Mikahawa Bora katika Mto wa Kifaransa

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:32

Mto wa Mto wa Ufaransa hauvutii tu kwa ufuo wake mpana, wenye mchanga, maji ya azure, usanifu joto wa Mediterania na maisha ya usiku ya kupendeza. Pia ni kituo kikuu katika ulimwengu wa upishi, nyumbani kwa meza na wapishi wabunifu zaidi wa Ufaransa. Eneo hili linajivunia migahawa 30 yenye nyota ya Michelin, na kuifanya kuwa karata ya kweli kwa mtu yeyote anayetaka kufurahia vyakula bora vya Kifaransa. Lakini hata kama bajeti yako hairuhusu mlo katika mojawapo ya vituo hivi vinavyozozaniwa sana, bado utaweza kupata chakula cha mchana au chakula cha jioni bora ambacho hakitaharibu benki.

Hii ni baadhi ya mikahawa bora zaidi katika French Riviera, inayoangazia vyakula vya kitamaduni vya Ufaransa na mtindo wa Mediterania.

Mirazur

Akiwa amenyakua taji la mkahawa bora zaidi duniani mwaka wa 2019, Mirazur ni mtaalamu wa uzito wa juu wa upishi ambaye hivi majuzi alipata nyota watatu wa Michelin. Iko Menton, karibu na mpaka wa Italia, inaongozwa na mpishi Mauro Colagreco, ambaye huleta mila za Ajentina na Italia mezani kwa kuzichanganya kwa ubunifu na bidhaa na ladha za Mediterania.

Mkahawa huu huvuna mboga, matunda na mimea yenye harufu nzuri kutoka kwenye bustani zake, na hulenga sifuri.taka, kitu ambacho wasafiri wanaozingatia ikolojia wanaweza kufahamu. Menyu za msimu huonyeshwa upya mara kwa mara na hujulikana kwa uwasilishaji wao wa kisanii na ladha kali na safi. Jaribu Menyu ya Lunar iliyoongozwa na asili, ambayo inajumuisha ubunifu kama vile rose iliyotengenezwa kwa kamba za San Remo. Njiwa iliyo na mchuzi wa kahawa na kitindamlo cha rosemary-chokoleti pia ni maarufu.

Blue Bay

Mojawapo ya sehemu bora zaidi kwa mlo maalum Monaco ni Monte Carlo, katika Blue Bay. Ikiongozwa na mpishi aliyeshinda tuzo Marcel Ravin, mkahawa huo wenye nyota moja ya Michelin unathaminiwa kwa ubunifu wake, vyakula vilivyotiwa moyo vinavyochanganya mila ya vyakula ya Kifaransa, Mediterania na Martiniqan. Dagaa safi kabisa na bidhaa za asili kutoka Monaco ndizo zinazoangaziwa hapa.

Furahia menyu ya kozi 6 au 8 unapoloweka katika mionekano ya panoramic bay. Wala mboga wanaweza kuchagua menyu ya mboga za bustani, ambayo huangazia baadhi ya sahani zinazofaa kwa mboga mboga (misokoto ya mbilingani yenye matunda yaliyokaushwa; hummus ya viazi vitamu). Menyu ya kuonja ya Marcel ya "Agoulou" ni ya lazima ikiwa ungependa kufurahia upishi wake mseto kwa kuvutia zaidi, inayoonyesha ushawishi wa kupendeza kutoka Martinique na Karibea.

Le Canon

Bistro hii tulivu na baa ya mvinyo huko Nice inatoa maonyesho sifuri (ambayo huja kwa wingi kwenye Riviera). Inachojivunia ni mkusanyo mzuri sana wa vyakula ambavyo hubuni upya vyakula vya asili vya Kifaransa na vya Mediteranean kwa ubunifu-na mambo ya ndani ya kuvutia, yanayokaribia kutu yanafaa kwa chakula cha jioni cha kawaida. Mboga za msimu kutoka kwa wauzaji wa ndani huangaziakando ya vyakula bora zaidi vya kupunguzwa kwa nyama na vyakula vibichi vya baharini vinavyovuliwa siku hiyo, na orodha ya mgahawa ya mvinyo zinazozalishwa kiasili imeratibiwa kwa uangalifu.

Jaribu nyama ya ng'ombe ya Charolais iliyo na figili au carpaccio ya dagaa iliyo na kunde ili kuanza, ikifuatiwa na nyama ya nguruwe nyeusi kutoka Grasse inayoambatana na glasi ya rangi nyekundu kutoka eneo la Cotes du Rhone. Wala mboga wanaweza kuchagua kati ya vyakula vibichi vya mboga, kutoka avokado hadi supu baridi ya gazpacho.

La Palme d'Or

Imetajwa baada ya zawadi kuu katika Tamasha la Filamu la Cannes, La Palme d'Or ina mastaa wawili wa Michelin na inaongozwa na mpishi Christian Sinicropi. Iko kwenye barabara ya kizushi inayojulikana kama La Croisette, ndani ya Hoteli ya Martinez, na kuifanya kuwa mahali pazuri kwa chakula cha mchana au cha jioni cha kukumbukwa huku watu wakitazama na kufurahia mitazamo ya kando ya maji.

Menyu za kisanii, zinazojulikana kama miondoko (miondoko) hutegemea mandhari yenye chumvi na tamu, ambayo kila moja imejengwa karibu na sahani kuu au kiungo (mwanakondoo, njiwa, oyster, kamba, n.k.) Tengeneza na nyama kutoka kwa wasambazaji wa ndani wanaoaminika. kuunda kiini cha dhana, na mkahawa huu unajulikana hasa kwa matumizi yake ya mboga kwa ubunifu na maridadi.

La Passagère

Inapatikana katika eneo la mapumziko la kupendeza la Juan-les-Pins (sehemu ya Antibes), mkahawa huu wa ufuo wenye nyota ya Michelin katika Hôtel Belles Rives unasisimua kwa upishi wake wa kibunifu kama vile kadi ya posta inavyopendeza. Mpishi Aurélien Véquaud yuko nyuma ya sahani na menyu kamiliwa mila na ladha za Mediterania, kutoka kwa kaa wapya walionaswa na ravioli safi na caviar hadi avokado cha spring na mtindi wa alpine na bergamot. Kaa nje kwenye mtaro ili upate mitazamo ya ajabu ya bahari na hewa safi.

"Menu Mer" ni menyu ya dagaa bora kwa kuonja samaki wazuri na samakigamba. Ikiwa kitindamlo cha kupendeza ni kasi yako, jaribu "lulu katika ganda la sukari" la mkahawa, saini, ubunifu ulioshinda tuzo kutoka kwa mpishi wa keki Steve Moracchini.

La Ponche

Mkahawa huu wa kupendeza na wa kitamaduni huko St-Tropez uko katika wilaya ya zamani ya wavuvi, katika mazingira ya joto na tulivu. La Ponche inathaminiwa na wenyeji na wageni kwa ajili ya vyakula vya baharini vilivyo safi zaidi na soko, inajulikana sana kwa vyakula vya asili vya Provencal kama vile supu ya rockfish na mayai ya kukaanga. Wala mboga mboga na mboga mboga watapata mengi ya kushibisha hamu yao hapa, pia, na sahani kama vile mboga zilizojaa kwa mtindo wa Provence. Menyu ya dessert na divai ni kubwa na bora pia. Ikiwa hali ya hewa inaruhusu, kaa nje kwenye mtaro ili upate maoni mazuri juu ya bandari.

Le Chantecler

Le Chantecler ni mkahawa wenye nyota ya Michelin unaoongozwa na mpishi Virginie Basselot. Menyu inachanganya mila ya upishi ya Mediterania na Provencal kwa miguso kutoka Normandy ya Basselot.

Dagaani safi sana; jaribu tartare ya bahari na oysters, cream ya limao, na caviar, au cod filet na mboga za msimu na siagi ya limao. Mboga ni ya asili na imeandaliwa kwa uzuri, na mawasilisho ambayo kamwe hayapungukii ya kuvutia. Kwa hafla maalum au tafrija, jaribu menyu ya kuonja sahihi ya mpishi, inayoangazia kozi tisa na ikijumuisha dessert, jibini, hors d'oeuvres, miingilio kadhaa na kozi kuu. Na ingawa sio rahisi sana kwenye bajeti, menyu ya chakula cha mchana ya Jumapili ya kozi tano inatoa thamani bora ya pesa na inajumuisha sahani za "mshangao" wa msimu. Hifadhi mapema kwa mkahawa huu unaohitajika.

La Table du Chateau

Mkahawa huu pendwa wa chakula cha jioni huko Cannes unapatikana na unafaa kwa bajeti zaidi kuliko La Palme d'Or, na unatoa njia bora ya kufurahia upishi wa Kimediterania katika mji wa ufuo wa zulia jekundu. Inatoa la carte na menyu za bei maalum (tena, weka nafasi wakati wa chakula cha mchana kwa thamani bora zaidi), nguvu ya La Table du Chateau iko katika ubunifu wake wa kubadilisha vyakula vya Kifaransa vya kawaida. Nyama ya ng'ombe iliyojaa kamba wabichi, langoustine na machungwa ya pipi na caviar, na souffle na Grand Marnier ni baadhi ya vivutio.

Omba meza karibu na madirisha au nje kwenye ukumbi ili kutazama mitazamo ya kina ya Ghuba ya Cannes na visiwa vya Lerins.

Le Candille

Dakika 15 tu kutoka Cannes ya kati yenye misitu mirefu, mji waMougins ni nyumbani kwa mojawapo ya migahawa bora zaidi ya eneo la mtindo wa Provencal: Le Mas Candille, yenye ukumbi wa kijani kibichi kwa ajili ya mlo wa al-fresco wenye mwonekano wa milima pamoja na meza ya kipekee ya mpishi.

Menyu za msimu zina mizizi dhabiti katika mila za Provencal na Mediterania, zikilenga mboga mboga za sokoni na samaki, mimea na viungo vinavyopatikana kwa njia endelevu. Mpishi Xavier Burelle ameunda Menyu za Soko za kila baada ya miezi miwili ambazo huangazia viambato mahususi (fikiria artichokes, beri nyekundu, au chilis cha espelette). Inatolewa kwa kozi tatu, menyu ya soko ya bei inayoridhisha inatoa thamani bora na ni njia nzuri kwa wale walio na bajeti ndogo kupata mkahawa wenye nyota ya Michelin kwenye Riviera.

Vegan Gorilla

Vegan Gorilla, mkahawa mpya zaidi huko Nice, umejishindia mwongozo wa Michelin kwa ubunifu wake uliowasilishwa kwa njia nzuri, na bei inayoridhisha, asilimia 100 inayotokana na mimea na bila gluteni. Menyu ya msimu hubadilika mara kwa mara, na kila wiki unaweza kuchagua kati ya wanaoanza, kozi kuu na desserts zinazojaribu kila wiki. Kando na vyakula asilia vya vegan kama vile supu ya butternut-apple na tofu iliyoangaziwa, utapata pia bakuli za mboga za rangi na sahani za nyama za mzaha kama vile "mbawa" za cauliflower na mchuzi wa nyama choma.

L'Arganier

Ikiwa unatamani ladha za Afrika Kaskazini, jedwali hili la utulivu na la ubunifu hakika huko Toulon ni mojawapo ya maeneo bora zaidi kwenye Riviera kwa vyakula vya mtindo wa Morocco. Inaongozwa nampishi na mmiliki Latifa Gresse, anayetoka Agadir, L'Arganier hutoa menyu ya kupendeza na isiyogharimu ya vyakula vya asili vya Morocco vilivyowasilishwa kwa uzuri. Vivutio ni pamoja na tajini za mboga na/au nyama, couscous, ketfa ya nyama ya ng'ombe (kebab) na zaalouk (dip ya bilinganya).

Jaribu tajine ya nyumbani ikiwa na mwana-kondoo, prunes, parachichi zilizokaushwa, vitunguu pipi na lozi, na creme brulée ya maua ya machungwa kwa kitindamlo. Menyu pia inajumuisha chaguo kadhaa za wala mboga, ikiwa ni pamoja na couscous na tajini mbalimbali.

Le Figuier de Saint Esprit

Ikiwa katika nyumba ya mashambani, yenye mtindo wa Provencal, mkahawa huu wa kitamaduni lakini wa kisasa ni mojawapo ya maeneo bora zaidi katika Antibes ya zamani kwa chakula cha jioni cha kitamu. Mpishi Christian Morriset analeta mbinu yake ya kupendeza kwa viungo vya Provencal na bidhaa za asili kwenye meza, na sahani ambazo kwa namna fulani zinaweza kumeta bila kujifanya. Imewasilishwa kwa uangalifu, ubunifu wa ustadi kama vile kamba wa bluu waliochomwa; cannelloni na ngisi, wino wa ngisi, na basil; na tandiko la mwana-kondoo aliyechomwa kwa udongo ni miongoni mwa sahani zinazofaa kuonja katika mkahawa huu wa nyota moja ya Michelin. Ikiwa kuna joto vya kutosha, keti nje kwenye mtaro wa kupendeza wa Mediterania, karibu na mtini wa nembo.