na wapambe wa kienyeji na vyakula vitamu kwa ubunifu wake tajiri na uliotengenezwa kwa mikono. Mbali na maonyesho ya msimu ya kuvutia-- fikiria madirisha ya Pasaka yamejazwa kwenye ukingo na vifaranga vya chokoleti ya manjano nyangavu na sanamu za sungura zenye uhuishaji, au mbwa wa kuwinda na feasant wote wakiwa wamepambwa kwa chokoleti-- Rochoux hutengeneza pralines ladha kwelikweli, ganachi, baa dhabiti na lozi zilizofunikwa. pamoja na gianduja ya Kiitaliano (hazelnut na chokoleti).

Pate yake ya hazelnut-praline à tartiner (sweet spread) pia ni tamu kwa umoja kwenye toast au cookies plain butter.