Vyakula 10 vya Kujaribu katika Jimbo la New York

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:27

Jimbo la New York limeupa ulimwengu vitu vingi (kamera za Kodak, viyoyozi, na ndiyo, karatasi za choo) na michango yake kwa ulimwengu wa chakula ni mingi, kutokana na sahani za wazi ambazo zimepewa jina la miji yao au maeneo ya asili. (kama vile Buffalo wings, Utica greens, na mavazi ya Visiwa Elfu) kwa maingizo ya kushangaza zaidi kama vile pai ya zabibu na pipi ya sifongo. Na ingawa baadhi ya vyakula huenda visisikike vya kufurahisha (nikikutazama, Bamba la Taka), vyote ni vyakula vitamu sana na vinafaa kusafiri hadi Jimbo la New York kujaribu katika makazi yao ya asili. Soma ili upate maelezo zaidi kuhusu vyakula 10 vya kupendeza na vitamu vya kujaribu huko New York.

Beef on Weck

Beef on Weck ilivumbuliwa huko Buffalo na inafaa kujaribu Magharibi mwa New York. Ufunguo ni Weck, au bun, ambayo kwa kweli ni kifupi cha Kummelweck, neno la Kijerumani Kusini la roll ya kaiser iliyotiwa mbegu za caraway na chumvi. Baada ya kupata mkate wako mpya uliotengenezwa upya (ukoko kwa nje, laini ndani), unahitaji kurundikwa juu na vipande vya nyama choma, kipande cha nyama ya ng'ombe kwenye kipande cha juu, na upande wa au zaidi. jus kwa kuzamishwa, na horseradish. Hadithi ya asili ni ya kufifia kidogo, lakini inadhaniwa kuwa safu hiyo ilivumbuliwana mwokaji mikate Mjerumani huko Buffalo aitwaye William Wahr katika miaka ya 1800. Hadithi inadai kwamba mmiliki wa baa wa eneo hilo aliunda sandwichi hiyo kwa kutumia mkate huo kwa sababu alitaka sahani ambayo ingewaridhisha wateja wake lakini pia kuibua kiu ya kuwafanya waagize bia zaidi. Siku hizi, mahali pazuri zaidi katika Buffalo kupata Nyama ya Ng'ombe kwenye Weck ni Schwabl's, Charlie the Butcher, na Bar Bill Tavern (ambayo, kwa bahati mbaya, pia ina mabawa makubwa ya Buffalo ili uweze kuangusha bidhaa zote mbili kutoka kwenye orodha yako kwa risasi moja).

Bamba la Kuchafua

Bamba la Takataka ni tamu zaidi kuliko inavyosikika, tunaahidi. Sahani hiyo iligunduliwa katika Nick Tahou Hots, mkahawa wa Rochester ambao ulifunguliwa na Alex Tahou (baba ya Nick) mnamo 1918. Huko nyuma, mgahawa huo uliitwa West Main Texas Hots na Alex aliandaa milo ya sahani moja na viazi, nyama, na kadhaa. pande zingine (kawaida mchanganyiko wa vifaranga vya nyumbani, saladi ya makaroni, na maharagwe) vyote vimerundikwa pamoja na vitunguu, mchuzi wa pilipili na haradali juu. Nyama iliyo juu ni chaguo la patties za hamburger, hot dog, ham, vidole vya kuku, samaki wa kukaanga na zaidi.

Bamba la Taka lilipata jina lake wakati, zamani, wanafunzi wa chuo walimwomba Nick Tahou chakula chenye "takataka zote hizo". Nick alimiliki jina la "Sahani la Taka" mnamo 1992, kwa hivyo ingawa utapata matoleo ya sahani kwenye mikahawa mingine karibu na jiji, yataitwa vitu kama Dumpster Plates, Messy Plates, au jina lingine, lakini maoni huwa kila wakati. sawa. Ijaribu ukitumia Nick Tahou Hots asili.

Pie ya Zabibu

Pai za zabibu zimeundwa katika mji wa Naples uliojaa zabibu katika eneo la Finger Lakes, zimetengenezwa kutoka kwa zabibu za eneo hilo zenye majimaji na ladha nzuri. Hakuna kazi rahisi kufanya, zinahitaji paundi kadhaa za zabibu zilizopikwa, zilizopigwa (na ngozi zimehifadhiwa). Mbegu huchujwa, na kisha ngozi huongezwa ndani pamoja na sukari, kabla ya yote kuoka kwenye ukoko wa pai, na kusababisha mlipuko wa jammy, wa ladha ya zabibu. Irene Bouchard ana sifa ya kuunda mkate wa zabibu katika miaka ya 1960.

Leo, sampuli moja kwenye Monica's Pies, Arbor Hill Grapery & Winery, au kutoka stendi za barabarani wakati wa msimu wa vuli wa mavuno huko Naples.

Utica Greens

Mlo huu ni mchanganyiko wa kijani kibichi, kwa kawaida escarole, mikate ya mkate, prosciutto iliyokaangwa, pilipili hoho ya cherry na jibini la Parmigiano-Reggiano. Escarole ilikuwa chakula kikuu katika bustani za nyumbani za Utica mwishoni mwa miaka ya 1800, wakati Waitaliano wengi walihamia eneo hilo kufanya kazi katika viwanda vya kusaga. Huko Italia, escarole kwa kawaida ilipikwa kwa mafuta ya zeituni na vitunguu saumu, lakini katika miaka ya 1980 Joe Morelle alibadilisha sahani alipokuwa akifanya kazi katika mkahawa wa Chesterfield's.

Sasa mlo huo ni maarufu katika migahawa ya Kiitaliano Upstate, kutoka Albany hadi Syracuse, na pia Utica kwenyewe. Lo, na huko Chesterfield's, ambayo sasa inaitwa Tavolo ya Chesterfield, wanaitwa Greens Morelle. Zijaribu hapo, au kwenye Georgio’s Village Café, ambapo zinaitwa Village Greens-migahawa mingi huko Utica haiiiti Utica greens.

Mabawa ya Nyati

Mabawa haya maarufu ya viungo yalivumbuliwa huko Buffalo (haishangazi hapo) na Teressa Bellissimo, ambaye anamiliki Anchor Bar pamoja na familia yake. Sababu haswa iliyomfanya aamue kuweka mbawa za kuku katika mchuzi moto na kuwahudumia pamoja na jibini la bleu na celery ni vuguvugu kidogo lakini vitafunio hivyo vilipata umaarufu mara moja. Mabawa ya nyati hutengenezwa kwa kukaanga sana mbawa bila kupakwa au kuoka mkate na kisha kuyaweka kwenye mchuzi nyangavu wa chungwa uliotengenezwa kwa siagi iliyoyeyuka, mchuzi wa moto na pilipili nyekundu.

Zijaribu katika mahali zilipovumbuliwa, Anchor Bar au Bill Bar Tavern, ambapo unaweza pia kula Nyama ya Ng'ombe kwenye Weck.

Viazi vya Chumvi

Maarufu katika New York ya Kati, viazi vya chumvi viliundwa huko Syracuse, ambayo ilijulikana kwa uzalishaji wa chumvi, kutokana na chemchemi za chumvi zilizopatikana karibu na Ziwa la Onondaga. Wakati wa miaka ya 1800, wachimbaji chumvi wa Ireland walileta mfuko wa viazi vidogo, ambavyo havijachujwa kufanya kazi na wakati wa chakula cha mchana, wangevichemsha katika maji ya chumvi ambayo yanatiririka bila malipo. Viazi vidogo-vidogo vyekundu au vyeupe huunda ukoko kwenye ngozi kutoka kwenye chumvi, hivyo kuvizuia visiwe na maji mengi na kuviacha vikiwa vimeganda na kwa ndani kuwa laini.

Unaweza kujaribu viazi vya chumvi kwenye Bob's Country Barbeque.

Spiedie

Sangweji hii moto iliundwa na wahamiaji wa Kiitaliano huko Binghamton wakati wa miaka ya 1920. Spiedie ni rejeleo la neno la Kiitaliano spiedino, ambalo linamaanishamshikaki. Wapelelezi hutengenezwa kutokana na kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, au mwana-kondoo ambaye amekolezwa katika mchuzi wa mvinyo (mara nyingi hutengenezwa kwa siki ya divai, mafuta, na viungo mbalimbali) na kisha kuchomwa kwenye mate. Kipande cha mkate wa Kiitaliano kisha hutumiwa kama aina ya mitt kuzunguka nyama iliyokaushwa na kuiondoa kwenye mshikaki na kuiingiza kwenye sandwich. Na ndivyo hivyo-hakuna viungo vingine vinavyoongezwa.

Augustine Iacovelli inasemekana alimleta jasusi huyo kwenye mkahawa wake wa Augies mwaka wa 1939 na punde si punde wapelelezi walikuwa kote Binghamton. Leo, Binghampton huwa na Spiedie Fest na Balloon Rally ya kila mwaka na marinade za spiedie za chupa zinauzwa kwa wingi. Sampuli moja katika S & S Char Pit ya Lupo, Sharkey's Bar & Grill, au Spiedie & Rib Pit.

Pipi ya sifongo

Asili ya pipi ya sifongo ni chafu, lakini ilianza kuonekana katika maduka ya Buffalo na magharibi mwa New York miaka ya 1940 na '50s. Pipi ya sifongo ni tofi iliyokauka na ladha ya molasi iliyokaushwa kutoka kwa sukari, sharubati ya mahindi, na soda ya kuoka, ambayo kisha hufunikwa kwa mipako ya chokoleti (maziwa meusi, au chokoleti ya chungwa). Haijulikani sana nje ya Buffalo, peremende zinazofanana (lakini tofauti!) chini ya majina kama vile tofi ya cinder, peremende ya ngano, peremende za asali, au povu la baharini zipo duniani kote. Nyati wanasisitiza kuwa pipi ya sifongo haifanyi kazi vizuri katika joto na unyevunyevu mwingi, hivyo kufanya iwe vigumu kusafirisha hadi maeneo mengine, kwa hivyo haipatikani nje ya eneo mara nyingi sana.

Nunua pipi za sifongo kutoka Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea's na ParksidePipi, ambazo zote zimekuwepo kwa miongo kadhaa.

Nyeupe Moto

Kwa mara ya kwanza ilitengenezwa Rochester na wahamiaji wa Ujerumani mwanzoni mwa miaka ya 1900, soseji nyeupe za hots huwa na mchanganyiko wa nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, na nyama ya ng'ombe na hazijatibiwa na kutovutwa, pamoja na mchanganyiko wa viungo. Kawaida hutumikia kuchomwa kwenye bun na kuongezwa vitunguu, kitoweo, pilipili, molasi na siki, na zaidi. Wanaweza pia kuwa nyama kwenye Sahani ya Taka.

Mtayarishaji maarufu wa hots nyeupe ni Zweigle's, ambayo imekuwa ikitengenezwa tangu 1925 na ndio inayopatikana katika viwanja vya michezo vya Rochester na Buffalo na katika mikahawa mingi inayowahudumia. Agiza moto mweupe kwenye Uwanja wa Red Wing, ambapo timu ya besiboli ya Rochester inacheza, au Nick Tahue Hots.

Mavazi ya Saladi ya Visiwa Elfu

Visiwa Elfu ni msururu wa visiwa kati ya kaskazini mwa New York na Kanada na mahali pa kuzaliwa kwa mavazi ya saladi yanayojulikana. Kuna hadithi nyingi za asili ya mavazi haya. Hadithi moja inasema kwamba wamiliki matajiri wa Boldt Castle, George na Louisa Boldt, walikuwa nje kwenye boti yao wakati mpishi wao aligundua kuwa alisahau kuwaletea mavazi ya kijani kibichi. Aliboresha kwa kuchanganya pamoja mayonesi, ketchup, kitoweo cha kachumbari, mchuzi wa Worcestershire na yai la kuchemsha, hivyo akatengeneza Mavazi ya Visiwa Maelfu.

Toleo lingine ni kwamba mwongozo wa uvuvi na mlinzi wa nyumba ya wageni George LaLonde alikuwa akihudumia mavazi,iliyoundwa na mkewe, kama sehemu ya chakula cha mchana aliwapa wageni wake kwenye matembezi ya uvuvi. Mgeni mmoja alikuwa mwigizaji May Irwin na alishiriki kichocheo hicho na marafiki zake Boldts, waliokuwa wakimiliki Waldorf-Astoria, na wao pia wakakiongeza kwenye menyu ya hoteli yao.

Unaweza kununua chupa ya mavazi asili ya Kisiwa Elfu na wamiliki wa zamani wa nyumba ya wageni ya LaLonde (walioiita Thousand Islands Inn) kwa kutumia mapishi asili ya Sophia. Au ijaribu kwenye mkahawa wa Hoteli ya Harbour.