Gundua Historia ya Chokoleti huko Hawaii

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:33

Katika Makala Hii

Mazao kama vile miwa, kahawa na nanasi yamekuwa yakichukua nafasi kubwa katika historia ya kilimo ya Hawaii. Ingawa bidhaa hizi za thamani zimeleta ukuaji wa haraka wa idadi ya watu na biashara kubwa katika visiwa hapo awali, siku zijazo inaonekana nzuri kwa mmea mwingine unaostawi katika jua la Hawaii: kakao.

Hawaii ndilo jimbo pekee la Marekani ambalo hukuza kakao kibiashara. Miti hukuzwa, kuvunwa, na kusindikwa kwenye kila moja ya visiwa vinne vikuu-Oahu, Maui, Kauai, na Kisiwa cha Hawaii. Katika hali yake safi, kakao inaaminika kuwa na viwango vya juu zaidi vya antioxidants na magnesiamu katika ulimwengu wa chakula; Hata jina lake la kisayansi, "theobroma cacao," linatokana na "chakula cha miungu" cha Kigiriki. Mchanganyiko wa uzalishaji wa bechi dogo na ubora wa kipekee unamaanisha kuwa bidhaa za chokoleti za kisanii za Hawaii ndizo zinazotafutwa sana na za gharama kubwa sokoni.

Kakao ni nini na kwa nini inapandwa Hawaii?

Kwa wale ambao hawajawahi kujiuliza jinsi chokoleti yao inavyobadilika kutoka maharage hadi baa, kuchungulia ndani ya ganda la kakao kunaweza kuwashtua kidogo. Mti mmoja wa kakao kwa kawaida utakua hadi futi 50 kwa urefu na kuwa na matarajio ya maisha ya miaka 50. Mara baada ya kuiva, maganda ya ukubwa wa mitende, imarambalimbali katika rangi kutoka kijani hadi nyekundu hadi njano. Ndani, zimejazwa na maharagwe meupe meupe ambayo hayafanani na chokoleti ambayo ungenunua dukani. Maharage ya gooey yana ladha chungu yenyewe na ni lazima yachachuke, yakaushwe, yasafishwe na kuchomwa kabla ya kutengeneza ladha yao ya chokoleti. Miti ya kakao, ambayo asili yake ni eneo la Amazoni, hustawi katika hali ya hewa ya unyevunyevu, ya kitropiki na udongo wenye rutuba, usio na maji mengi, hivyo kufanya Hawaii kuwa mahali pazuri pa kuikuza.

Kulingana na Idara ya Kilimo ya Jimbo la Hawaii, kakao ililetwa kwa mara ya kwanza katika Visiwa vya Hawaii na Dk. William Hillebrand mwaka wa 1850. Hata hivyo, inaaminika pia kwamba zao hilo lilikua katika bustani za kibinafsi za Mfalme David Kalakaua mapema sana. Miaka ya 1830. Daktari wa Kijerumani na mtaalamu wa mimea alifanya kazi kwa ufalme wa Hawaii na alikuza miti ya kakao katika eneo la Honolulu ambalo sasa linajulikana kama Foster Botanical Gardens. Bustani za kakao zilianza kuchipua katika visiwa vyote tangu wakati huo, sekta hiyo ikikua na kushuka mara kwa mara, ikivurugwa na matukio kama vile Vita vya Kwanza vya Kidunia, hadi miaka ya 1990. Mnamo 1996, Kampuni ya Dole Food ilipanda ekari 20 za kakao kwenye North Shore ya Oahu na, mwaka wa 1997, kile kinachochukuliwa kuwa kiwanda cha kwanza cha kusindika chokoleti katika jimbo kilifunguliwa Keauhou kwenye Kisiwa cha Hawaii.

Mashamba na Viwanda vya Chokoleti huko Hawaii

Siku hizi, mashamba kadhaa maridadi na ya kitropiki ya kakao katika visiwa vinne vikubwa hutoa ziara za kuarifu na kuonja ili wageni waweze kupata ukaribu na ubinafsi wao na utendakazi wa ndani wa chokoleti, kutoka mti hadi maharagwe hadi baa.

Kisiwa cha Hawaii

• AsiliKiwanda cha Chokoleti cha Hawaii: Shamba hili la Kisiwa cha Hawaii ambalo lilikua la kwanza katika jimbo hilo kutengeneza chokoleti bado lipo hadi leo. Wamiliki walinunua shamba la ekari 4 lililojaa kakao, kokwa za makadamia na miti ya kahawa huko nyuma mwaka wa 1997, na kutengeneza kundi lao la kwanza la chokoleti mwaka wa 2000. Mahali hapa pa kihistoria panatoa ziara za saa moja za bustani na kiwanda ambazo huwapa wageni kutazama ndani. kila hatua katika mchakato wa kutengeneza chokoleti siku ya Jumatano na Ijumaa kutoka 9 a.m. na 11 a.m.
• Kuaiwi Farm: Shamba la ekari 5 la kilimo-hai lililoidhinishwa, Kuaiwi Farm huandaa ziara za saa mbili kila siku ya juma zinazojumuisha kuonja kahawa, jamu, karanga za makadamia, parachichi., ndizi, nanasi, chai, machungwa, na chokoleti zinazokuzwa kwenye tovuti. Kwa wale wanaotaka kujifunza zaidi, darasa la kutengeneza peremende za chokoleti huchanganya ziara ya shambani na kuonja na darasa la kutengeneza chokoleti.
• Kahi Ola Mau Farm: Kampuni ya Chokoleti ya Honoka’a iko katika Shamba la Kahi Ola Mau kwenye Pwani ya Hamakua. Shamba hilo, lililoanzishwa mwaka wa 1920, sasa linajivunia takriban miti 500 ya kakao. Kampuni imeanza kuonja chokoleti mwaka wa 2018, ambayo inajumuisha ziara ya shambani ya dakika 45 na kuchagua chokoleti kutoka kwenye mali hiyo na duniani kote.
• Shamba la Chokoleti la Hamakua: Shamba la Chokoleti la Hamakua lilitumiwa hapo awali kukuza miwa kabla ya wamiliki wapya kuligeuza kuwa shamba la chokoleti na bustani ya mimea mnamo 2009. Ziara za saa 2.5 zinazoongozwa na wageni kupitia shamba, bustani, na vituo vya kusindika kakao kabla ya kumalizia kwa uzoefu wa kuonja chokoleti.

Oahu

• ManoaChokoleti: Iko kwenye upande wa upepo wa Oahu, Manoa Chocolates ni mojawapo ya wazalishaji maarufu wa chokoleti kwenye kisiwa hicho. Wana hata chocolate sommeliers kwenye tovuti ambao wanaweza kukuongoza kupitia anuwai zao za baa za chokoleti zinazopatikana kutoka pilipili ya ghost hadi lavender-iliyowekwa, na hata chai ya chokoleti. Vionjo vya muda mfupi vya kutembea havilipishwi, au unaweza kuchagua ziara ya kiwandani ya dakika 60-90 kwa $15.
• Waialua Estate Kahawa na Chokoleti: Mmoja wa wakulima wakubwa wa chokoleti katika jimbo hili anaweza kupatikana kwenye Oahu's North Shore, yenye ekari 85 nyingi zaidi zilizotolewa kwa kakao. Chokoleti iliyoshinda tuzo imetengenezwa kutokana na kakao iliyokuzwa katika bustani iliyopandwa hapo awali mwaka wa 1996. Simama kwenye duka la zawadi kwa ziara fupi na ladha za kahawa na chokoleti.
• 21 Degrees Estate: Shamba la kakao linalomilikiwa na mkongwe na linaloendeshwa na familia lililopo Kahaluu, 21 Degrees huandaa ziara za saa mbili katika vikundi vidogo vya hadi watu 20 mara mbili. wiki. Onja matunda ya kitropiki yanayolimwa shambani, na ufurahie ladha ya chokoleti nyeusi ukilinganisha na chokoleti ya mali isiyohamishika, na mifano kutoka kote ulimwenguni.
• Madre Chocolate: Imechakatwa kwa urahisi, na imetengenezwa kwa kakao kutoka mashamba ya Hawaii na duniani kote, Madre Chocolate inaweza kupatikana katika maeneo mawili ndani ya Honolulu na Kailua. Kuna aina zote za vionjo maalum vinavyopatikana, kama vile tangawizi ya karameli na lilikoi kwa kutaja chache, au unaweza kuchagua darasa la kutengeneza-bar au tukio la kuoanisha chokoleti.

Kauai

• Lydgate Farms:Inaendeshwa na familia ya Kauai ya kizazi cha tano, tafuta Mashamba ya Lydgate karibu na Mlima Waialeale maarufu. Ziara za kipekee za mashambani ni za muda wa saa tatu na huwapa wageni fursa ya kuonja kakao mbichi, matunda safi ya shambani na kuonja chokoleti.
• Chocolate ya Kisiwa cha Bustani: Shamba hili la North Shore huzalisha tu chokoleti yenye asilimia 85 ya kakao au zaidi, kwa hivyo wapenda chokoleti nyeusi watataka kuacha. Ziara za saa tatu za chokoleti, zilizofanyika Jumatatu, Jumatano, na Ijumaa, zinajumuisha ladha-unazoweza-kula za chokoleti za zaidi ya aina 20 tofauti za chokoleti. Kwa wapenzi wa kweli wa chokoleti, kuna semina ya saa sita ya kutengeneza chokoleti inayopatikana kwa miadi.

Maui

• Chocolate ya Dhahabu ya Hana: Wanandoa walionunua shamba hili la mbali la Hana mnamo 1978 walianza na miti miwili tu ya kakao iliyonunuliwa kutoka kwa kitalu cha Maui. Mara tu walipotambua ni kiasi gani cha mazao yalichukua shambani mwao, waliendelea kupanda zaidi, hatimaye wakaishia na miti 1,000 ya kakao kwenye shamba leo. Ziara hufanyika Jumatatu, Jumatano na Ijumaa alasiri.
• Maui Kuia Estate: Wageni wanaweza kufurahia ladha ya chokoleti iliyoratibiwa katika banda la Chokoleti la futi 2,000 la Maui Kuia huko Lahaina. Chagua kutoka kwa ladha tatu bila malipo, au ulipe zaidi kidogo kwa ladha tano au kumi. Afadhali zaidi, ada za kuonja huenda kwa ununuzi wowote wa chokoleti.