Vyakula 10 Bora vya Kujaribu huko Shanghai

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:46

Maelezo mafupi ya upishi ya Shanghai ni tofauti, yana wanga, na huathiriwa na bahari. Shanghainese wanajulikana kwa kuwa na fahari kubwa kwa jiji lao, na chakula ni mojawapo ya njia bora za kuelewa uzalendo wao wa jiji. Hapa kuna vyakula 10 bora zaidi.

Xiaolongbao (小笼包)

Xiaolongbao, mibuyu hiyo ya ujanja inayofanana na jiaozi iliyoficha kijiko chenye majimaji ya supu ndani, ni mojawapo ya vyakula maarufu zaidi vya Shanghai. Maandazi haya ya supu kwa ujumla huja yakiwa yamejaa supu ya nguruwe, kamba, kaa au mboga. Chukua moja kwa vijiti, na uinamishe kwenye kijiko chako cha supu. Bite kwa uangalifu ndani ya kipande na unyonye mchuzi wa chumvi. Tahadharisha: hizi hufika moto. Slurp anasa, lakini pia kwa tahadhari. Agiza kikapu cha watoto hawa katika Din Tai Fung (鼎泰丰).

Noodles za Croaker Njano (黄鱼面)

Croakers Manjano huogelea katika Bahari ya Njano, hadi wananaswa na kugeuzwa kuwa supu hii ya tambi inayotolewa na mchuzi wa mifupa inayotolewa kote Shanghai. Wapishi huchemsha mifupa ya Croaker ya Njano kwa saa nyingi ili kutengeneza msingi mwepesi wa samaki, kisha kuongeza tambi za ngano na vipande vya Croaker ya Manjano na vipande vya nyama ya kaa. Majani ya haradali, machipukizi ya mianzi, na mboga za kachumbari hutupwa ndani, na kukamilisha mchanganyiko wa cream, mnene, na dhahabu. Agiza bakuliXie Huang Yu 蟹黄鱼.

Maandazi ya Nguruwe ya Kukaanga (生煎包)

Zilizobuniwa huko Shanghai (ingawa hadithi yao ya asili bado haijulikani), maandazi ya nyama ya nguruwe ya kukaanga huainishwa kama Shanghai dim sum na vitafunio vya kila mtu. Inajulikana kama "sheng jian bao" kwa Kichina, hukupa ulimwengu bora zaidi kati ya tatu: sehemu ya chini ya chini inayofanana na dumpling iliyokaangwa, spongi laini ya baozi juu, na supu ya nyama ya nguruwe yenye juisi inayokumbusha xiaolongbao ndani. Wakiwa na mbegu za ufuta na vitunguu vya kijani, hutengeneza vitafunio vyema au kifungua kinywa wakati wa kwenda. Nenda kwa Yang’s Dumpling (小杨生煎) ili kula baadhi ya vyakula bora zaidi jijini, au uvinunue kutoka kwa wachuuzi wa mitaani.

Hong Shao Rou (红烧肉)

Yenye juisi, tamu, na kunata, hong shao rou ni tumbo la nguruwe laini lililosukwa. Michuzi nyepesi na nyeusi ya soya, sukari, na divai ya wali, huchanganyika pamoja na kupikwa na vipande vya tumbo la nguruwe hadi viive na kulainisha na kuwa nyekundu sana. Kwa ujumla hutolewa na mayai ya kuchemsha, vitu vingine kama tofu iliyochomwa au ngisi wakati mwingine hutumika kama mbadala. Ingawa iliundwa awali katika Mkoa wa Hunan, sahani hiyo imekuwa kikuu cha vyakula vya Shanghai na ilikuwa moja ya sahani alizopenda sana Mwenyekiti Mao. Zijaribu katika Jian Guo 328 (建国328).

Kuku wa Ombaomba (叫花鸡)

Je, inachukua matope kiasi gani kupika kuku? Takriban pauni sita-au angalau ndivyo kichocheo cha Kuku wa Ombaomba kinahitaji. Ili kutengeneza sahani hii ya hadithi, mpishi atachukua kuku mzima, na kuifunikavitunguu, tangawizi, uyoga mweusi, na mboga zilizokatwa. Ndege hufunikwa kwa majani ya lotus na matope yaliyochanganywa na divai na maji ya chumvi, kisha huingizwa kwenye tanuri kutoka saa tatu hadi sita. Ili kuwahudumia, wahudumu hupasua kifusi cha matope kilichookwa na kufichua kuku laini na mwenye harufu nzuri ambaye huanguka kwa urahisi kutoka kwenye mfupa. Piga simu siku moja mbele ili kuhifadhi ndege wako huko Xindalu (新大陆) kwenye The Bund.

Kaa Mwenye Nywele za Steam (大闸蟹)

Kuanzia majira ya baridi kali hadi majira ya baridi kali, kaa mwenye manyoya huchukua nafasi ya Shanghai. Unaweza kuipata katika mikahawa mingi na hata kwenye mashine za kuuza katika msimu huu. Kaa hufungwa na kuchomwa kwa tangawizi, kisha hupakwa na mchuzi mwepesi wa siki ya mchele, sukari na maandazi. Kaa kweli ana nyama kidogo; kile chakula cha jioni kinafuata ni paa mkali wa machungwa chini ya ganda. Creamy, buttery, na super fat, ifungue mwenyewe au uulize mgahawa ili kukufanyia (inayoitwa "dressing" kaa). Fu 1088 (福1088) hutoa chakula hiki katika mazingira ya kifahari.

Kichwa cha Samaki Aliyesukwa (葱爆鱼头)

Ya karibu sana na halisi, Congbao Yutou au "Scallion Fish Head" kwa Kiingereza, ni kichwa cha kapsi kikubwa kilichopikwa hadi laini katika mchuzi wa mafuta. Wapishi huigawanya katikati, kuifunika kwa scallions, kuoga kwenye mchuzi, na kuweka pilipili chache zilizokatwa nyembamba na wiki kando kwa uwasilishaji wa mwisho. Wenyeji wanasema mafuta nyuma ya jicho ni ya kitamu sana. Ijaribu katika kiwango cha zamani cha Shanghai: Old Jesse Restaurant (老吉士酒家).

Maziwa Safi ya Soya na Unga wa Kukaanga (油条 na 豆浆)

Hizi ni nusu yaWavulana wabaya wa mashujaa wanne (四大金刚) wa kifungua kinywa cha Shanghainese (pamoja na wali wenye kunata na keki za ufuta) na sawa na kahawa na donati katika nchi za Magharibi. Kinywaji? Bakuli jipya lililobanwa la maziwa ya soya ya mvuke inayoitwa "dou jiang," ni tamu na chumvi kidogo. Chakula? Vijiti vya unga vilivyokaanga viitwavyo "youtiao" huwa crispy na kutafuna na pia huwa na vipengele vitamu na vya chumvi. Nenda kwa Shunchang Lu Breakfast Market ili upate chaguo lako la maduka ya kiamsha kinywa yanayotoa huduma hizi.

Mipira ya Nyama ya Lion's Head (狮子头)

Mlo mwingine wa Shanghai uliojaa hadithi nyingi za vyakula, Lion's Head Meatballs hutumia maji na siki ili nyama ya nguruwe iliyosagwa ishikane badala ya mkate, ili mlo usiwe na gluteni. Imetengenezwa kwa kiasi kizuri cha nyama ya mafuta na sherry, nyama za nyama huoka kwenye sufuria ya udongo hadi zabuni na rangi ya dhahabu-kahawia. Zipate kwa 1221 CanGuan (餐馆).

Keki ya Osmanthus (水塔糕)

Kiambato kikuu cha keki hii ya sifongo-tamu hutokana na mti wenye harufu nzuri wa Osmanthus, ambao huchanua karibu na Tamasha la Mid-Autumn wakati harufu ya maua yake hupeperuka hewani. Nyepesi na sukari, ni rahisi kula moja au tano ya keki hizi maridadi. Imetengenezwa kutoka kwa divai ya sukari na mchele, ladha hii nata huwekwa kwenye rundo ndogo au "minara ya maji", kama wenyeji wanavyoiita, na huunganishwa kikamilifu na chai. Jaribu sahani yake katika Xiao Tao Yuan (小桃园).