Mwongozo wa Mwisho wa Kitindamlo cha Kihindi

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:46

Ikiwa una jino tamu, India ndio mahali pa kukidhi matamanio yako! Kusahau kuhusu kalori fahamu. Utataka kuchukua sampuli za dessert nyingi za kigeni za Kihindi iwezekanavyo. Wengi wao hufanana kidogo na peremende za magharibi. Mwongozo huu utasaidia kuondoa mkanganyiko huo, kwa hivyo utajua cha kuagiza na unaweza kujifurahisha kwa yaliyomo moyoni (na tumbo).

Gulab Jamun

Huenda kitindamlo maarufu zaidi nchini India, gulab jamum ni kitamu sana na kinata, na hakiwezi zuilika! Mipira hii laini ya sponji imetengenezwa kutoka kwa unga wa unga na unga wa maziwa (au maziwa yaliyofupishwa), kukaanga na kulowekwa kwenye syrup. Mara nyingi hutiwa iliki na waridi, jambo ambalo huleta jina lao, linalomaanisha "rose berry" kwa Kihindi.

Kerala, kusini mwa India, ina toleo sawa la gulab jamun linaloitwa unni appam. Imetengenezwa kutokana na unga wa mchele, siagi (sukari isiyosafishwa), ndizi na nazi.

Kulfi

Kulfi ni toleo la India la ice cream. Ni krimu zaidi na mnene kuliko aiskrimu ya kawaida ingawa, kwani haijachapwa kabla ya kuganda. Maziwa huchemshwa tu ili kupunguza kiasi chake na kuimarisha. Kijadi, kulfi ina ladha ya kadiamoni. Hata hivyo,ladha nyingine ni pamoja na embe, pistachio, zafarani, vanila, na waridi. Wakati mwingine, hutumika kama falooda kulfi, pamoja na tambi nyembamba na matunda yaliyokaushwa.

Halwa

Kitindamcho hiki cha kitamaduni cha Kihindi hupatikana zaidi kwa njia ya gajar ka halwa (karoti halwa). Ilikuja India kutoka jikoni za kifalme za Mughal na inajulikana sana kaskazini mwa India wakati wa baridi. Kiunga kikuu ni karoti iliyokunwa. Imepikwa kwa maziwa, sukari na samli kwa wingi.

Kusini mwa India, rava kesari (kesari halwa) hutunzwa kwa njia sawa na vile gajar ka halwa ilivyo kaskazini, na hutengenezwa kwa kutumia mbinu sawa. Rava (semolina) huchomwa kwenye samli, na kisha hupikwa na sukari na maji. Zafarani pia huongezwa ili kuipa rangi.

Jalebi

Hakuna chochote kiafya kuhusu jalebi ya rangi ya chungwa, lakini tamu hii ni tamu sana! Kimsingi ni koili za unga zilizokaangwa kwa kina kutoka kwa unga uliosafishwa na kulowekwa kwenye sharubati ya sukari ya zafarani. Jalebi si India pekee. Asili yake inaweza kufuatiliwa hadi Mashariki ya Kati, na inaaminika kuletwa India na wavamizi wa Uajemi. Hata hivyo, hakuna shaka kwamba India imekubali jalebi kwa shauku. Utaipata ikipendeza kwenye maduka ya vyakula vya mitaani kote nchini.

Kheer na Phirni

Kheer na phirni ni aina za pudding za maziwa ya mchele ya India. Wakati mchele mzima unatumiwa kheer, phirni hutengenezwana mchele wa kusaga, na kuifanya iwe laini na laini zaidi. Zote mbili kwa kawaida hupendezwa na zafarani na iliki, na kuongezwa karanga na matunda yaliyokaushwa. Hata hivyo, p hirni huhudumiwa kila wakati ikiwa imepozwa, ilhali kheer inaweza kutolewa kwa joto pia.

Payasam ni toleo la India kusini la kheer. Hutolewa mara kwa mara wakati wa sherehe na ni mojawapo ya vyakula vikuu katika karamu ya Onasadhya ya Kerala's Onasadhya.

Rabri

Kitindamlo kingine cha Kihindi kinachotokana na maziwa, rabri kina maziwa yaliyotiwa utamu na mnene. Ulaji huu wa mwisho ni kunenepesha sana, haswa wakati ina tabaka za cream ndani yake! Viungo, kwa kawaida iliki na zafarani, na karanga pia huongezwa ndani yake. Ni kitamu hasa inapoliwa pamoja na kitindamlo vingine, kama vile gulab jamun na jalebi.

Mishti Doi

Tamu hii ya asili ya Kibengali imetengenezwa kwa njia sawa na rabri lakini bila njugu na viungo. Maziwa yaliyochachushwa (curd) huwa mzito hadi kuwa na uthabiti wa krimu na kutiwa utamu kwa kiasi kikubwa cha siagi.

Laddoo

Kuna mapishi mengi tofauti ya tamu hii ya sherehe yenye umbo la mpira ambayo ni chakula kikuu katika hafla yoyote maalum nchini India. Kwa kweli, kila mkoa una utaalam wake. Ni maarufu kutoka kwa unga wa gramu/chickpea, nazi ya kusagwa, au semolina. Maziwa, sukari, samli, na matunda yaliyokaushwa ni viungo vingine. Laddoo maarufu zaidi nchini India imesambazwa kwa waumini katika hekalu la Tirupati, huko Andhra Pradesh, kwa zaidi ya miaka 300. Uzalishaji ni kazi kubwa,kwa wastani wa vipande 300, 000 vinavyouzwa kwa siku!

Barfi

Barfi ni kitindamlo maarufu cha fudge cha India ambacho kimepata jina lake kutoka kwa neno la Kiajemi linalomaanisha "theluji". Kiambatanisho kikuu ni maziwa yaliyofupishwa lakini barfi hupatikana katika aina nyingi. Kaaju barfi (pamoja na korosho) na pista barfi (yenye pistachio za ardhini) ndizo zinazojulikana zaidi. Usiogopeshwe na karatasi ya fedha ambayo mara nyingi huifunika -- inaweza kuliwa!

Mysore Pak

Iwapo utawahi kuwa Karnataka, usikose fursa ya kujaribu Mysore Pak iliyoharibika. Kitindakindaki hiki laini cha fudge kinasemekana kuwa kilibuniwa katika jikoni la jumba la kifalme la Mysore na hutumiwa sana kwenye sherehe. Imetengenezwa kutoka kwa unga wa chickpea, sharubati ya sukari (pak), na siagi iliyosafishwa nyingi (sagi). Kuna toleo gumu, lisilojulikana sana pia. Hakika nenda kwa ile laini!

Rasgulla/Rasagola

Mipira nyeupe ya sponji ya rasgulla imetengenezwa kwa jibini la kottage, semolina na sharubati ya sukari. Dessert ina hadhi ya ibada huko West Bengal na Odisha, na katika miaka ya hivi karibuni majimbo haya mawili yamekuwa yakihusika katika mjadala mkali juu ya asili yake. Imani ya kawaida ni kwamba confectioner kutoka Kolkata aitwaye Nobin Chandra Das aliunda rasgulla mwaka wa 1868, baada ya majaribio mengi. Hata hivyo, serikali ya Odisha inasema ina ushahidi kwamba rasgulla (inayoitwa rasagola huko) ilikuwepo katika jimbo hilo kabla ya 1500 na ilihudumiwa kwa mara ya kwanza katika hekalu la Jagannath huko Puri. Odisha ana tamasha la Rasagola Dibasa mwezi Julai hadisherehekea utamu.

Ras Malai

Kitindamlo kingine kwa wapenda maziwa, ras malai ni sawa na rasgulla isipokuwa mipira hiyo hutolewa kutoka kwa sharubati ya sukari baada ya kupikwa, kusawazishwa na kuzamishwa kwenye maziwa matamu ya krimu (malai) mara tu yamepoa. Sahani hiyo hupambwa kwa karanga na viungo.

Kesar Peda

Aina ya fuji laini ya maziwa, peda hutengenezwa kwa maziwa na sukari ambayo hupashwa moto na kukazwa. Inaaminika kuwa ilitoka kwa Mathura, mahali patakatifu pa kuzaliwa kwa Lord Krishna, huko Uttar Pradesh. Toleo maarufu zaidi ni kesar peda, iliyotiwa zafarani (kesar) na kuongezwa pistachio.

Soan Papdi

Soan papdi isiyo na mvuto na nyepesi ni kitindamlo cha India kaskazini ambacho kitayeyuka mdomoni mwako kama pipi ya pamba. Ni lazima wakati wa sherehe za tamasha la Diwali. Kukimbilia kwa sukari kubwa kunahakikishwa! Viungo kuu ni mchanganyiko wa gramu na unga uliosafishwa, syrup ya sukari, samli na maziwa. Cardamom na karanga ni chaguo. Utamu huu ni mgumu kutayarisha ingawa, kwa kuwa mchakato wa kina unahitajika ili kuipa umbile laini.