Mikahawa Bora Phnom Penh, Kambodia

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:45

Historia ya Phnom Penh inafanya eneo lake la mkahawa kuvutia sana; miongo kadhaa ya utawala wa kikoloni wa Ufaransa, milenia ya utamaduni wa kifalme wa Khmer, na mabadiliko yanayoendelea ya ushawishi wa kisasa yote yameunda mazingira ya upishi ambayo ni sawa na miji tajiri kama Hong Kong au Singapore. Kwa hivyo, utaweza kupata noodles za ajabu, vyakula vya Kifaransa vinavyofaa kutoweka, na vyakula vya kitamaduni vya Khmer katika jiji moja.

Mlo Bora Mzuri (Kifaransa): Mkahawa wa Topazi

Topaz inajivunia wafanyakazi waliofunzwa katika taasisi zenye nyota ya Michelin, inayoongozwa na mpishi Mfaransa ambaye mababu zake walihudumia Wafalme wa Bourbon. Hali yake ya kulia chakula inajitokeza katika ukumbi wa kifahari wa kulia uliojaa Baccarat crystal na Limoges dinnerware.

Ndiyo, ni ghali ikilinganishwa na migahawa mingine ya Phnom Penh, lakini unapata unacholipa kwa-five-star takes kwa vyakula vya asili vya Kifaransa kama vile foie gras terrine na salade Niçoise with Mekong lobster; pamoja na Sturia Oscietra caviar iliyoingizwa kutoka Aquitaine.

Usikose mlo wao maalum wa “Les Étoiles du Topaz”, ikiwa ziara yako ya Phnom Penh italingana na moja: Wapishi walioalikwa wenye nyota ya Michelin huunda menyu nzima maalum ya milo ya kibaguzi, inayotolewa kwa siku moja pekee.

Chakula Bora Zaidi (Khmer): Malis

Vizazi vya wapishi wakuu wa Khmer vilikaribia kuangamizwa na mauaji ya halaiki ya Khmer Rouge katika miaka ya 1970. Mpishi wa Kambodia Luu Meng anaendesha Malis haswa ili kuonyesha kwamba mila ya upishi ya Khmer bado ina vita ndani yake.

Ua jeupe la Jimmy linaitwa “Malis” kwa lugha ya Khmer; utazipata zikichanua katika ua wa bustani ya mgahawa, katika mazingira tulivu ambapo unaweza kufurahia aina kamili ya vyakula vinavyotokana na Khmer na Khmer vinavyopatikana.

Anza na supu ya kiasili ya mzunze, kisha endelea na njia kuu nyingi zaidi kama vile bata wa kukaanga polepole, bata mchaichai na prahoki wa kukaanga polepole.

Licha ya rufaa ya hali ya juu, Malis inauzwa kwa njia ya kushangaza, hasa ukifika kwa kifungua kinywa au chakula cha mchana.

Mkahawa Bora wa Kifaransa wa Brasserie: Mkahawa wa Mvinyo wa Fungua

Open Wine ilianza kama biashara ya kuagiza mvinyo ya Ufaransa, hadi wamiliki walipoamua kubadilisha mkahawa wa mtindo wa brasserie. Menyu husawazisha uhalisi na vyanzo vya ndani, inavyoonekana katika miguu yake nyororo ya chura na ravioli ya kaa iliyoboreshwa kwa pilipili ya Kampot.

Orodha ya mvinyo ya mkahawa huu inakamilisha menyu kikamilifu, ikiwa na uteuzi thabiti unaotoka Ufaransa na maeneo ya Ulimwengu Mpya yanayokuza mvinyo kama Chile, California na Australia. Muombe mhudumu akupe mvinyo unaopendekezwa ili uende na agizo lako.

Mahali pa Mvinyo ya Open ni droo kubwa kama orodha yake ya mvinyo, kama ilivyo kwenye jumba la kifahari karibu na Jumba la Kifalme la Phnom Penh na Makumbusho ya Kitaifa.

Preah Ang Yukanthor Street,Phnom Penh, open-wine.com

Mlo Bora kwa Sababu: Marafiki wa Mkahawa

Ni pendekezo la kushinda na kushinda: furahia menyu ya Friends the Restaurant ya Khmer na pan-Asian katika mazingira ya kupendeza ya al-fresco, na ufadhili wako utasaidia kulipia elimu ya ufundi ya wanafunzi wa Phnom Penh.

Ipo pembezoni mwa Jumba la Makumbusho la Kitaifa, Friends the Restaurant inajieleza kuwa "mkahawa wa mafunzo kwa vijana waliotengwa". Uanzishwaji huu unaendeshwa na NGO ya Mith Samlanh na inayohusishwa na muungano wa TREE wa migahawa ya mafunzo; mpishi mwenyewe ni mnufaika wa Mith Samlanh, na huyatumia mafunzo yake vyema katika kutengeneza menyu mbalimbali za Friends.

Agiza classics za Khmer kama vile snapper iliyochomwa na maembe ya kijani kibichi, au ujaribu vyakula vya Kiasia zaidi kama vile vyakula vya baharini vilivyotiwa viungo vya laksa. Vyakula vyao vingi vina ukubwa wa kushiriki.

Dagaa Bora Zaidi kwa Mtindo wa Khmer: NESAT Dagaa House

NESAT Dagaa House mwonekano na mwonekano unaonyesha maisha ya baharini: mbao ambazo hazijapambwa, mapambo yanayojumuisha zana mbalimbali za uvuvi, yote katika mpangilio wa al fresco. Menyu ni ya kipekee kwa uchangamfu na aina zake, ikiwa na samaki, kaa, ngisi, kamba, kome na zaidi-yote ambayo yametayarishwa kwa njia ya Khmer ya rustic, au la.

Umbali wa maili 80 wa Phnom Penh kutoka baharini sio tatizo: NESAT husafirisha samaki wabichi mara kwa mara kutoka mkoa wa pwani wa Kep.

Chaguo kuu ni pamoja na clams nyeupe katika tamarind na mchuzi wa basil;oyster safi zisizo ghali kwa dola 3 za Kimarekani kwa oda ya 10; na seti zao za "wendawazimu" za kushiriki, kama NESAT Madness (shrimps choma, ngisi, mboga, kaa, clams nyeupe, supu ya tom yum na wali).

Tarantulas Bora: Mkahawa wa Romdeng

Ikiwa wazo la kula tarantula za kukaanga nje ya barabara linasikika kama kutokwenda, je, tunaweza kupendekeza kula araknidi katika mpangilio wa hali ya juu? Romdeng alianzisha duka katika jumba la wakoloni wa Ufaransa, ambapo washiriki wanaweza kula karibu na bwawa la kuogelea la jumba hilo na bustani zilizopambwa.

Menyu huratibu mchanganyiko wa kipekee wa kupikia nyumbani kwa Khmer, kutoka kwa kipekee hadi nje ya ulimwengu huu. Kaa pilipili kaa, samaki wa mtoni na tamarind na mango salsa, na curry ya nyama ya ng'ombe wa Kiislamu huwapa hakikisho fulani wale wanaokula chakula kidogo.

Walaji jasiri wanaweza kujaribu chaguo lao la vyakula vinavyotokana na wanyama wasio na uti wa mgongo kama vile tarantulas inayotolewa na mchuzi wa chokaa ya pilipili nyeusi, kriketi za mpunga au nyama ya ng'ombe iliyotiwa viungio na mchwa.

Noodles Bora: Mkahawa wa David

Noodles na maandazi kwa David zote zimetengenezwa kwa mikono na zimeundwa mbele ya wateja wao, katika onyesho linaloboresha hali ya ulaji. Mmiliki mwenyewe anatengeneza unga kwenye chakula chako cha jioni unachopenda - tamasha ambalo limefanya biashara hii ya unyenyekevu ya "shimo-katika-ukuta" kuwa sehemu ya lazima ya kutembelewa.

Uteuzi thabiti wa David ni pamoja na maandazi ya uduvi, tambi za kukaanga na kamba, mboga za majani na curry ya kuku ya Khmer iliyooshwa vizuri nachupa zao kubwa za bia ya asilimia 50.

Yote ni al-fresco, yanafaa kwa familia, na ni ghali sana kutarajia kulipa kama US$8 hadi $10 kwa kila mlo.

Mlo Bora wa Vegan: Vibe

Kwa kujivunia kwa asilimia 100 ya mboga mboga, Vibe inajivunia kutoa vyakula visivyo na GMO, vilivyotokana na maadili na vyakula "safi". Tofauti na mikahawa mingine ambayo hutoa chaguo za mboga mboga kwenye menyu iliyojaa nyama kwa njia nyingine, Vibe haitumii bidhaa za wanyama kabisa.

Chambua washukiwa wako wa kawaida wa vyakula bora zaidi: chapati zilizotengenezwa kwa unga usio na gluteni na kupambwa kwa mbegu za chia, ndizi, compote ya maembe na sharubati ya maple; "bakuli la ibada" na tempeh isiyo na GMO, quinoa ya kikaboni, na mchele wa kahawia ulioangaziwa; na saladi zilizopambwa kwa beetroot hummus na falafel.

Maeneo mengi ya ndani ya Vibe na yenye hewa safi yanasaidiana na menyu: mapambo asilia kama vile rattan na mbao huambatana na mimea mizuri ya kitropiki katika kila kona. Jengo la paa lililoezekwa na mmea huruhusu wanaotafuta hewa safi kupata nafasi ya kula fresco.

Kahawa Bora: Furahia Kahawa

Mchakato wa kutengeneza kahawa katika Feel Good utapasha moto moyo wa rafiki baridi zaidi wa kafeini. Kampuni hiyo hupata maharagwe yake kutoka kwa mashamba madogo nchini Kambodia, Laos, na Vietnam, kisha huchukua mchakato mzima kwenye tovuti: kuchoma, kusaga, na kutengeneza pombe kwa viwango vinavyokubalika vya kimataifa.

The baristas at Feel Good wanaweza kutengeneza kahawa yako jinsi unavyotaka, kutoka nyeupe bapa hadi espresso kali. Menyu inaambatana kikamilifu na vitu vyenye kafeini, kutoka kwa buns za siagi ya sukarikwa mayai bora zaidi ya Phnom Penh Benedict.

Wafanyikazi waliobobea katika mkahawa huo pia ni wamiliki wa sehemu-Feel Good Cafe hutekeleza mpango wa kugawana faida ambao huwaruhusu wafanyakazi wake kufaidika kutokana na mafanikio ya biashara.

Bia Bora ya Ufundi: Hops Craft Beer Garden

Sheria ya Ujerumani yenye umri wa miaka 500 inayosimamia usafi wa bia inafanya bidhaa ya Hops Brewery kuwa nzuri vya kutosha kuweka tabasamu kwenye uso wa Mfalme Mtakatifu wa Roma. Kwa kutumia humle, ngano, na chachu zilizoagizwa kutoka Ujerumani, watengenezaji pombe wa Hops hutengeneza mkondo wa bia bora za ufundi, kutoka bia za ngano hadi stouts hadi IPAs hadi lager.

Bia hiyo hutumika hata kupika baadhi ya bidhaa kwenye menyu iliyoongozwa na Teutonic: wao huweka tom yum yao na laja, huongeza bia ya ngano kwenye unga unaotumiwa kwa samaki na chipsi, na kutumikia Schweinshaxe yao kwa mchuzi uliotengenezwa kwa stout!

Ili kuonja nyimbo maarufu za Hops, agiza ndege nne za bia, zilizopangwa kutoka nyepesi (lagers) hadi nzito (ugumu wao uliojaa).