Vyakula 10 Bora vya Kujaribu Mjini Beijing

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:46

Beijing inashikilia vionjo vyote vya Uchina. Chakula cha kitamaduni cha kila mkoa kinaweza kupatikana kwenye meza za mikahawa ya familia inayofanya kazi kwa muda mrefu, ndani ya hutong (uchochoro mwembamba) mashimo-ukutani, na kuuzwa na wachuuzi wa mitaani wenye sauti. Zoeza ujuzi wako wa vijiti (au pakiti uma), kwa sababu unakaribia kupata kozi ya ajali katika baadhi ya sahani zinazopendwa na ladha za Beijing.

Peking Bata

Mlo huu ulizaliwa Nanjing na kufanywa maarufu huko Beijing, ulianza 1330 A. D., wakati wapishi waliwapa watawala wa China. Katika nyakati za kisasa, wapishi hukata upande wa meza ya bata iliyochomwa, ikitenganisha ngozi ya juisi, crispy tamu na nyama ya kukaanga. Sahani za pancakes ndogo, vitunguu vya spring, na matango hutumiwa pamoja nayo. Jaza pancakes na kidogo ya kila kitu kinachotolewa, weka dollop ya mchuzi wa hoisin juu, uukute juu, na kisha uuma kwenye mchanganyiko wa kitamu. Nenda kwenye Mkahawa wa Bata wa Dadong 北京大董烤鸭店 ili mpishi akuchongee.

Jianbing

Jianbing, mbwa mwitu mkubwa, ni sanaa na chakula. Ikifanywa ili kuagiza, wachuuzi wa mitaani humwaga unga juu ya grili kubwa ya mviringo, kisha uieneze kwenye mduara na reki ndogo ya mbao. Muuzaji hupasua yai na kuieneza kote, kisha hutupavitunguu vya spring, cilantro, na chumvi juu. Mara tu baada ya kupikwa kidogo, mpishi huikunja katikati, na kuongeza michuzi ya pilipili moto na hoisin, kachumbari, na keki za kukaanga, kisha huikunja na kuikata tena. Mwishowe, inaingizwa kwenye begi kwa wateja kula wakati wa kwenda. Kwa bei nafuu na tamu, ijaribu Dahua Jiangbing (大华煎饼) au uipate kwenye mitaa mingi ya Beijing.

Chungu cha Moto cha Mtindo wa Beijing

Nyunyiza na chungu cha moto cha mtindo wa Beijing wakati wa baridi, mlo unaofanana na supu ya kijijini. Chakula cha jioni hukusanyika karibu na sufuria kubwa ya kuchemsha ya mchuzi, kisha kutupa viungo visivyopikwa ndani yake, na kufanya supu inayobadilika kila wakati. Sufuria imegawanywa katika sehemu mbili: mchuzi wa chumvi na mchuzi wa spicy. Nyama ya kondoo, kitunguu saumu, mboga, tambi, tofu, viungo, pilipili na uyoga hutupwa pande zote mbili, na kutengeneza supu ya moto ambayo walaji wanaweza kubadilisha ladha kwa kuongeza viungo wapendavyo zaidi.

Vyungu moto vya mtindo wa Beijing ni maarufu kwa kuangazia ubora wa mwana-kondoo na sufuria za shaba au shaba wanazotumia kuipika, tofauti na mojawapo ya mitindo 30 ya chungu cha moto nchini Uchina. Jaribu chungu cha moto cha mtindo wa Beijing kwenye Mkahawa wa Dong Lai Shun (东來顺火锅店).

Zhajiangmian

Tambi zilizochewa na kung'olewa kwa mkono zilizojaa nyama ya nguruwe iliyotiwa ndani ya unga wa maharagwe matamu zimeunganishwa na julienne karoti, matango na vitunguu maji katika chakula hiki kikuu cha Beijing. Ingawa asili ya Shandong, noodles ziliishia Beijing wakati Empress Dowager Cixi alitoa sampuli.akiwa njiani kurudi Beijing kupitia Xi'an, kisha akaamua kumleta mpishi pamoja naye. Mlo huu unaweza kupatikana kote Beijing kutoka kwa wachuuzi wa mitaani hadi migahawa ya hali ya juu. Tafuna moyo wako kwa Zhajiangmian huko Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Nyama ya Ng'ombe ya Sichuan

Hii ni ya wapenda viungo. Chakula kutoka Sichuan kina sifa ya kitunguu saumu na pilipili hoho na nafaka za pilipili, hasa la jiao (beri inayotia ganzi ambayo hushangaza sehemu mbalimbali za ulimi wako unapoila). Ingawa kwa kawaida hukaushwa, la jiao katika nyama ya ng'ombe kwa mtindo wa Sichuan huko Siji Minfu (四季民福烤鸭店) hutoka mbichi na kijani kibichi, bado imeunganishwa kwenye tawi na kupakia joto zaidi kuliko toleo lililokaushwa. Nyama ya ng'ombe yenyewe ni laini kabisa, na ina juisi sana, lakini uwe na chai au wali ikiwa utawaka moto mdomoni.

Jiaozi

Pakiti hizi nono za nyama na mboga zina ladha nzuri kwa njia yoyote unavyozipika: kuchemshwa, kukaanga au kuchomwa kwa mvuke. Kwa kawaida hutengenezwa kwa nyama ya nguruwe, vitunguu saumu na mboga, jiaozi (kinachojulikana na ulimwengu wa Magharibi "dumplings") huja na siki na mchuzi wa dipping wa ufuta na huliwa kwa wingi wakati wa Mwaka Mpya wa Kichina na wenyeji. Vijazo vingine vya jiaozi ni pamoja na kamba, kondoo, kabichi, mayai, kaa, uyoga, karoti, au vitunguu saumu. Kwa chaguzi za wala mboga mboga, kwenda kwenye mkahawa wa Kibudha kutakuwa dau salama, au kwa ladha za kupendeza zaidi na za kitamaduni, jaribu Maandazi ya Mr. Shi.

Kaoyu

Samaki huyu aliyekaangwa mzima kwa mtindo wa Chongqing anatoka akiwa anachemka kwa ladha iliyojaapilipili, cilantro, mboga za kijani, na uyoga, samaki hupanda viungo na juisi za asili katika sehemu ndogo ya brazier katikati ya meza. Ingawa jiji si la pwani, samaki huyu wa mto Beijing hatakatisha tamaa. Safi sana na nyama ya kutosha kwa vikundi vikubwa, pia ni chaguo sahihi kwa wale wanaopenda viungo vyao kama vile dagaa wao. Nenda kwenye La Shang Yin ukiwa na marafiki zako watano bora ili ujaribu.

BBQ Lamb

Unaweza kupata wapi kondoo mnene, aliyechomwa kuchomwa moto kwenye meza yako binafsi? Hutong bila shaka! Tajriba na mlo mmoja, mlo hupika kisha kukata mguu wao wa kondoo kwenye grill ndogo zilizowekwa katikati ya meza kwa ajili ya kitamu hiki cha Xinjiang. Wakitumiwa na kitunguu saumu, kitoweo kikavu cha bizari, mchuzi wa kuchovya karanga, na mboga mboga, wakula wanaweza kutengeneza michanganyiko yao wenyewe ya kutumbukiza nyama ndani na kuchanganya na ladha yake tajiri iliyochomwa moto. Je, unatatizika kuikata mwenyewe? Itume tu nyuma kwa usaidizi mdogo kutoka jikoni huko Tan Hua Kao Yang Tiu (Na.6 Beixinqiao wa 3 Hutong, Wilaya ya Dongcheng).

Douzhi na Jiaoquan

Wenyeji wanapenda kikombe kikubwa cha kahawa wakati wa baridi au kiangazi kwa kiamsha kinywa. Kinywaji hiki kikiwa kimetengenezwa kwa mugi kilichochachushwa, kinaweza kutolewa kikiwa moto au baridi, kina harufu kama mayai, na kimejaa vitamini C na protini. Huenda ukahitaji kushikilia pua yako unapoinywa, lakini wenyeji wa Bejing huapa kwa sifa zake za afya na kuimeza kwa furaha kati ya mizinga yenye harufu nzuri ya jiaoquan (aina ya donati ya Kichina) ndani yake. Nyunyiza vipande vichache vya kachumbari yenye chumvi ambayo huja kandokwa kweli kusawazisha ladha. Tembelea Mkahawa wa Laociqikou 老磁器口豆汁店 katika Jengo la Kibiashara No.5, Temple of Heaven North, Wilaya ya Dongcheng ili ujaribu.

Tanghulu

Chakula kitamu, vyakula vya mitaani, hawthorn hizi za peremende kwenye fimbo ni kitamu cha Beijing. Ili kuunda vitafunio hivi vya sukari, hupika hawthorn za Kichina na kuziweka kwa kuweka nyekundu ya maharagwe. Wanazishika kwenye kijiti cha mianzi, wanazichovya kwenye sharubati tamu inayochemka, na kuziacha zipoe hadi ganda gumu litengenezwe. Viweke kinywani mwako na ufurahie mkunjo wao wa siki. Unaweza kuzinunua popote jijini kutoka kwa wachuuzi wa mitaani, au ukifika wakati wa Mwaka Mpya wa Kichina, nunua katika moja ya maonyesho ya hekalu jijini.