Maeneo Bora Zaidi kwa Keki na Pipi huko Bordeaux

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:32

Mji wa Ufaransa wa Bordeaux unaweza kuwa maarufu ulimwenguni kwa mvinyo wake, na kwa sababu nzuri. Lakini mji mkuu wa eneo la Aquitaine pia huhesabu baadhi ya maduka ya keki bora kabisa ya Ufaransa (vipodozi) na peremende za kitamaduni. Iwe unatamani tart ya limau tamu iliyotiwa meringue ya hewa, chokoleti ya siagi (neno la kawaida la pain au chocolat), makaroni katika ladha za kibunifu na za kuvutia, au vyakula vya kitamu vinavyoitwa canelés, maduka haya yanafaa.

Pierre Mathieu

Iko katikati ya Bordeaux kwenye Place Pey Berland, Pierre Mathieu inachukuliwa sana kuwa mojawapo ya maeneo bora zaidi jijini kwa keki na peremende kuanzia za kitamaduni hadi za uvumbuzi.

Ikiongozwa na mpishi wa jina moja ambaye wakati mmoja alikuwa mpishi wa keki katika hoteli ya Mandarin Oriental jijini Paris, boutique hiyo inatoa aina mbalimbali za vyakula vinavyovutia, mikate ya mtu binafsi na nzima, mikate tamu (viennoiseries), iliyotengenezwa kwa mikono. chokoleti, na makaroni maridadi.

Amsha kaakaa lako kwa "Gave Choc," keki ya kibinafsi inayojumuisha praline crunchy, biskuti ya chokoleti na ganache ya chokoleti nyeusi, au agiza sanduku la wanyama wadogo wanne ili kuchukua kwenye pikiniki iliyoharibika karibu nawe. Wapenzi wa chokoleti watathamini duka kubwa,uteuzi wa kupendeza wa chipsi zilizotengenezwa kwa mikono, kutoka kwa nut rocher hadi baa za ganache huku watoto wakitafuta kikombe au koni ya ice cream ya kujitengenezea nyumbani.

Baillardran

Keki ya custard-canelé-umbo la gumdrop, inayotafuna, iliyo na rangi nyingi ya caramel inayotoka Bordeaux-ni mojawapo ya vyakula maalum vya ndani ambavyo unapaswa kuonja angalau mara moja. Pamoja na maduka kadhaa katikati ya jiji, Baillardran inachukuliwa sana kuwa mojawapo ya sehemu bora zaidi za kuonja toleo la kawaida la ladha, linalotengenezwa na viini vya mayai, unga, siagi, chumvi, vanila, ramu na maziwa.

Mbali na toleo la kawaida, ambalo huja kwa ukubwa tatu ili kukidhi hamu yoyote, Baillardran pia huoka mibebe ya "pur vanille" (pure vanilla) ambayo haina ramu. Unaweza pia kupata makaroni nzuri, nougatine (nutty caramel brittle) na vyakula vingine kwenye maduka yao.

Umaarufu wa Baillardran kwenye mtaa wa maduka wa Rue Sainte-Catherine huwa na shughuli nyingi, lakini usikatishwe tamaa na njia hizo; kwa ujumla hutembea haraka. Agiza begi la mishumaa machache ili ufurahie unapotembea kuzunguka jiji kwenye ziara ya kutalii, au keti ndani na ufurahie kwa joto kwa spreso au cappuccino kali.

Patisserie S

Mkahawa huu wa kitamu, patisserie, na chumba cha chai kimejishindia sifa miongoni mwa waandaji kwa ubora wake usiobadilika na ubunifu wake wa kipekee tamu, unaochanganya mila za Kifaransa na Kijapani. Wakiongozwa na wapishi wa keki Satomi na Stanley Chan, ambao walipata chops zao kamawanafunzi wa hadithi za upishi za Ufaransa kama vile Pierre Hermé na Yannick Alléno, pia wanaendesha mkahawa mmoja huko Bordeaux uitwao Grand Maison, pamoja na mpishi mashuhuri Joël Robuchon.

Mnamo 2017, walifungua chumba chao cha kwanza cha kutia saini katika jiji hilo, na imekuwa maarufu kwa wenyeji tangu wakati huo. Jaribu chipsi kitamu kama vile Dorayaki S., keki ya Kijapani yenye maharagwe mekundu iliyozungukwa na chapati maridadi, na iliyojaa krimu nono, vanilla matcha au vionjo vingine. Keki za kitamaduni za Kifaransa na viennoiseries, kutoka sitroberi mbichi au lemon ya limau hadi keki za chokoleti na pain au raisin, ni ladha sawa na mara nyingi huwa na miguso ya uangalifu, iliyochochewa na Kijapani.

Keti ndani na uzifurahie kwa kikombe cha chai au kahawa isiyo na majani; menyu ya chai ni ndefu na imejaa chaguzi za kupendeza na hakika hautaharakishwa. Wakati huo huo, chaguo la "chakula tamu cha wikendi" ni maarufu sana kati ya seti ya vyakula vya Bordelais, na inajumuisha mkate na croissants au vyakula vingine vya mvinyo, jamu za kujitengenezea nyumbani, juisi iliyobanwa na matunda ya msimu, kahawa na kipande cha keki ya limau.

Patisserie San Nicolas

Ikiwa tayari umejaribu canele ya kitamaduni (tazama hapo juu) na uko tayari kuonja mizunguko ya kibunifu kwenye unga pendwa wa Bordelais, fika kwenye patisserie hii inayomilikiwa na familia.

Ikiongozwa na mpishi Cyril San Nicolas na inayomilikiwa na mke wake rafiki, Audrey, anwani hii inajulikana sana nchini kwa madirisha yake ya maduka yanayovutia, yaliyojaa keki ambazo ziko kwenye soko.mara moja imewasilishwa kwa uzuri na tamu.

Ingawa "nyumba" yao ya kitamaduni zaidi ya canele ni nzuri-inayovutia usawa kati ya mambo ya ndani yaliyotafunwa na ukoko wa nje unaometa, wenye rangi ya caramel, unaometa-tunapendekeza keki yao iliyoharibika, "Cream'lé." Wametoboa kanele ya kitamaduni, kisha wakaijaza na ganache ya chokoleti iliyokolea, siagi iliyotiwa chumvi, na kidokezo kidogo cha chokaa. Ili kumalizia, imeongezwa mascarpone yenye ladha ya vanilla, na ukoko zaidi.

Duka pia hutoa keki nyingine mbalimbali za kumwagilia kinywa, kutoka kwa lemon meringue mini-tarts hadi keki za millefeuille, chokoleti za kutengenezwa kwa mikono, croissants na makaroni.

Patisserie Valantin

Duka hili la thamani sana la mikate na chokoleti lililoko vitalu vichache magharibi mwa kituo cha Gare St-Jean ni kituo bora cha kwanza au cha mwisho jijini kabla ya kuruka au kushuka treni. Huenda ikahisi kuwa iko nje ya katikati ya jiji, lakini utuamini tunaposema inafaa kupitia njia fupi.

Ukiingia dukani, inaweza kuwa vigumu kuchagua cha kujaza kisanduku chako cha kwenda nacho. Tunapendekeza haswa chokoleti tajiri au eclairs za kahawa, tarts ya limao na millefeuilles, pamoja na tabaka laini na za kuponda zilizojumuishwa na cream na chokoleti. Wakati huo huo, house réligieuse ni ya kitamu sana: tabaka tatu za keki ya choux zimewekwa juu moja na nyingine, zikiwa zimejazwa na cream ya kupendeza ya chokoleti, kisha kuongezwa kwa chokoleti nyeusi iliyotiwa hariri na macaroni.

Kama huwezikuamua juu ya keki moja na kuna angalau wawili kati yenu, fikiria kuchukua "plateau de lunch," ambayo inatoa uteuzi kumjaribu wa keki na keki. Na uteuzi wa ndani wa chokoleti hupendeza macho kama unavyopendeza kwenye kaakaa.

Mi Cielo

Mlo huu wa kupendeza ulio nje kidogo ya katikati mwa jiji katika eneo linalojulikana kama "Le Bouscat" unafaa kwa matembezi ya dakika 20, hasa kama wewe si shabiki wa rangi, ladha au vihifadhi ndani. chipsi zako tamu.

Inayomilikiwa na Diego Cervantes et Blanca Bertely, duka linalosimamiwa na familia linatoa keki za kitamaduni za Kifaransa zinazovutia na mara nyingi kwa ubunifu. Jaribu choco-noisette, praline crunchy na chocolate ganache mraba ya juu na hazelnuts freshly kung'olewa, kamili kwa ajili ya kutibu ndogo akiongozana na spresso. Laini ya limau iliyo na mint ni ya kiangazi na inaburudisha, huku nyumba ya millefeuille, iliyojaa matuta ya chokoleti yenye rangi nyororo na vipandikizi vya chokoleti, hutengeneza chakula kivyake.

Mpikaji wa keki Diego Cervantes pia huunda keki mbalimbali zilizogandishwa na tarti, kutoka mousse ya chokoleti iliyogandishwa yenye tonka maharage na aiskrimu ya hazelnut kwenye msingi wa biskuti, hadi keki ya mousse ya raspberry iliyoangaziwa na ice cream ya vanilla ya Madagaska.

Wakati huo huo, vegans watathamini kukosekana kwa gelatin ya wanyama katika kazi zote za Mi Cielo, hasa kwa vile mara nyingi ni kiungo ambacho ni rahisi kukosa katika baadhi ya keki na keki za Kifaransa.

Aux Merveilleux de Fred

The "merveilleux" ni keki tajiri, isiyo na manyoya iliyotengenezwa kwa krimu, meringue na vinyolea vya chokoleti iliyotoka katika jiji la kaskazini mwa Ufaransa la Lille. Lakini tangu mmoja wa wasafishaji wake maarufu, Aux Merveilleux de Fred, alipofungua boutique huko Bordeaux, imekuwa mojawapo ya maeneo bora ya kwenda kwa wenyeji na wasafiri wenye meno matamu.

Tunapendekeza upate chakula chepesi cha mchana, kisha usimame kununua ili uchukue angalau miundo miwili ya kupendeza inayoonyeshwa nyuma ya glasi. Duka linatoa saizi kubwa na ndogo zaidi, kwa hivyo unaweza kuongeza kidogo.

Hata zaidi ya merveilleux asili-iliyoundwa na meringue ya hewa, krimu safi, na chokoleti nyeusi iliyokatwa na kuongeza ladha ya ziada-tunapendekeza ujaribu "Magnifique," msingi wa krimu ya meringue na ladha ya praline uliowekwa pamoja. chipsi za mlozi na njugu za karameli.

Iwapo unapenda kufurahia kahawa ya viennoiserie, jaribu chokoleti, sukari au zabibu kavu "cramique," mikate ya brioche ya dhahabu nyingi, isiyokolea lakini yenye siagi iliyotoka Ubelgiji.

Pâtisserie Micheline na Paulette

Patisserie hii ya kuvutia karibu na Jumba la Makumbusho la Sanaa ya Kisasa la Bordeaux inamilikiwa na wanandoa wachanga wanaoitwa Juliette Bontemps na Valentin Brault. Brault, mpishi wa maandazi ambaye alipata sifa kwa ubunifu wake katika ukumbi wa hoteli ya kifahari ya Paris Le Meurice, anabainisha kwenye tovuti rasmi kwamba aliliita duka hilo kwa jina lake.bibi wawili, ambao walimtia moyo wa kupenda keki tamu na iliyotengenezwa kwa ustadi.

Kwenye boutique, inaweza kuwa vigumu kupunguza chaguo zako kati ya ubunifu mwingi unaovutia unaowasilishwa kwa ustadi nyuma ya glasi. "Kawa" ni utaalam wa nyumbani na ubunifu wa kuzunguka kwa eclair ya kitamaduni: biskuti iliyolowekwa kwenye liqueur ya Amaretto na kuongezwa ganache na icing iliyotiwa kahawa.

Nyingine ambazo hakika zitakufanya tumbo lako kuunguruma ni pamoja na Pavlova yenye tufaha za granny smith, ladha ya hewa iliyojaa meringue nyororo na aina mbalimbali za briochi za kitamu katika ladha tofauti.

Chokoleti Yves Thuriès

Ikiwa unatazamia kupeleka chokoleti za ufundi bora zaidi (au, tuseme ukweli, umeze kisanduku katika chumba chako cha hoteli kabla hujaondoka), anwani hii iliyo karibu na Bordeaux Cathedral ni chaguo bora zaidi.

Yves Thuriès amepata sifa tele kwa ubunifu wake unaotegemea kakao, uliopewa jina mara mbili Meilleur Ouvrier de France (msanii bora wa Kifaransa) katika kitengo cha kutengeneza chokoleti. Kampuni yake inasimamia kwa uangalifu uzalishaji na uvunaji wa maharagwe ya kakao yanayotumiwa katika chokoleti za mwisho, kwa kuweka ubora wa juu.

Kwenye duka, utapata uteuzi unaosokota kichwani wa maziwa na baa za chokoleti nyeusi (zilizotengenezwa zaidi kwa maharagwe ya kakao ya asili moja), pralines, truffles, na "boucheés"(vipande vikubwa vya maziwa na giza chokoleti inayofaa kwa kitindamlo chepesi, na kuongezwa tangawizi, chungwa, caramel-vanilla, na vijazo vingine vya kupendeza).

Uteuzi waNutty, rocher za praline-laced katika maziwa na chokoleti nyeusi ni baadhi ya bora tumeonja. Duka pia huhifadhi aina nyingi za kuenea kwa chokoleti, matunda ya peremende, marzipan, na pipi nyingine za kawaida za Kifaransa. Kwa kifupi? Hapa ni moja wapo ya sehemu bora zaidi mjini pa kuridhisha jino lako tamu, na kutafuta cha kuchukua nyumbani ukiwa na mkoba wako.