Vyakula 10 vya Kujaribu huko Kyoto

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:45

Huku Kyoto ikiwa jiji kuu maarufu na la kudumu kwa muda mrefu zaidi katika historia ya Japani, kwa karne nyingi za ukuaji wa kitamaduni na kisanii na maendeleo, haishangazi kwamba Kyoto ina vyakula na sahani nyingi za kushangaza ambazo ni za kipekee kwa jiji hilo. awali zuliwa huko. Baadhi ya sahani zinazopendwa zaidi za Japan zinaweza kupatikana huko Kyoto. Hapa kuna 10 ambazo wageni wanapaswa kujaribu wanapotembelea mji mkuu wa zamani.

Buddhist Shojin Ryori

Shojin ryori ni vyakula vya mboga mboga vilivyochakatwa vinavyopendelea mazao ya msimu ambayo yalianza katika karne ya 13. Kijadi huliwa na Watawa Wabudha wa Zen ambao wangejiepusha na nyama, vitunguu, na vitunguu saumu, mlo huo unategemea soya kwa ladha. Ni mlo wenye afya na wa kupendeza unaojumuisha sahani ndogo za mboga, wali, kachumbari, na vyakula vinavyotokana na soya kama tofu. Licha ya unyenyekevu wao, kila sahani hufanya athari kwa mchanganyiko kamili wa ladha ya siki, spicy, na tamu na mchanganyiko wa mitindo ya kupikia. Mojawapo ya maeneo maarufu zaidi ya kujaribu shojin ryori ni Shigetsu katika bustani za Urithi wa Dunia wa Tenryu-ji; uhifadhi unapaswa kufanywa mapema.

Yatsuhashi

Mojawapo ya kitindamlo maarufu kutoka Kyoto na ukumbusho maarufu, vifurushi hivi vya pembetatu, ambavyo vinaweza kuwaikilinganishwa na mochi, hutengenezwa kutoka unga wa mchele wa glutinous na kujificha kujaza ladha; jadi maharagwe nyekundu kuweka. Ngozi mara nyingi huwa na mdalasini, chai ya kijani au ufuta ambayo huchangia rangi tofauti utakazopata. Kuna hata utaalam wa msimu kama vile maua ya cherry na yatsuhashi yenye ladha ya plum. Haitakuwa vigumu kupata yatsuhashi mjini Kyoto lakini msururu wa mikahawa maarufu inayobobea kwenye kitindamlo ni Honke Nishio Yatsuhashi.

Sushi-Mtindo wa Kyoto

Sushi ni mojawapo ya vyakula vikuu vya vyakula vya Kijapani lakini watu wengi hawatambui kuwa kuna anuwai za kieneo ambazo zinafaa sana kutafutwa. Kwa vile Kyoto haina bandari, mtindo wao wa kitamaduni wa sushi hutofautiana kidogo, kwa kutumia samaki waliohifadhiwa na kufunga maki rolls katika kombu (kelp) badala ya nori ya kawaida (mwani). Hakikisha umejaribu sushi ya aji (horse makrill) ukiwa Kyoto. Migahawa maarufu ni pamoja na Izuju huko Gion na Izu huko Higashiyama.

Namagashi

Hii ni aina ya wagashi (pipi za Kijapani), ambazo zimeundwa kikamilifu katika maumbo kama vile maua, matunda na majani, yaliyotengenezwa kwa unga wa wali na kujazwa na unga wa azuki. Kawaida huhudumiwa pamoja na kikombe cha matcha kwani utamu wa vitandamra hivi maridadi humaliza uchungu wa chai kikamilifu. Kwa sababu hii, wanahusishwa kwa karibu na sherehe ya chai ya Kijapani iliyoanza Kyoto. Kando na kutoa matibabu tamu, pia ni kamili kwapicha zikiwa kazi ya sanaa zenyewe. Tembelea Sasaya Iori, iliyofunguliwa tangu 1716 ili kujaribu wagashi zilizotengenezwa kwa mikono, ikiwa ni pamoja na namagashi.

Obanzai Ryori

Wenyeji wa Kyoto, hii ni mapishi ya nyumbani ya Kyoto. Obanzai ryori inachukuliwa kuwa chakula cha kila siku na inazingatia mazao ya msimu. Mkusanyiko huu wa sahani zilizojaa ladha hutolewa katika mikahawa mingi huko Kyoto na ni mzuri ikiwa unatafuta chaguo la bajeti. Mlo kwa kawaida hufika kama seti na kwa kawaida hujumuisha sahani ya supu, wali, sahani kuu, na sahani ndogo ndogo. Baadhi ya vyakula maarufu ni pamoja na samaki wa kukaanga, nikujaga (kitoweo cha nyama na viazi), kari, na biringanya zilizochomwa. Tulia katika Moritoshi ya starehe baada ya kutalii ili upate vyakula vitamu vya obanzai.

Yudofu

Yudofu ni mlo wa tofu asilia uliotokea Kyoto kutokana na ubora wa maji unaoipa tofu ladha tamu na yenye ubora. Imechemshwa kwa kelp na kuliwa pamoja na mchuzi wa kuchovya na tangawizi, huu ni mlo wenye afya na unaovutia sana. Ikiwa unatembelea mgahawa wa yudofu, kwa kawaida utapata sahani mbalimbali za tofu kwenye menyu, ikiwa ni pamoja na desserts ya tofu! Moja ya sehemu maarufu za kujaribu yudofu ni Nanzenji Junsei, mkahawa wa kitamaduni wenye historia ndefu.

Yuba

Ina historia inayoanzia 1, 200miaka mingi na inayodhaniwa kuwa asili yake ni Uchina, mlo huu wa maharagwe ya soya uliotengenezwa kwa ngozi ya tofu, ni chakula kikuu cha vyakula vya kitamaduni vya Kyoto. Kuna njia mbalimbali za kuila kutoka mbichi na kutumiwa na supu, hadi kukaanga. Unaweza pia kupata ikihudumiwa kama sehemu ya sherehe ya chai. Inapendeza na inaridhisha kabisa, yuba ni lazima ijaribu ukiwa Kyoto. Toyouke Jaya ni mkahawa maarufu wa tofu unaotoa yuba tamu.

Kyo Kaiseki

Usawa wa ladha na kazi ya sanaa ambayo kawaida huhudumiwa katika ryokan au mikahawa maalum. Kaiseki mara nyingi hufafanuliwa kama 'mlo wa haute' kwa sababu ya ufundi unaoingia katika kila sahani. Pia hutumiwa jadi katika ryokans au migahawa maalum. Huu ni mlo wa muda mrefu wa sahani ndogo, zilizowasilishwa kwa kifahari, rahisi, kwa mara nyingine tena kuzingatia viungo vya msimu wa ladha na safi. Pamoja na kozi nyingi za kufurahia, Kaiseki inafurahishwa polepole kama kikundi na kupigwa kwa shochu au sake. Milo unayoweza kutarajia ni pamoja na viambishi, sashimi, sahani iliyochemshwa, na sahani iliyochomwa pamoja na chaguzi za dessert. Roan Kikunoi ni mkahawa wa kaiseki wenye nyota ya Michelin na wenye mambo ya ndani maridadi ambayo hutoa ofa za bei nafuu za chakula cha mchana pamoja na menyu kamili ya kaiseki jioni.

Tsukemono

Tsukemono, maana yake halisi "vitu vilivyochumwa," vilikuwa hitaji la lazima huko Kyoto. Pamoja na mboga safi kuletwa katika mji mkuu kutokakila mkoa, njia ya kuzihifadhi na kuzifurahia ilibidi kubuniwa, kwa hivyo mboga za kachumbari zikawa mazoezi maarufu huko Kyoto kwa mamia ya miaka. Turnips, parsnips, biringanya, na tango ni kati ya mboga maarufu zaidi za kuchujwa na kutumiwa pamoja kwa njia mbalimbali. Mara nyingi hutumika kama kando katika milo ya kitamaduni kama vile kaiseki na shojin ryori ya Wabuddha, ikiwa kachumbari haijatengenezwa vizuri inasemekana kuharibu mlo wote. Akoya jaya ni mojawapo ya maeneo maarufu ya kujaribu zaidi ya aina 25 tofauti za vyakula vya kachumbari vilivyolowekwa kwenye chai ya kijani.

Hamo

Hamo, au conger eel, ni aina kali ya mikuyu ambayo ni ngumu kupika na kuitayarisha kama inavyopaswa kukamata, lakini kwa karne nyingi wapishi wameboresha mbinu kadhaa ambazo hamo inaweza kupikwa na. aliwahi. Chaguo moja maarufu katika miezi ya majira ya joto ni kuchemsha hamo na kuitumikia baridi na mchuzi wa plum, lakini pia inaweza kukaanga au kukaanga. Hata hivyo unachagua kuila, hamo ni kitamu cha kweli cha Kyoto, na imekuwa hivyo kwa mamia ya miaka. Mkahawa maarufu wa Kyoto ili kufurahia hamo ni Yanagiya, ambayo pia hutoa sushi tamu.