Mikahawa Bora katika Jiji la Quebec

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:46

Licha ya kuwa jiji kuu lenye wakazi zaidi ya 550, 000, Quebec City ni mdau mkuu katika eneo la chakula nchini Kanada. Zaidi ya miaka 400 ya urithi wa Ufaransa, maadili ya ufundi, na tasnia ya kilimo yenye urafiki wa shamba hadi meza imekuza moja ya miji ya Kanada ya ubunifu na ya kusisimua ya chakula. Kuanzia milo rahisi, ya kitamaduni kama vile watalii, hadi milo ya hali ya juu, ya kozi nyingi, hii hapa ni mikahawa ambayo si ya kukosa.

Battuto

Ilifunguliwa mwaka wa 2017, mkahawa huu mdogo wa viti 20 tayari umejipatia jina kuwa mahali pa kwenda Quebec City kwa vyakula halisi vya kisasa vya Kiitaliano. Nafasi nyingi za mgahawa huchukuliwa na jikoni wazi; kila la heri kuwatazama wapishi Guillaume St-Pierre na Paul Croteau wakitayarisha mlo wako. Sommelier Pascal Bussières na seva Amélie hukusanya wafanyakazi wa Battuto hadi jumla ya wanne, kwa hivyo haishangazi kwamba rufaa nyingine ya mgahawa huu ni makaribisho mazuri na karamu ya karibu ya chakula cha jioni. Mikate na tambi zote ni za kujitengenezea nyumbani na za kupendeza lakini usisahau kuhusu vyakula vya samaki wabichi - koga mbichi zinazotolewa pamoja na tindi na tikitimaji ni nzuri sana.

Le Saint-Amour

Njia kuu katika eneo la upishi la Quebec City tangu 1978, mkahawa huu wa hali ya juu unaendelea kustahimili majaribio ya muda. Asili kutoka Ufaransa, mpishi Jean Luc Boulay anachukuliwa kuwa mmoja wa wapishi bora zaidi nchini Kanada na anajivunia kutoa vyakula vya kisasa vya Kifaransa. Foie gras, inayotolewa kutoka kwa shamba la bata la kienyeji, ni chakula maalum cha nyumbani na nyama za kikanda (pamoja na nyama ya mnyama), samaki na jibini hutawala menyu. Hakikisha unafurahia mlo wako kwa glasi ya divai au mbili kwani orodha ya divai iliyoshinda tuzo ni pana. Omba uhifadhi kwenye chumba kilichoezekwa kwa glasi na chenye bustani ya majira ya baridi kali.

Mgahawa Tanière³

Kwa kujivinjari kwa kina katika vyakula vya Quebec (kila bidhaa moja, kando na kahawa, hutoka jimboni), Restaurant Tanière³ ndiyo tikiti motomoto zaidi mjini. Nambari ya 3 kwa jina inarejelea idadi ya mpishi wa mgahawa na mabadiliko ya eneo. Kurudiwa kwake kwa tatu kunaipata katika vyumba vya kihistoria vya Place Royale, katika Bandari ya Kale ya Quebec. Kuongeza kache yake, mgahawa hutoa tu ladha ya upofu ya kozi 15 hadi 20. Wageni wanaweza kuchagua kati ya kula katika chumba cha kulia au kunyakua kiti kwenye kaunta ambapo wanaweza kumtazama mpishi François-Emmanuel Nicol akitumia ujuzi wake wa upishi mbele ya macho yao. Tahadhari: Utahitaji kuhifadhi miezi kadhaa kabla ya wakati.

Laurie Raphaël

Bila shaka, ikiwa ungependa kufurahia uboreshaji wa ladha unaopanua ladha huwezi kusahau hivi karibuni, Laurie Raphaël ndio mahali pa kwenda. Chef DanielVézina, mmoja wa wapishi wa kwanza wa Jiji la Quebec kuongoza harakati za eneo, huwapa wageni chaguo la menyu ya kozi saba au 11. Ni moja wapo ya mikahawa machache jijini ambapo unaweza kupata mara kwa mara ubunifu wa elimu ya gesi asilia na upambaji mzuri wa Vézina ni wa kipekee. Iwapo unajisikia raha, nenda kwa jozi za mvinyo na ujitambue ni kwa nini mkahawa huo ulipata Tuzo la Ubora la Mtazamaji wa Mvinyo.

La Traite

Inastahili umbali wa dakika 20 kwa gari nje ya jiji hadi kwenye Hoteli ya Hoteli ya Musée Premières Nations huko Wendake kwa ajili ya kupata fursa mpya ya kuiga chakula cha First Nation. Mpishi Olivier Bernadet anaangazia vyakula vikuu vya Huron-Wendat First Nation kama vile kulungu, ngiri, mreteni, sharubati ya birch, na uyoga wa porini katika menyu za kuonja tatu, nne na sita zilizoandaliwa kwa uangalifu. Mapambo yanaongeza mlo, pamoja na jiko linalowaka kuni, vigogo vya miti kama vile nguzo zisizo na matunda, na nyamba za kulungu juu ya baa, hivyo basi ionekane kuwa umealikwa kula kwenye nyumba ya kuwinda.

Mgahawa Légende

Sifa ya upishi katika mkahawa huu ni kutoa heshima kwa "terre, forêt, and fleuve" ya Quebec (terroir, forest, and rivers) kwa kufuata madhubuti kutoa nyama na mazao ya mkoa pekee. Mpishi Émile Tremblay anachunguza historia tajiri ya upishi ya Quebec na kuifanya hai kupitia chakula. Menyu ya Légende hubadilika kila msimu lakini msingi ni foie gras, elk carpaccio, uyoga uliolishwa na monkfish kutoka Mto St. Lawrence.

Le Clocher Penche Bistrot

Kipendwa cha karibu katika mtaa wa St-Roch wa Quebec City, Le Clocher Penché Bistrot anaonyesha mbinu ya polepole na ya kisanii ya chakula ambayo inaadhimisha rangi na umbile la chakula, kama vile ladha yake. Mkahawa huo unategemea kupata bidhaa zake kutoka kwa watengenezaji jibini wa ndani, watengenezaji jibini na wakulima wa kilimo-hai ambao wameangaziwa kwenye tovuti ya mgahawa. Pudding ya damu iliyotengenezwa nyumbani na ladha ya sharubati ya maple inaweza kumjaribu hata mnyama aliyejitolea zaidi. Nenda kwa mlo na uzame kwenye sahani ya chapati iliyojaa bata.

Champlain wa Mgahawa

Mpikaji Stéphane Modat (aliyeshinda Chef of the Year wa Quebec mwaka wa 2019) yuko kwenye usukani wa Restaurant Champlain, mkahawa wa hali ya juu wa Ufaransa katika hoteli ya kifahari zaidi ya jiji hilo, Fairmont Le Château Frontenac. Menyu ni mchanganyiko wa kuvutia wa mvuto wa Asia, Ulaya, na Amerika Kusini, zote zikiwa zimechanganywa kwa uangalifu na viungo vya kikanda. Wageni wanaweza kuchagua kutoka kwa la carte au menyu ya kuonja. Badala yake bila kutarajia kwa duka la vyakula vya kupendeza, mkahawa huo una mojawapo ya menyu bora ya watoto mjini, na kuifanya kuwa bora kwa familia.

Chez Muffy

Ipo katika hoteli ya kifahari ya Auberge Saint-Antoine, inayotazamana na Mto St. Lawrence, Chez Muffy inaweza kuwa ya hali ya juu lakini ya nyumbani. Imejengwa katika ghala la kihistoria la miaka ya 1800 na kuta asili za mawe na mihimili ya mbao, mpangilio mzuri wa mazingira, unaovutia sana hukua.orodha ya joto, iliyoongozwa na kilimo. Mkahawa huu unawasilisha vyakula vya kisasa vya Quebec kwa ubora zaidi na toleo la juu zaidi la tourtiere ambalo linaangazia bata na mchuzi wa Rouennaise, pamoja na bata waliochomwa na daikon na sea buckthorn.

Aux Anciens Canadiens

Usiruhusu umaarufu wa Aux Anciens Canadiens kati ya watalii kukuzuia usijaribu. Ilijengwa mwaka wa 1675, mgahawa iko katika nyumba ya zamani zaidi katika jiji-usishangae ikiwa unapaswa kupiga bata kupitia mlango. Ndani, kila moja ya vyumba vidogo vitano vimejaa utu na samani asili na hata seva zimepambwa kwa vazi la muda, na hivyo kurahisisha kuamini kuwa umerudi nyuma. Menyu ni ya kusisimua vile vile, ikiwa na vyakula vinavyowakilisha mfano halisi wa vyakula vya Quebec kama vile maharagwe yaliyookwa na sharubati ya maple, pai ya nyama na caribou.

Le Billig

Huwezi kuondoka Quebec City bila kujaribu ujio wa Billig, unaoendeshwa na wanandoa kutoka Brittany, Ufaransa, mji mkuu wa crepe duniani. Bistro hii ya ufunguo wa chini, nafuu, na inayofaa familia inahusu tu kusisitiza furaha katika chakula. Karipu tamu na tamu (zinazojulikana kama galettes na zinazotengenezwa kwa unga wa buckwheat) zinapatikana, kama ilivyo kwa cider kutoka Quebec na Brittany. Ongeza sizzle kwa chakula na crepe inayowaka na pears zilizopigwa. Mahali hapa huwa na shughuli nyingi kwa ajili ya chakula cha jioni kwa hivyo jitayarishe kupanga meza.

La Korrigane

Hakuna safari ya kwenda Quebec Citykamili bila kuchukua sampuli za baadhi ya wasanii wa kanda walioshinda tuzo, ambao mara kwa mara huwa miongoni mwa bora zaidi duniani. La Korrigane ni mmoja wa watoto wachanga maarufu zaidi katika jiji, kwa chakula chake kama vile pombe zake za ubunifu. Bia zote zina viambato vilivyochuliwa kwa uangalifu au kulishwa ambavyo hutoka moja kwa moja kutoka kwa misitu na mashamba yanayozunguka, kama vile asali ya kienyeji, blueberries, au sharubati ya maple. Kuna mtaro wa kupendeza wa nje wakati wa kiangazi.

Le Chic Shack

Ikiwa unatafuta poutine bora zaidi-safu bora kabisa ya Quebecois ya kukaanga, jibini iliyokunwa na supu ya mjini, umepata huduma ya kukuhudumia. Mchanganyiko huu wa burger hutoa aina kadhaa za poutine kama Forestière na uyoga ragout, parmesan, jibini curds, na mimea, na Braisée na ale-braised nyama, curds, pickled vitunguu, na horseradish aioli. Burga zao na milkshakes za kujitengenezea nyumbani pia ni za kupendeza.