Vyakula 16 Bora vya Kujaribu nchini Gujarat

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:32

Iko katika pwani ya magharibi ya India, Gujarat ni nyumbani kwa maeneo tofauti, na kila eneo lina vivutio vya kipekee vya upishi au mbinu za kupikia. Sahani nyingi huwa na ladha tamu kutokana na utumiaji mwingi wa siagi (sukari isiyosafishwa) au sukari, ilhali vingine vina ladha ya viungo, chumvi na tamu. Walakini, zote ni za kitamu, za kuvutia, na zenye afya. Hii hapa ni orodha ya kina (lakini si kamili) ya vyakula vya Kigujarati unavyohitaji kuwa makini ukiwa Gujarat.

Khaman

Iwapo mtu yeyote angelazimika kuchagua mlo unaopatikana kila mahali huko Gujarat, pengine kingekuwa farsan (vitafunio) hivi vitamu vinavyoitwa Khaman. Imetengenezwa kutoka kwa unga uliokaushwa wa chickpea iliyochacha na huwa na sponji. Kipande cha upinzani? Inatiwa hasira na mbegu ya haradali na pilipili ya kijani na kunyunyizwa na nazi iliyokunwa na coriander. Kawaida hutumiwa na safu ya chutneys upande. Ingawa unaweza kupata Khaman kote nchini, Das Khaman huko Ahmedabad ni maarufu kwa aina zake za kupendeza.

Undhiyu

Mlo wa kitamaduni wa majira ya baridi inayotokakutoka Saurashtra (eneo la peninsula la Gujarat), Undhiyu kimsingi ni kari ya mboga. Ina mboga mbalimbali zinazosaidia katika ukuzi wa ‘bakteria wazuri,’ ambao hatimaye husaidia usagaji chakula. Ingawa toleo la kawaida la sahani hii ni pamoja na mbilingani, ndizi mbivu, viazi na maharagwe ya kijani, mboga zingine pia zinaweza kutumika. Yote yamechanganywa na dumplings iliyotengenezwa na unga wa chickpea na fenugreek, kisha kupikwa polepole pamoja kwenye sufuria ya udongo au chombo na kukolezwa na melange ya viungo na mimea. Kwa kawaida huambatanishwa na mkate wa nafaka nyingi au puri (mkate bapa wa Kihindi uliokaangwa, wenye majimaji) na hutengenezwa hasa wakati wa Uttarayan, sikukuu ya mavuno inayoadhimishwa kwa kite.

Thepla with Chunda Pickle

Mara nyingi huliwa kama kiamsha kinywa au vitafunio alasiri, Thepla ni mkate uliojaa majani ya fenugreek uliotengenezwa kwa unga wa ngano na viungo. Ni afya na ladha nzuri na inaweza kuliwa yenyewe au kwa chunda (embe mbichi) kachumbari, uji, na bateta nu shaak (kari ya viazi kavu) kando. Ingawa ngano nzima tayari ina nyuzinyuzi nyingi na vitamini B-changamano, majani ya fenugreek huongeza zaidi thamani ya lishe. Theplas zilizo tayari kuliwa zinapatikana katika maduka ya mboga kote jimboni.

Khichdi

Kila eneo nchini India lina toleo tofauti la Khichdi, lakini kwa urahisi kabisa, ni chakula cha starehe. Khichdi ya Kigujarati kimsingi ni uji uliotengenezwa kwa wali, dengu, mboga mboga na samli.(siagi iliyosafishwa) na mara nyingi huunganishwa na kadhi. Ni nyepesi kwenye tumbo na ni chakula chenye afya bora kilicho na virutubisho vingi vya afya, ikiwa ni pamoja na protini, nyuzinyuzi kwenye lishe na vitamini C, ambayo ni kamili kwa ajili ya kutibu matatizo ya usagaji chakula.

Kadhi wa Kigujarati

Tamu na siki, toleo hili kutoka kwa Gujarat ni la kufariji na lina afya. Ni supu iliyopikwa kwa curd iliyotengenezwa kwa unga wa chickpea, viungo, na siagi au sukari. Maji huongezwa ili kuifanya kuwa nyepesi na nyembamba. Ikitolewa kwa khichdi, thepla, au wali wa kuchemsha, hutengeneza chakula kitamu kivyake. Pia imejaa virutubishi vyenye afya ambavyo ni bora katika kutibu shida nyingi za kiafya. Kuna tofauti nyingi za mlo huu kote nchini, kila moja ikiacha athari tofauti kwenye kaakaa.

Dabeli

Dabeli ni vitafunio popote pale ambavyo vinatoka katika eneo la Kutch la Gujarat. Viazi vilivyopondwa vilivyotiwa viungo vimewekwa kati ya mkate wa burger laini unaoitwa pav uliopakwa tamarind na mchuzi wa tende. Ili kuimarisha umbile, sev (noodles za unga crispy chickpea), njugu choma, na pomegranate mbegu huongezwa ndani ya pav. Inapatikana kwa urahisi katika maduka ya vyakula kando ya barabara katika jimbo lote (na katika miji mingi ya magharibi na kusini mwa India), na ladha yake ni mchanganyiko wa tangy, spicy, na tamu.

Fafda

Fafda ni kitoweo cha kukaanga sana kilichotengenezwa kwa unga wa gramu. Ni tambarare kwa umbo, na texture crunchy na ladha ya chumvi. Iliyokunwa kavusaladi ya papai na pilipili hoho za kukaanga ni vyakula vya kawaida. Ili kuongeza utamu, agiza jalebi, kitoweo kitamu. Mchanganyiko huu tamu na chumvi ni chakula kikuu cha kiamsha kinywa na chakula maarufu cha mitaani kinachopatikana kwa urahisi katika kila kona ya jimbo.

Khakhra

Khakhra ni chakula kikuu cha kiamsha kinywa kwenye meza nyingi za Kigujarati. Ni sahani nyepesi iliyo na ukoko mkali, unaofanana na nyufa iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa ngano na viungo na hutumiwa kwa jadi na poda kavu ya karanga. Khakhra zilizo tayari kuliwa katika ladha tofauti (kulingana na viungo vinavyotumika) zinapatikana kwa urahisi mtandaoni na katika maduka makubwa na maduka ya vyakula kote jimboni. Ni ladha, bei nafuu, na inabebeka pia.

Rotlo akiwa na Shaak

Imetengenezwa kwa unga wa mtama, rotlo ni mkate bapa ambao kwa kawaida huliwa wakati wa majira ya baridi. Ni chungu kidogo katika ladha na umbile mnene kuliko roti yako ya wastani. Unga wa unga wa mtama hubandikwa kwa mikono, kama mchezo wa keki, na kupikwa kwenye jiko. Oanisha na siagi na samli iliyoyeyuka juu, au shaak (curry ya mboga) kama guvar nu shaak (cluster beans curry) au baingan bharta (sahani ya biringanya inayovuta moshi) pembeni kwa mlo wa Kigujarati unaofariji kwelikweli.

Patra

Patra imevingirwa kolokasiamajani yaliyojaa mchanganyiko wa unga wa gramu, massa ya tamarind, na viungo mbalimbali. Hutiwa mvuke na kukolezwa na ufuta na nazi. Thamani ya virutubishi vya patra (majani ya kolokasia yana chuma kwa wingi na vitamini A) ina umuhimu mkubwa kwa kiamsha kinywa au vitafunwa hivi.

Endelea hadi 11 kati ya 16 hapa chini. >

Sev Usal

Sev usal ni kari ya piquant iliyojazwa na vitunguu, mbaazi za kijani, na mchanganyiko wa viungo, ikiwa ni pamoja na sev na coriander. Inatumiwa na buns laini na kabari ya chokaa. Inaweza kupatikana mahali popote katika Gujarat. Mahakali Sev Usal huko Vadodara hutoa zaidi ya aina 25 za vyakula hivi vya mitaani.

Endelea hadi 12 kati ya 16 hapa chini. >

Dal Dhokli

Kwa kifupi, dal ni kitoweo cha dengu, na dhokli huwakilisha tambi mnene za unga wa ngano. Wote huchemshwa pamoja na kutumiwa moto na siagi iliyosafishwa iliyopakwa juu. Ina ladha tamu, nyororo, na ya viungo na inaweza kufurahishwa wakati wowote wa siku. Mlo huu wa chungu kimoja una virutubishi vingi pia.

Endelea hadi 13 kati ya 16 hapa chini. >

Handvo

Sahani hii imetengenezwa kwa unga wa dengu zilizochachashwa na unga wa wali. Mboga na viungo pia huongezwa kwenye mchanganyiko, na kutengeneza njia kwa tofauti nyingi tofauti. Kawaida hupikwa kwenye sufuria ya jiko. Wengine hata huoka kwenye oveni. Ina sehemu ya ndani laini, laini na ya nje na kuliwa kando ya kikombe cha chai au kwa ketchup ya nyanya.

Endelea hadi 14 kati ya 16 hapa chini.>

Ghari

Ingawa kuna peremende nyingi maarufu huko Gujarat, moja ya vitu maalum vya kujaribu ni Ghari, kutoka Surat. Tamu hii ya duara yenye umbo la diski imetengenezwa kutokana na mchanganyiko wa khoya (maziwa yabisi yaliyopunguzwa), siagi iliyosafishwa, na matunda makavu yaliyoviringishwa kwenye mpira, uliofungwa kwa unga wa unga wa kawaida na unga wa gramu, na kukaangwa. Imekamilika na glaze ya syrup ya sukari. Inaaminika kuwa ilitengenezwa kwanza na Devshankar Shukla mwanzoni mwa karne ya 19 kwa askari wa mpigania uhuru Tatya Tope kujenga nguvu zao. Leo, mara nyingi hutumiwa kwenye Chandani Padva, siku ya mwisho ya mwezi kamili katika kalenda ya Kihindu. Duka karibu na jiji huuza ladha hii ya kikanda. Ili kuonja Ghari bora kabisa, nenda kwa Shah Jamnadas Ghariwal, duka la miaka 120 huko Surat. Jaribu kesar-badam-pista Ghari yake.

Endelea hadi 15 kati ya 16 hapa chini. >

Doodhpak

Kuna pudding nyingi zinazotokana na maziwa nchini India na Doodhpak ni pudding ya Gujarat yenye krimu. Kwa kawaida hutengenezwa kwa mchele, maziwa na sukari, na kupambwa kwa viungo mbalimbali kuanzia zafarani na iliki hadi matunda yaliyokaushwa. Ni kitengenezo maarufu kwa Kigujarati thali, na unaweza kukinywa kwa puri.

Endelea hadi 16 kati ya 16 hapa chini. >

Khandvi

Khandvi ni roli jembamba zilizotengenezwa kwa unga nene wa gramu na mtindi na kukolezwa na viungo. Ina ladha tamu na inaweza kufurahishwa kama vitafunio auappetizer. Ili kuboresha ladha yake, huongezewa na nazi iliyokunwa na majani ya mlonge na kutumiwa na kando ya mchuzi wa kitunguu saumu.