Vyakula 10 vya Kujaribu Mjini Bali

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:46

Bali inastahili mahali pake kama kivutio kikuu cha upishi nchini Indonesia, ambayo inadaiwa kwa sehemu kubwa kwa mchanganyiko wake wa kipekee wa viungo. Basa gede huchanganya shallots, mafuta ya nazi, pilipili, njugu, karafuu, vitunguu saumu, manjano, tangawizi, na safu inayozunguka ya mbegu na mizizi; vyote vinakusanyika ili kuunda msingi wa ladha ya vyakula vingi katika orodha iliyo hapa chini.

Utapenda kula vyakula hivi vya Balinese, iwe utavipata nje ya barabara, kwenye duka la warung au katika mkahawa wa nyota tano wa Balinese. Pia tumetoa maelezo kuhusu maeneo bora zaidi ya kujaribu vyakula hivi, vinavyofika kote kisiwani-ili uweze kufika Bali kwa ziara ya chakula!

Babi Guling: Nyama ya Nguruwe ya Kawaida ya Bali

Msingi wa kitamaduni wa Kihindu wa Bali huruhusu nyama ya nguruwe, tofauti na sehemu nyingi za Indonesia. Hii ndio sababu ya umaarufu wa babi guling (kihalisi "nguruwe anayeviringika"), au nguruwe mzima aliyejazwa viungo vya Balinese na kuchomwa polepole kwenye moto.

Mlo wa mtu binafsi wa babi guling hujumuisha mraba wa ngozi nyororo ya nyama ya nguruwe na nyama/mafuta ya chini, kilima cha wali, crackers za Kiindonesia zinazoitwa krupuk, na msaada wa Lawar (tazama hapa chini).

Hapo awali ilikuwa sahani ya sherehe iliyotengwa kwa ajili ya matukio maalum, babi guling sasa imekuwa droo ya kawaida ya watalii.

Mahali pa kuijaribu:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar: Venerable Vegetable

Kwa kiasi kikubwa na tofauti, mchanganyiko huu wa mboga zilizokatwakatwa, nyama ya kusaga, tui la nazi, na viungo vya Balinese ni chakula kikuu cha sherehe na milo ya kila siku.

Lawar huja katika vibadala vya "nyekundu" na "nyeupe" (ya awali ina damu ya nguruwe, ya pili haina) na inaweza kutengenezwa maalum ili ionje. Balinese kuapa kwa babi lawar (nyama ya nguruwe sheria); Walaji wa Kiislamu wanaomba kuwir lawar (bata sheria); na wala mboga mboga wanaweza kuuliza lavar nangka, au laar iliyo na jackfruit changa, kitamu.

Lawar kwa kawaida huagizwa, kwa kuwa sahani hii inaweza kuharibika ndani ya siku moja.

Wapi kuijaribu: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Bata Amuck

Viungo vya Balinese hufanya maajabu kwa bata-kama mdomo wa bebek betutu unavyoonyesha! Mzoga wa bata mzima umejazwa mchanganyiko wa mchaichai, tangawizi, kitunguu, na viungo vingine vya asili; amefungwa kwenye jani la ndizi; kisha choma polepole kwenye shimo. Viungo vinaweza kusagwa mwenyewe ndani ya nyama ya bata ili kuongeza ladha.

Betutu ya kawaida ya bebek inaweza kuchukua siku nzima kutayarishwa, lakini kungoja kunafaa-hatua hii huzalisha kuku crispy lakini laini na nyekundu katika viungo.

Mahali pa kuijaribu: Bebek Tepi Sawah; Bebek Bengal

Jaja Laklak: Nenda Kijani kwa Kiamsha kinywa

Unaweza kupata jaja laklak katika mikahawa mingi ya kiamsha kinywa ya hoteli karibu na Bali, lakini iliyo bora zaidi (na halisi) inaweza kupatikana asubuhi ya Bali pekee.masoko. Keki hizi tamu za unga wa wali hupikwa kwenye sufuria ya udongo wa kitamaduni hadi mapovu yaibuke juu na kushikana na kuwa mshikamano wa kutafuna.

Jaja laklak hupata rangi yake ya kijani kutokana na kuongezwa kwa jani la pandani, ambalo pia huongeza ladha mpya kwenye unga. Chakula cha jioni kina chaguo pana la viongeza, kutoka sukari ya kahawia na nazi iliyokunwa hadi vyakula vya kigeni kama vile durian.

Mahali pa kuijaribu: Laklak Ne Men Gabrug; soko lolote la Balinese asubuhi

Jukut Ares: Ndizi kwa Sehemu Nyingine Yoyote

Mlo huu wa ndizi ni kitamu kwa kushangaza, na haishangazi kwamba jukut ares imetokana na mashina ya migomba, sehemu ya ndani kabisa ya migomba ambayo hubakia baada ya sehemu za nje zilizokuwa kijani kibichi zaidi kung'olewa.

Mashina ya ndizi hukatwa vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande vipande, kisha huchemshwa kwa chumvi ili kuondoa ladha chungu, kisha kukaushwa kwa viungo vya Balinese kabla ya kuchanganywa na nyama kama nguruwe, bata au kuku. Matokeo ya mwisho ni mlo wa mboga mboga, na unga ambao wenyeji hutumikia nyumbani na katika dhabihu zao takatifu wakati wa likizo kuu za Balinese.

Wapi kuijaribu: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: Ni Kusogea

Jina lake linamaanisha "satay iliyofunikwa." Tofauti na aina zako zingine za satay, ambapo vipande vya nyama hutobolewa kwa mshikaki wa mianzi, lilit ya sate hujumuisha nyama iliyosagwa iliyotiwa viungo iliyotengenezwa kwa mkono kuzunguka bua la mchaichai kabla ya kuchomwa.

Bua la mchaichai hutoa harufu nzuri na ladha tamu kidogo ya kipekee kwenye sahani, tofauti na basagede.hiyo inaweka tofauti hii ya satay na rika zake kwingineko katika Asia ya Kusini-mashariki. Lilit ya sate inaweza kutengenezwa kwa nyama yoyote, lakini Wabalinese wanapendelea nyama ya nguruwe au samaki.

Wapi kuijaribu: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar: Moshi Waingia kwenye Samaki Wako

Hakuna mtu anayekula kwenye ufuo wa Jimbaran bila kuagiza sahani hii rahisi ya samaki wa kukaanga ambayo inakuwa ya Balinese kabisa kutokana na marinade yake. Turmeric, galangal (tangawizi nyekundu), sambal (mchuzi wa pilipili), na viungo vingine vya ndani hutoa ladha ambayo inaboreshwa tu na uvutaji wa moshi unaoongezwa na mchakato wa kupikia.

Ikan bakar imetengenezwa kuagizwa, pamoja na tuna iliyokamatwa punde au snapper nyekundu iliyochomwa juu ya mkaa wa nazi kisha ikatolewa kwa mchuzi wa sambal kando.

Mahali pa kuijaribu: Menega Cafe

Nasi Campur: Mchele Umechanganywa tena

Ndio mlo wa bei nafuu na uliosawazishwa: wali mweupe unaotolewa pamoja na kuku, yai la kuchemsha, lari, karanga, sambal na tempeh (keki ya soya). Kila taasisi, kuanzia mtaa wa warung wa hali ya chini hadi hoteli ya kifahari ya Bali ya nyota tano, inatoa maoni yake kuhusu nasi campur. Iwapo huwezi kuamua cha kuagiza, shikamana na nasi campur na hutawahi kukosea.

Mahali pa kuijaribu: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Ramani za Google); Dapoer Pemuda (Jalan Veteran No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Ramani za Google)

Srombotan: Saladi Supreme

Mlo huu unaofanana na saladi unatoka eneo la Klungkung mashariki mwa Ubud. Inauzwa ndanisokoni kote Bali, srombotan hufurahia vyakula vya Bali kwa kutumia medley yake ya kuvutia ya kangkung (mchicha wa maji), chipukizi za maharagwe, maharagwe marefu, bilinganya na viungo.

Mboga zilizokatwa huchemshwa kwa muda, na kutupwa kwa basagede (viungo vya Balinese), nazi iliyokunwa na sambal. Srombotan halisi hutolewa kwenye jani la ndizi na kupambwa na karanga za kukaanga. Inaweza kuliwa yenyewe, au kama sehemu ya mlo mzito zaidi pamoja na wali.

Wapi kuijaribu: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Sumsum: Uji wa Mbinguni

Sumsum hutafsiriwa kuwa "uboho" katika lugha ya Balinese, ambayo inakudokezea kuhusu uwiano wa uji huu mtamu, ulio na wali. Mchele mnene huchemshwa kwenye tui la nazi hadi unene sana; itatolewa baadaye pamoja na sharubati ya sukari ya mawese, matunda yaliyokatwakatwa, au maandazi ya viazi vitamu.

Bubur sumsum inaweza kutolewa katika umbo lake halisi nyeupe, au kupikwa kwa jani la pandani kwa ladha mpya na ladha ya kijani kibichi.

Wakati wa tamasha la Tumpek Wariga siku 25 kabla ya Galungan, waumini wa Balinese wanatoa pesa taslimu (miongoni mwa mambo mengine) kwa mlinzi wa mimea Sang Hyang Sangkara.

Wapi kuijaribu: Warung Gula Bali