Vyakula 8 vya Kujaribu katika Jiji la Ho Chi Minh, Vietnam

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:33

Wakazi wa Saigon (Ho Chi Minh City) wanajivunia vyakula vyao vya karibu. Vyakula vya Kivietinamu Kusini (ambavyo vinashughulikia mji mkuu wa zamani wa kusini mwa Vietnam) ni tofauti kabisa na vyakula vyake vya kaskazini zaidi, ikijumuisha tabia ya utamu zaidi na viungo-na ole kwa yeyote anayesema anafanya vibaya!

Utapata tofauti hii katika vyakula mahususi kutoka kusini. Saigon pho imepambwa kwa wingi zaidi na kupambwa kwa mitishamba, banh xeo za ndani ni kubwa zaidi kuliko zile unazoweza kupata huko Hanoi, na jamii ya karibu ya karatasi nyembamba ya wali huvaa sahani kama goi cuon na banh trang tron.

Tumeweka pamoja orodha kuu ya vyakula vya lazima-kujaribu huko Saigon hapa chini-vijaribu vyote unapotembelea, na kama wenyeji wanavyosema, "chúc ngon miệng!" (Hamu nzuri!)

Pho

Maeneo ya kusini ya Vietnam yalikuwa na rutuba zaidi kihistoria ikilinganishwa na kaskazini. Tofauti hii inaonekana katika vyakula vya ndani. Pho, kwa mfano, ina viambato sawa vya kimsingi kaskazini na kusini: tambi za wali na mchuzi mwembamba unaotolewa kama pho bo (nyama pho) au pho ga (kuku pho).

Toleo la kusini, hata hivyo, hutiwa sukari na kupambwa kwa mchuzi wa hoisin na sriracha ili kutoa mchuzi wa murkier. Watu wa kusini pia wanapenda kwenda porini na pande za mitishamba,ikijumuisha basil ya Thai, mimea ya miti ya miti ya miti, vitunguu kijani, basil, mint, coriander ya Kivietinamu na chipukizi za maharagwe.

Bun Thit Nuong

Ni kila kitu kizuri kuhusu vyakula vya Kivietinamu Kusini vilivyowekwa katika moja: tambi, nyama ya nguruwe, na roli za masika zinazojulikana kama cha gio katika bakuli moja.

Uzuri wa Bun thit nuong hutokana na viambato vyake vilivyowekwa tabaka: kuanzia mboga mboga na mimea kama msingi, bun thit nuong maker huongeza tambi za wali, kisha kuchoma nyama ya nguruwe na chagio, akimalizia kwa kipande cha mchuzi wa samaki. pamba vitunguu kijani na chives.

Unachopata ni mchanganyiko wa umbile na ladha: karanga na chagio's crunch dhidi ya ulaini wa tambi za vermicelli na nyama ya nguruwe choma; sour na mitishamba na nyama katika kila bite. Nini si cha kupenda?

Banh Mi

Ilipochukuliwa kuwa chakula cha anasa enzi za ukoloni, baguette ya Ufaransa tangu wakati huo imekuwa chakula kikuu cha kiamsha kinywa kwa wananchi wa Saigon, ambao hununua banh mi kutoka kwa wachuuzi wa mitaani wakati wote wa siku.

Amini Mvietnam atatupia kila kitu kwenye banh mi lakini sinki la jikoni. Toleo rahisi, banh mi op la, hukuletea baguette ya kawaida na nyama kidogo ya ng'ombe, yai la upande wa jua na kitunguu chenye karameli. Matoleo mengine ya kina zaidi humwaga viungo vya ndani kama vile nyama ya chakula cha mchana, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe iliyotibiwa, mayonesi, soseji, coriander ya Kivietinamu, pilipili na pate.

Goi Cuon

Karatasi ya mchele (banh trang) ilivumbuliwa Kusini, kisha ikapitishwakote Vietnam. Tembelea mgahawa katika Jiji la Ho Chi Minh ili kujaribu banh trang katika hali mpya kabisa: kama kifurushi cha mimea na nyama zilizokaushwa taratibu, ili ujifunge!

Ili kutengeneza goi cuon, banh trang huchovya kidogo ndani ya maji ili kulainika, kisha kubebeshwa viungo unavyotaka: chaguo za kawaida ni pamoja na chive za Kichina, mint, coriander, kamba, nguruwe, nyama ya ng'ombe na tambi za wali. Baada ya kuvingirwa, chovya ncha moja kwenye sufuria ya mchuzi wa samaki au mchuzi wa hoisin, kisha uuma kwenye ncha iliyochovywa. Ijaribu kwenye Mkahawa wa Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

Mlo huu wa tambi unachanganya aina mbalimbali za athari za kimaeneo, miongoni mwao Kambodia na Uchina kusini. "Nam Vang" ni tafsiri ya kienyeji ya mji wa Kambodia wa Phnom Penh, kwa hivyo mlo huu hutafsiri kihalisi kwa "tambi ya mchele bapa kwa mtindo wa Phnom Penh."

Zaidi ya tambi, kiungo kingine muhimu ni supu ya nyama ya nguruwe iliyosauka. Unaweza kuwa na sahani "kavu" na mchuzi uliotumiwa kando, au "mvua" na noodles na mapambo ya kuogelea kwenye mchuzi. Mapambo ya kawaida kwa hu tieu nam vang ni pamoja na mayai ya kware, kamba, na damu ya nguruwe iliyoganda.

Na kama vile Wavietnam wa Kusini anavyopenda, Saigon take on hu tieu huhudumiwa pamoja na milundo ya sahani za mboga, ambazo zinaweza kujumuisha celery ya Kichina, vitunguu saumu, vitunguu kijani vilivyokatwakatwa, lettusi na chipukizi za maharagwe.

Com Tam Suon Nuong

Mlo huu tafsiri yake ni iliyovunjikamchele, jina linalotokana na mchele uliovunjika kwa bei nafuu ambao wakulima wa mpunga wa Mekong Delta waliuza kwa bei nafuu kwa wachuuzi wa mitaani wanaotaka kupunguza gharama za uzalishaji.

Wajasiriamali wabunifu wa vyakula vya mitaani wa Saigon wamebadilisha mchele huu uliokataliwa kuwa kipendwa cha mchana. Com tam suon, kwa mfano, huweka pamoja wali, kipande cha nyama ya nguruwe kilichochomwa na yai la kukaanga, kisha huongeza pambo la mchuzi wa samaki, pilipili na mafuta ya vitunguu kijani.

Je, ungependa kupata toleo jipya zaidi? Wachuuzi wa Saigon wanaweza kukulazimisha kwa furaha na ziada kama vile soseji ya Kivietinamu, kipande cha nyama ya nguruwe, au mapambo ya maganda ya nguruwe yaliyosagwa.

Banh Trang Tron

Mchuzi wa kisasa zaidi wa karatasi ya mchele (banh trang) unahusisha kuikata na kuchanganya na samaki wenye chumvi, ngisi na mayai ya kware, pamoja na watuhumiwa wa kawaida wa herby (coriander ya Vietnam, basil, embe kijani, mint) na a. mavazi maalum tamu/chachu/makali.

Ni saladi yenye mvuto wa kipekee na inayotolewa kwenye mifuko ya plastiki kutoka kumbi za chakula mitaani kote katika Jiji la Ho Chi Minh. Wageni nje ya Kanisa Kuu la Notre Dame watapata wauzaji wengi wa banh trang tron wakiuza bidhaa zao huko-sahani hii inapendwa sana na vijana wa jiji hilo na watu ishirini na wengine wanaozunguka mahali hapo.

Banh Tam Bi

Maziwa ya nazi ni kiungo unachopenda zaidi Kusini mwa Vietnam; huhitaji uthibitisho zaidi ya uwepo wake katika sahani pendwa ya tambi inayoitwa banh tam bi.

Inapendeza na tamu-tamu, banh tam bi hutumia wali mnene/tapiocanoodles kwa msaada wa afya wa coriander ya Kivietinamu na basil tamu, iliyovaliwa na nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe, kisha kuwekewa mchuzi wa cream ya nazi.