Vyakula Bora vya Kujaribu Mjini Casablanca

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:33

Kama jiji kubwa na lenye watu wengi zaidi nchini Morocco, Casablanca imepata sifa kama mahali pa lazima kutembelewa kwa wapenda gourmets. Tamaduni za upishi kutoka duniani kote zinawakilishwa hapa, kutoka migahawa ya Kijapani ya sushi hadi migahawa maalumu kwa vyakula vya Mexican, Hindi, Italia na Kifaransa. Ili kukusaidia kupata chakula ambacho ni cha Morocco kipekee, hata hivyo, tumekusanya orodha ya vyakula ambavyo kila mgeni anayetembelea Casablanca anapaswa kujaribu. Wengi wao ni vyakula vya kitaifa, ingawa eneo la Casablanca kwenye ufuo wa Atlantiki linamaanisha kuwa vyakula vya baharini tofauti ni maarufu na vinapendeza zaidi.

Tagine

Huenda chakula kimoja maarufu zaidi nchini Morocco, tagine ni chakula kikuu katika kila mgahawa wa kitamaduni wa Morocco-na Casablanca pia. Tagini hutayarishwa katika vyungu vya udongo vyenye umbo la koni (pia huitwa tagines) ambavyo husaidia kuhifadhi unyevu huku viambato vikipika polepole kwenye moto mdogo. Njia hii ya kipekee huhakikisha ladha na upole usio na kifani, huku kuongezwa kwa viungo kama vile manjano, tangawizi, zafarani na mdalasini kunatoa kitoweo hicho ladha ya kipekee. Tagini huja katika ladha nyingi tofauti,ikiwa ni pamoja na kondoo, kuku, na kefta (mipira ya nyama na yai la kukaanga). Huko Casablanca, tagi za samaki ni taaluma mahususi na hutolewa sampuli bora zaidi huko La Sqala.

Couscous

Imetengenezwa kwa mipira iliyokaushwa ya semolina iliyosagwa, couscous ni mlo wa kawaida kote nchini Moroko. Inapatikana kila mahali katika Casablanca, ambapo utaipata katika kila mgahawa wa Morocco, ama kama kiambatanisho cha tagine au kitoweo kingine, au kama kiingilio kamili. Couscous peke yake ni nyepesi, lakini wapishi wa Morocco wanajua jinsi ya kufanya kila bite kukumbukwa na kuongeza ya viungo tata. Couscous tfaya, kwa mfano, ni maalum iliyoandaliwa na vitunguu vya caramelized na zabibu. Baadhi ya mapishi yanahitaji karanga, ikiwa ni pamoja na seffa, dessert maarufu ya Morocco ambayo inachanganya couscous na siagi, mdalasini, na almond. Dar Zellij inahudumia baadhi ya wana couscous bora mjini.

Pastilla

Casablanca ni maarufu kwa kuchanganya vipengele vya utamaduni wa Kifaransa na Morocco, lakini mojawapo ya vyakula vyake mashuhuri zaidi, pastilla, ilianzia wakati Uhispania ilikuwa ushawishi mkubwa zaidi wa taifa la Ulaya. Inaaminika kuwa ya asili ya Andalusia, pastila (wakati fulani huitwa bastilla, au b’stilla) ni aina ya kifurushi kitamu kilichotengenezwa kwa karatasi za unga mwembamba wa werqa. Kijadi kujaza kungefanywa kwa kutumia nyama ya njiwa, lakini siku hizi kuku au samaki ni aina za kawaida. Sehemu ya juu ya pai hutiwa na sukari ya icing, mdalasini na karanga, na kuifanya iwe ya kupendeza, tamu tofauti. Le CuistoTraditionel ni bora zaidi kwa pastilla yake ya kuku.

Dagaa

Hakuna jiji la bara nchini Morocco linaloweza kulingana na Casablanca kwa uchache wa dagaa wake. Ukielekea bandarini, unaweza kutazama wavuvi wakishusha samaki wao wenyewe. Migahawa ya vyakula vya baharini huko Casablanca hutoa kila kitu kuanzia samaki wa kukaanga na kukaanga hadi kamba, oyster na kamba. Taaluma ya Morocco ni chermoula ya samaki, ambayo ni aina yoyote ya sahani ya samaki iliyoandaliwa na marinade ya jadi ya mimea na viungo vinavyoitwa chermoula. Kwa ladha halisi zaidi, chagua samaki mzima aliyeoka na kuchomwa juu ya makaa ya moto. Oceanfront Le Cabestan ndio chaguo letu kuu kwa dagaa huko Casablanca.

Harira

Chakula kingine kikuu cha Morocco chenye thamani ya kujaribu huko Casablanca ni harira, supu nene, yenye ladha inayoitwa neno la Kiarabu linalomaanisha "hariri." Harira kwa kawaida huhusishwa na Ramadhani, inapotolewa wakati wa kufunga jua linapotua. Pia ni kipendwa cha kudumu na mahali pa kudumu kwenye menyu ya mikahawa ya Moroko kote jiji. Mapishi na viambato hutofautiana kati ya mpishi mmoja hadi mwingine, lakini harira huwa imejaa mboga mboga (pamoja na dengu, maharagwe ya fava na njegere), na kukaushwa kwenye nyanya na mchuzi wa harissa. Mimea na viungo kuanzia mbegu za caraway hadi coriander hupa kila toleo sifa yake ya kipekee, huku harira katika Restaurant Imilchil ikijulikana sana.

Kebda Mchermla

Kwa walaji nyama mahiri huko nje, kebda mchermla ni Kaskazini. Ladha ya Kiafrika ambayo hutoa ladha isiyoweza kusahaulika. Kwa kawaida hutumika kama kitoweo au kama kiambatanisho cha sahani kuu, kebda mchermla kimsingi ni ini la mwana-kondoo lililotayarishwa kwa chermoula, mimea maalum na viungo vya viungo ambavyo kwa kawaida huhusishwa na vyakula vya baharini. Viungo vingine hutegemea mpishi na upendeleo wako binafsi, lakini vinaweza kujumuisha kitunguu saumu, iliki, na pilipili. Ikiwa imeandaliwa kwa usahihi, ini inapaswa kuyeyuka kwenye kinywa. Dar Filali, mkahawa mzuri wa Art Deco katikati ya jiji, una sifa ya kebda mchermla ya kipekee na unapaswa kuwa bandari yako ya kwanza.

Rfissa

Toleo la Morocco la chakula cha faraja kilichojaa wanga, rfissa ni mlo wa kuku na dengu zinazotolewa kwenye kitanda cha manii yaliyosagwa, mkate mnene wa kienyeji. Mara kwa mara mbegu za kiume hubadilishwa na keki tatu, meloui (aina ya chapati), au mkate wa siku moja. Vyovyote iwavyo, kuku na dengu humwagiwa maji mengi kwenye mchuzi ambao huloweka ndani ya wanga utamu, na hivyo kufanya mlo wa kuridhisha kwelikweli. Mchuzi huo umekolezwa na mchanganyiko wa viungo unaojulikana kama ras el hanout, pamoja na mbegu za fenugreek na zafarani. Fenugreek hufanya rfissa kuwa mlo wa kitamaduni kwa wanawake baada ya kuzaa, lakini unaweza kuonja yako kwa kutumia bidii kidogo ukiwa na Zayna.

Zaalouk

Mkahawa wowote wa Casablanca unaobobea kwa vyakula vya asili vya Morocco huenda ukatoa zaalouk, saladi ambayo kimsingi hutengenezwa kwabilinganya iliyochomwa iliyochanganywa na nyanya zilizopikwa, vitunguu saumu, mafuta ya zeituni na korosho. Mapishi mengi ya zaalouk huhitaji paprika na bizari pia, na kuipa sahani ladha ya kipekee ya moshi ambayo inafanya kuwa usindikizaji bora wa nyama na samaki wa kukaanga. Iwapo una ari ya kupata vitafunio badala ya mlo kamili, agiza zaalouk na kando ya mkate mwembamba wa manii na uitumie kama kitamu kitamu. Dar Filali, iliyotajwa hapo juu kuwa mojawapo ya maeneo bora zaidi jijini kujaribu kebda mchermla, pia hutoa saladi ya kitamu ya zaalouk.

Sfenj

Wale walio na jino tamu watafurahi kusikia kwamba Morocco ina sehemu yake nzuri ya utaalam wa sukari pia. Miongoni mwa vipendwa vyetu ni sfenj, toleo la Morocco la donut. Keki hizi zinazofanana na fritter zimetengenezwa kwa unga usiotiwa chachu, usiotiwa sukari, ambao husokota katika umbo la pete na kukaangwa sana. Kama tu donati ya Kimarekani, sehemu ya nje ya sfenj ni nyororo na ya dhahabu huku ndani ni mto-laini na inalevya kabisa. Baada ya kuibuka kutoka kwa mafuta, sfenj kawaida hutiwa vumbi na sukari ya granulated au poda. Pia zinaweza kunyunyuziwa mdalasini au kulowekwa kwenye asali, na huliwa vyema zikiwa moto kutoka kwenye vibanda vya barabarani kama zile za Soko Kuu la Casablanca.