Vyakula 10 vya Kuagiza katika Cha Chaan Teng cha Hong Kong

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:39

Matukio machache yanajumuisha usawazishaji na ari ya kwenda Hong Kong kama vile kula kwenye chaan teng (茶餐廳, kihalisi "mkahawa wa chai" katika Kichina cha Cantonese). Kwa watu wengi wa Hong Kong, kifungua kinywa katika cha chaan teng ni mwanzo wa siku muhimu sana: ni mahali pazuri pa kupata sandwichi, sahani za tambi, vyakula vya wali, na vinywaji vya moto kwa haraka, na (kiasi) kwa bei ya chini kuanza..

Chaan teng ya Hong Kong ina mizizi yake katika kukua kwa uchumi baada ya vita-idadi inayoongezeka ya Wachina wa Hong Kong walikuwa wakiendeleza hamu ya chai ya alasiri ya mtindo wa Uingereza, lakini walipendelea matoleo ya kienyeji ya vyakula vilivyoandamana.

Cha chaan teng ilibadilika ili kutosheleza mahitaji, ikiwa na msururu wa vyakula vilivyochanganya vyakula vya Uingereza na Uchina wa kusini ili kuunda menyu ya saa zote ambayo inafaa kabisa kwa Hong Kongers wanaoenda popote.

Unapoingiza chaan teng, wakati ndio jambo kuu: huduma ya mkato na maandalizi ya haraka yote yanahakikisha kuwa unaingia na kutoka bila mzozo mdogo. Okoa wakati kwa kuamua agizo lako mapema, na uchague kutoka kwa moja ya sahani zilizoorodheshwa hapa.

Chai ya Maziwa ya Kuhifadhia

Cha chaan teng yamepewa jina halisi kutokana na kinywaji chao sahihi, chai. Kila chaan anayeheshimikateng hutoa chai yake ya maziwa (奶茶, naai cha), kwa kawaida kulingana na mchanganyiko wa siri unaolindwa kwa karibu. Watengenezaji chai huwa wanachanganya aina tofauti za majani ya chai, ikijumuisha (lakini sio tu) ceylon, pu-erh, Assam, na oolong.

Viambatanisho vya msingi vya chai ya maziwa ni majani ya chai ya kusaga na maziwa ya makopo yaliyovukizwa. Kwanza, chai kali nyeusi hutengenezwa na kuchujwa kupitia chujio ambacho kinafanana na hifadhi ya hariri. Chai ya moto hutiwa moto ndani ya kikombe, kisha kuunganishwa na utoaji mwingi wa maziwa. Matokeo yake ni kinywaji kitamu na silky-laini ambacho kinaendana vizuri na kila kitu kingine kwenye menyu.

Mahali pa Kuijaribu: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Noodles na Nyama ya Mchana

Nyama ya chakula cha mchana na tambi? Hiyo ni sawa kwa kozi huko Hong Kong, ambapo nyama hizi za makopo ni chakula cha kawaida cha faraja. Vipande vilivyokaangwa vya nyama ya chakula cha mchana, tambi zilizopikwa papo hapo, na yai lililokaangwa la jua-kando ni sehemu ya chaan teng kiwango cha moyo (ikiwa ni chumvi) kiitwacho tsaan dan gung (餐蛋麵).

Badala ya nyama za bidhaa za Spam za bei ghali, cha chaan teng wanapendelea kutumia nyama ya chakula cha mchana ya Ma Ling iliyotengenezwa China na Great Wall katika milo yao ya tambi. Wenyeji huapa kwa utofauti wa maumbo yaliyotengenezwa na yai, tambi na nyama kwenye sahani: umami unaoguswa na midomo mbalimbali.

Mahali pa Kuijaribu: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

Toast ya Magharibi

Toast ya Magharibi inafanana na, bado ni tofauti na toast ya Kifaransa ya mtindo wa kimagharibi. Sai kufanya si(西多士), toleo la chaan teng la sahani, hutumia sandwich ya siagi ya karanga iliyokatwa vipande vipande.

Sandiwichi huwekwa kwenye unga wa mayai, kisha kwenye kikaango kirefu; matokeo ya dhahabu-kahawia hutiwa na slab ya siagi na maziwa yaliyofupishwa kabla ya kutumikia. Ni tamu, inachuruzika mafuta, na tishio kubwa kwa mfumo wako wa mzunguko wa damu-lakini ni njia nzuri ya kunichukua mwanzo wa mchana, au kama msaidizi wa hangover usiku sana.

Wapi Kuijaribu: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Futi ya Nanasi

Hakuna nanasi kwenye bun ya nanasi, au bolo yau (菠蘿包): jina linatokana na mwonekano wa matuta wa ukoko wa nje, ambao huwakumbusha wanaokula ngozi ya mananasi. Maandazi haya ya ukoko na matamu huokwa kila siku, na hutumika kukatwa katikati na kuweka siagi katikati. Vijazo mbadala vya bolo yau ni pamoja na kuweka maharagwe mekundu, krimu ya custard, au hata yai la kusaga.

Bolo yau inapendwa sana na wenyeji-mwaka wa 2014, serikali ya Hong Kong iliongeza mbinu ya kutengeneza mikate ya mananasi kwenye orodha yake ndefu ya bidhaa za "Urithi wa Kitamaduni Zisizogusika".

Mahali pa Kuijaribu: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Wali wa Nyama ya Nguruwe Aliyeokwa

Kwa kitu cha kujaza zaidi ya mikate, fanya bidii na uagize sahani ya kawaida ya chaan teng, gok ju pa fan (焗豬排飯) au kipande cha nyama ya nguruwe iliyookwa na jibini na mchuzi wa nyanya. Ni nzito, mafuta, na kitamu kabisa. Casserole ya kukaangawali na kipande cha nyama ya nguruwe huwekwa juu na mchuzi wa nyanya na jibini, kisha huokwa kuwa crispy, gooey doneness.

Kuna karibu aina nyingi za wali wa nyama ya nguruwe waliooka kama vile chaan teng kote Hong Kong. Hakuna njia za haraka za kupika sahani hii-vipande vya nyama ya nguruwe, wali kukaanga na mchuzi wa nyanya lazima viandaliwe kando-lakini kungoja kutafaa.

Mahali pa Kuijaribu: For Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Aina hii iliyo na kafeini juu ya chai ya maziwa asili yake ni chaan teng ya Hong Kong: yuanyang (鴛鴦) ni mchanganyiko wa sehemu mbili za chai ya maziwa na sehemu moja ya kahawa nyeusi. Kama chai ya maziwa, unaweza kuchagua kuwa moto (yit, 熱) au baridi (dong, 凍); Vyovyote vile, yuanyang ni chaji ya kupendeza kwa mtalii aliyechoka, au mtu asiye na usingizi anayehitaji kuwasha kafeini asubuhi.

Mahali pa Kuijaribu: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Noodle za Wonton

Wakazi wa Hong Kong huchukua tambi za wonton (wonton min, 雲吞麵) kwa umakini-zaidi ya mkahawa mmoja wenye nyota ya Michelin huko Hong Kong unadaiwa supu ya tambi ya wonton ambayo kila mtu huapa. Tambi za wonton katika cha chaan teng ni mambo rahisi zaidi, lakini yanawaridhisha wateja wenye njaa wanaotafuta mlo wa tambi.

Hizi ni rahisi sana: tambi za mayai hupikwa, kisha huwekwa kwenye mchuzi na kuongezwa wontoni zilizojaa nyama ya nguruwe na kamba. Imetengenezwa kwa haraka, na kuliwa kwa haraka na wateja walio na vijiti.

WapiIjaribu: Tambi za Mak. 77 Wellington Street, Central

Furaha ya Chow ya Nyama

Mlo huu wa Tambi wa Kikantoni (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) hutumia tambi tambarare zinazoitwa hor fun, zilizokaangwa kwenye wok kwenye joto kali pamoja na chipukizi za nyama ya ng'ombe na maharagwe. Utamu wa sahani hiyo unatokana na ubora wa noodles za nyama ya ng'ombe na hor, na kiasi kizuri cha mchuzi wa soya na mafuta ya nguruwe kinachotumiwa kuandaa sahani hiyo.

Viungo vya sahani hutofautiana kati ya chaan teng; unaweza kudhibiti joto kwa kuomba chupa ya mchuzi moto ili uende na sahani yako ya nyama ya ng'ombe ya kufurahisha.

Mahali pa Kuijaribu: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Red Bean Barafu

Miezi ya kiangazi inapofika Hong Kong, wateja wa chaan teng wanaanza kuagiza barafu ya maharagwe mekundu (hong dau bing, 紅豆冰) kwa wingi. Dessert hii ni tamu ya barafu ambayo hushinda joto kwa ufanisi. Maharage ya adzuki yaliyotiwa tamu hupondwa, kuzamishwa kwenye maziwa yaliyoyeyuka na sharubati, kisha kuwekwa barafu iliyosagwa (na mara kwa mara, kijiko cha aiskrimu ya vanilla).

Kuganda kwa barafu hutofautiana kwa uzuri na mwili wa maharagwe ya adzuki na midomo husika. Ubaridi wa kitindamlo hutoa ahueni bora dhidi ya joto na unyevunyevu wa Hong Kong.

Mahali pa kuijaribu: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Ilifungwa Jumatano

“Siku Zote” Weka Milo

"seti za siku nzima" ndizo unazoagiza ukitaka kidogokati ya kila kitu: supu ya macaroni na ham (fo teoi tung, 火腿通), yai la kuchemsha, toast iliyotiwa siagi na kinywaji. Mlo huu ulitokana na wajasiriamali wa Kiingereza wa kiamsha kinywa wa kienyeji waliweka mlo wao wenyewe kwenye sahani, na voila, wakaanzisha kifungua kinywa kinachopendwa cha Hong Kong ambacho bado kinaweza kupatikana katika cha chaan teng kila mahali.

Mahali pa Kuijaribu: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.