Mikahawa Bora Mumbai

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:32

Mumbai imepitia mapinduzi ya kusisimua ya upishi katika miaka ya hivi karibuni na sasa inasifika kwa utofauti wake wa vyakula. Wapishi vijana wa Kihindi wenye vipaji, walioletwa kutoka ng'ambo na utamaduni wa jiji hilo, wamekuwa wakibadilisha eneo la kulia chakula kwa majaribio yao ya hivi punde ya miundo na ladha na kuwaacha waandaji kufurahishwa na matoleo ya mikahawa.

Bora kwa Mlo Mzuri: Masque

Kila mlo kwenye menyu ya kuonja ya kozi 10 ya Masque imeundwa kulingana na dhana ya riwaya ya "bistronomia ya mimea," na mpishi mzaliwa wa Kashmiri Prateek Sadhu huibadilisha mara kwa mara ili kuonyesha ubunifu wake. Anasisitiza matumizi ya mazao ya asili ya msimu kutoka eneo la Himalaya ya Hindi, ambako alikulia. Hii ni pamoja na viungo ambavyo havijulikani sana, vilivyoligwa jangwani hadi mezani kama vile seabuckthorn kutoka Ladakh. Uzoefu wa kipekee wa elimu ya chakula unafanyika ndani ya mojawapo ya misombo ya kinu ya nguo iliyotumika upya ya Mumbai, huku mambo ya ndani ya mgahawa yakiendana na eneo lake.

Bora kwa Vyakula vya Kisasa vya Kihindi: Mgahawa wa Bombay

The Bombay Canteen ni msururu wa mara kwa mara kati ya migahawa maarufu nchini Indiakwa ujanja wake, mabadiliko ya kiuvumbuzi kwa vyakula vya asili na vibe ya kufurahisha. Mkahawa huu husherehekea vyakula vya Kihindi lakini kwa njia isiyo ya kawaida-kuna siagi kwenye menyu, ingawa imetengenezwa kwa mchuzi wa nyanya ya kijani-ambayo bado inaunganishwa na utamaduni wa nchi hiyo. Menyu zenye mada, katika mfumo wa vitabu vya masimulizi vilivyotungwa kwa usanii, pia huleta uhai wa mambo ya zamani ya Mumbai. Matoleo mapya yanaratibiwa kila mwaka, kwa toleo la hivi punde zaidi, "Kitabu cha Mwongozo kwa Talkies of Bombay," kinachotolewa kwa sinema za jiji za skrini moja za miaka ya 1930. Visa hivyo vimepewa jina kutokana na filamu maarufu za enzi hizo.

Mlo Bora zaidi kwa Heritage: Kebabs na Kurries

Chapa iliyotiwa saini ya chakula bora cha ITC Hotels, Kebabs & Kurries inatoa heshima kwa chakula cha Northwest Frontier katika ITC Grand Central mjini Mumbai. Mlo huu una mizizi yake katika eneo la mbali la Pakistan ya sasa, inayopakana na Afghanistan, ambayo ilikuwa sehemu ya Uhindi usiogawanyika wakati wa utawala wa Uingereza. Viungo vidogo na mbinu rahisi, kama vile marination na kupika polepole katika tanuri za tandoor za udongo, huleta ladha. Milo iliyochaguliwa kutoka kwa chapa zingine maarufu za kitamaduni za hoteli - Peshwari, Dum Pukht na Bukhara-pia ziko kwenye menyu, kwa hivyo unaweza kufurahiya zote chini ya paa moja. Jaribu labgeer (beetroot kebabs iliyojazwa), murgh angaar (mguu wa kuku usio na mfupa), Sikandari rann (mguu wa kondoo), bum pukht biryani (biryani kwa mtindo wa Awadhi), na Dal Bukhara. Maliza mlo kwa kutumia sampuli ya dessert.

Bora kwa Mlo wa Kihindi wa Kieneo: Bombay Vintage

Gundua vyakula vitamu vya Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, East Indian, Anglo Indian, Gujarati, na Maharashtrian katika duka la zamani la Bombay Vintage. Mkahawa huu umeangazia vyakula vya jumuiya mbalimbali zinazounda Mumbai, na baadhi ya vyakula vimechangiwa na wapishi wa kitambo. Menyu ya mkahawa pia ina michanganyiko ya sahihi ambayo ni mfano wa jiji unaojumuisha vipengele kama vile tamarind, viungo vya Kihindi na maji ya nazi.

Bora kwa Chakula cha Fusion: Mustard

Gastronomes itathamini mchanganyiko wa vyakula vya Kifaransa na Kibengali, vinavyoletwa pamoja na matumizi ya kawaida ya haradali kama kiungo, katika mkahawa huu wa kibunifu unaoendeshwa na mapenzi. Mapishi ya Heirloom na uangalizi makini unaotolewa kwa vyakula ambavyo mara nyingi havijaimbwa vya Bengal Mashariki ni mambo muhimu. Mchanganyiko wa ndani wa mkahawa huo pia ametengeneza Visa vya kawaida kama vile Mustard Sour-a kuchukua whisky sour ya kawaida, pamoja na haradali ya nafaka nzima iliyochanganywa humo. Vinywaji vinavutia kama vile chakula lakini kumbuka, watoto walio chini ya umri wa miaka 18 wanaruhusiwa kwa chakula cha jioni.

Mlo Bora zaidi kwa Vyakula vya Kisasa Ulimwenguni: Jedwali

Mojawapo ya sehemu kuu za kula Colaba, Sahani ndogo na kubwa za Jedwali zitakupeleka kwenye safari ya upishi kuzungukaulimwengu, ulichochewa na eneo la dining la kimataifa huko San Francisco. Dhana ya shamba-kwa-uma ni muhimu sana kwa mkahawa hivi kwamba inakuza matunda, mboga mboga na mimea isiyo na kemikali katika Alibaug iliyo karibu. Sio vyakula vyote ni vya kupendeza, hata hivyo. Spaghetti ya Zucchini, mbawa za kuku zisizo na mfupa, na baga sahihi za The Table ndizo vyakula vinavyoagizwa sana.

Bora kwa Chakula cha Baharini: Nyumbani kwa Chakula cha Mchana cha Mahesh

Kwa kawaida watalii huelekea Trishna, katika wilaya ya Fort Mumbai, kwa karamu ya vyakula vya baharini kwa mtindo wa Mangalore kutoka pwani ya kusini ya India. Hata hivyo, wenyeji watapendekeza Mahesh Lunch Home iliyo karibu kwa mlo halisi na wa bei inayoridhisha (Gajalee ya mtindo wa Maharashtrian inatoa ushindani mkubwa pia). Mahesh Lunch Home imekuwa katika biashara tangu miaka ya 1970 na inatoa aina mbalimbali za kaa, kamba, nguli, samaki, ngisi na matayarisho ya kamba. Kamba wa Mangalorean gassi (curry) walio na nazi waliounganishwa na dosa laini ya neer au appam ni lazima uwe nao. Pia usiache tandoori pomfet (samaki) kubwa.

Bora kwa Vyakula vya India Kusini: Jiko la Juu Kusini na Baa

Jiko la Juu Kusini na Baa katika Kiwanja cha Kamala Mills cha Lower Parel ni bora kwa wale wanaotaka kuchunguza vyakula vya India Kusini zaidi ya "vyakula vya bei nafuu" kama vile Cafe Madras. Mkahawa huu wa kupendeza na wa kupendeza una menyu pana inayofunika majimbo matano ya India Kusini (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana, na Tamil Nadu). Sahani zote zinavutia sana, ni ngumuchagua! Ikiwa unahisi njaa, nenda kwa chakula cha mchana na uagize thali kamili isiyo na kikomo kwenye jani la mgomba ili kuonja bidhaa mbalimbali.

Mlo Bora zaidi kwa Mlo wa India Kaskazini: Koyla

Koyla hutoa vyakula tajiri na halisi vya Mughlai kutoka jikoni za kifalme, vilivyoletwa India wakati wa miaka 300 ya utawala wa Mughal ulioanza mwanzoni mwa karne ya 16. Nafasi ya kupendeza ya wazi ya mgahawa, iliyofichwa kwenye paa la Colaba karibu na ghuba, ni bonasi. Utapata vipendwa vyako vyote vya Kaskazini mwa India kama vile kuku wa siagi ya krimu, rogan josh, na dal makhani. Kikwazo pekee ni kwamba pombe haipatikani (lakini unaweza kuelekea Bayview Cafe kwa hiyo). Jaribu lasi ya zaffrani, iliyotiwa mchanganyiko wa matunda yaliyokaushwa na zafarani, badala yake. Koyla imefunguliwa kwa chakula cha jioni pekee.

Bora kwa Thali ya Mboga: Uamsho

Nakala maarufu ya Uamsho ya Thali ya Dhahabu isiyo na kikomo inakuja na mchanganyiko ulioratibiwa wa bidhaa 44 kutoka kote India. Huzungushwa kila siku na kutayarishwa kwa kutumia mafuta yasiyo na mafuta na samli ya kujitengenezea nyumbani (siagi iliyoangaziwa). Vivutio vingine ni eneo la mgahawa bora kabisa mkabala na Gurgaum Chowpatty na ukweli kwamba hutoa pombe-ili uweze kuloweka mandhari ya bahari kwa bia iliyopozwa! Wafanyakazi wengi ni watu wenye ulemavu na wahudumu hutumia lugha maalum ya ishara kuwasiliana wao kwa wao.

Mazingira Bora: Britannia & Co

Britannia & Co. ni mojawapo ya Mumbaimikahawa ya ajabu ya Irani ambayo inasikika mwanzoni mwa miaka ya 1900, inaonekana bila kubadilika. Imewekwa katika jengo la urithi lililoundwa na mbunifu wa Uskoti George Wittet (ambaye aliwajibika kwa alama nyingi kuu za jiji, pamoja na Lango la Uhindi). Pulao ya beri ya kondoo ni hadithi. Imetengenezwa kulingana na kichocheo cha siri cha familia na kuongezwa barberry za Irani zilizoagizwa kutoka nje. Sali boti (nyama ya kondoo wa Parsi na kari ya viazi) ni taaluma nyingine.

Bora kwa Familia: Gaylord

Gaylord ya muda mrefu bado ni maarufu sasa kama ilivyokuwa wakati ilipoanzishwa mwaka wa 1956. Menyu pana ya mkahawa huo inatoa aina mbalimbali za vyakula vya baharini, India kaskazini na vyakula vya Continental. Wakati wapenda mikate na mkate wanaweza kufurahia bakeshop kwenye majengo. Shida pekee ya kula hapa itakuwa kuchagua mahali pa kukaa. Kuna viti vya ndani na vya nje, na nafasi nyingi zimeenea juu ya orofa mbili kwa vikundi vikubwa (familia za Wahindi hujaza meza wikendi). Mahali panapofaa nje ya Hifadhi ya Marine ni pazuri pia!

Bora kwa Kiamsha kinywa: Pantry

Ikiwa unatamani kiamsha kinywa kitamu na vyakula vya Amerika vilivyotengenezwa kwa maharagwe ya kahawa yaliyokaushwa, utakipata kwenye mgahawa huu wa kupendeza. Vile vile, supu za kujisikia raha, saladi, sandwichi za ufundi, pizzas zisizo na hatia, sahani kuu zisizo za kawaida (kutoka bakuli la hummus hadi risotto), waffles, desserts na vitu vilivyooka hivi karibuni. Chaguzi za Keto, vegan, na zisizo na gluteni hutolewa. Mgahawa hutumia kikaboni kilichopatikana ndanimazao, majani ya chuma, na vifungashio rafiki kwa mazingira.

Bora zaidi kwa Mahaba: Asilo, Hoteli ya St. Regis

Asilo ya mtindo wa Mediterania, yenye ghorofa 40 juu ya paa la hoteli ya kifahari ya St. Regis, inaweka mandhari ya mahaba kikamilifu huku taa za jiji zikimetameta hapa chini. Eneo hili la wazi hadi angani ndilo mgahawa na baa ya juu zaidi ya mapumziko mjini Mumbai, na jina lake kwa njia inayofaa linamaanisha "kimbilio" kwa Kihispania. Mkahawa huu umefunguliwa kwa chakula cha jioni pekee na menyu hiyo ina tapas za kumwagilia kinywa, grill, na dagaa zikiambatana na divai na vinywaji baridi.

Bora kwa Kitindamlo: Kijiko cha Sassy

Siko tu kwamba Kijiko cha Sassy hutoa vyakula vya kisasa vya Uropa, pia kina mapambo ya kupendeza kutokana na mbunifu wa mambo ya ndani wa Mumbai, Shabnam Gupta. Mwanamke aliye nyuma ya mkahawa huo ni mpishi mchanga, mwandishi na mjasiriamali Rachel Goenka. Kitindamlo ndicho anapenda sana, na utapata vyakula vingi vilivyoharibika kwenye menyu. Hizi ni pamoja na Sassy Stacks (keki nyekundu ya velvet na twist), chokoleti nyeusi na fondant ya basil, na ice creams sahihi.