Mikahawa Bora Lyon

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:26

Kama mji mkuu wa kitamu wa Ufaransa, Lyon ina idadi ya kushangaza ya mikahawa bora-kutoka bouchons za karibu (meza za kitamaduni za jiji hilo zinazomilikiwa na familia) hadi bistro za ulimwengu wa kale, anwani zenye nyota ya Michelin, na vyakula vya kawaida vya shaba. Endelea kusoma kwa chaguzi zetu za baadhi ya mikahawa bora huko Lyon, ukilenga meza za kitamaduni, za kitamaduni na wageni wabunifu.

La Mère Brazier

Ilifunguliwa mwaka wa 1921 na Eugénie Brazier, duka hili zuri la migahawa ni mambo ya nguli wa ndani. Brazier alikuwa mmoja wa wamiliki wa mikahawa maarufu ya Mères Lyonnaises ambao walianza kazi zao kama wapishi wa nyumbani wa familia za watu wa hali ya juu-na mwanamke wa kwanza nchini Ufaransa kupata nyota watatu wa Michelin.

Leo jedwali maarufu limeongozwa na mpishi nyota Mathieu Vianny, ambaye ameweza kuuleta katika enzi mpya huku akihifadhi vipengele vikali kutoka kwa mapishi ya sahihi ya Madame Brazier. Menyu katika mkahawa huu wa nyota mbili wa Michelin, ingawa si ghali, ni sawa kwa kiwango. Anza na uyoga wa porini au bream ya bahari iliyotiwa na vitunguu nyeusi na plums, kisha ufurahie kozi kuu ya njiwa iliyoangaziwa na beets za rangi nyingi na kumquats na pilipili. Sahani za jibini ni pamoja na chaguo safi kutoka kwa wazalishaji wa ndani, na orodha ya divai ni bora; uliza seva yakopendekeza uoanishaji kwa kozi tofauti.

Kidokezo cha kitaalamu: Menyu za chakula cha mchana hutoa thamani bora zaidi na ni chaguo kila siku isipokuwa Jumamosi.

Daniel et Denise

Joseph Viola- mpishi mkuu aliyejinyakulia tuzo ya kifahari ya meilleur ouvrier de France kwa ubunifu wake wa upishi uliojazwa na mapokeo Daniel et Denise, anayetambuliwa na wengi kuwa mojawapo ya vyakula bora zaidi vya jiji. Chumba cha kulia cha karibu ni cha kitamaduni na kisicho na adabu, na nguo za meza za gingham nyekundu-na-nyeupe na sakafu ya vigae. Anza na velouté ya malenge (supu laini), ikifuatiwa na pike quenelles (dumplings ya samaki na mchuzi wa crayfish-flavored) au kuku mzima wa Bresse na uyoga wa morel. Pie za nyama za Viola (pâté en croute) pia ni maarufu. Iwapo unasafiri kwa bajeti lakini unakuja hapa ili kupungua, menyu za bei zisizobadilika hutoa thamani kubwa, hasa wakati wa chakula cha mchana.

Mbali na eneo kuu karibu na soko la Halles de Lyon, Daniel et Denise pia anaendesha migahawa huko Old Lyon, wilaya yenye vilima ya Croix-Rousse, na katika kitongoji cha karibu cha Villeurbanne.

Le Nord

Ghorofa za marumaru, taa za globe za mtindo wa kizamani, baa refu la shaba, na meza zilizofunikwa kwa vitambaa vyeupe vya meza: Haya yote na mengine utayapata katika Le Nord, mojawapo ya viwanda vinne vya shaba vinavyoitwa kijiografia huko Lyon vilivyoanzishwa na mpishi mashuhuri Paul Bocuse.

Jedwali hili lililo katikati mwa jiji liko kusini mwa Hoteli ya Ville (Jumba la Jiji). Viungo safi vya soko ni jina la mchezo hapa, na tatu namenyu za Lyonnais za kozi nne zinazotoa thamani bora ya pesa. Jaribu toleo la nyumbani la supu ya vitunguu ya Kifaransa, pike quenelle pamoja na mchuzi wa homardine, Bourguignon ya nyama ya ng'ombe, saladi ya kitamaduni ya Lyonnais, kuku wa kukaanga, au sosi kwenye bakuli la pistachio. Jibini na desserts ni nyingi na ladha, na orodha ya mvinyo ni ya kuchagua lakini imejaa uchaguzi bora. Hakikisha kuwa umejaribu cervelle de cannut, jibini jipya la Lyonnais, linaloweza kuenea ambalo limetengenezwa kwa fromage blanc, mimea na viungo. Tart ya praline pia inasifika kuwa bora zaidi.

Brasserie Georges

Shaba hii kubwa na yenye shughuli nyingi kila mara ilifunguliwa mwaka wa 1836, na inasalia kutamaniwa leo miongoni mwa wapenda vyakula huko Lyon. Kiko kati karibu na kituo cha gari moshi cha Gare de Perrache na kusini kidogo mwa Place Carnot, Brasserie Georges ina vibanda vya ngozi vyekundu, picha za urembo na vioo vikubwa - vyote hivyo hutumika kuunda mazingira ya ulimwengu wa zamani ambayo hufanya hata chakula cha mchana hapa kuhisi kama. tukio maalum. Ingawa inajulikana sana kwa sauerkraut yake, vyakula vikuu vyote vya kupikia vyakula vya Kifaransa vya brasserie (samaki na chipsi, soseji zilizopikwa kwenye divai, na chokoleti crispy na keki ya praline) zinatolewa. Chaguzi chache za heshima kwa walaji mboga zinaweza kupatikana hapa pia. Menyu ya bia pia inafaa kuzingatiwa, na inajumuisha uteuzi mzuri wa bia za ufundi kutoka kwa kampuni ya bia. Menyu za bei zisizobadilika za chakula cha mchana na vyakula maalum vya kila siku ni bora kwa bajeti ngumu zaidi.

Le Bouchon Sully

Huyu jamaa mgeni kwenyeMandhari ya Lyonnais bouchon iko karibu na Parc de la Tête d'Or, kwenye ukingo wa mashariki wa Rhône, na hivi majuzi ilitua katika Mwongozo wa Michelin kwa vyakula vyake rahisi lakini vilivyosafishwa. Ikiongozwa na Julien Gautier, ambaye pia anamiliki Mkahawa wa karibu wa M, Le Bouchon Sully hutoa menyu iliyoratibiwa vyema ya classics za kitamaduni na vidokezo vya ustadi wa kisasa. Anza kwa kuagiza saladi ya beet na njugu za misonobari, yai lililochemshwa, na emulsion ya horseradish kabla ya kuingia kwenye kozi kuu ya vol au vent na mikate tamu, quenelles ya kuku, kamba, uyoga na mchuzi "wa juu". Au, chagua ini ya nyama ya ng'ombe iliyoangaziwa na parsley safi na ikiambatana na viazi. Jaribu sinia ya jibini iliyolundikwa kwa utaalamu wa ndani uliokolea, au soufflé iliyo na pombe ya chartreuse na peari iliyochujwa na divai nyekundu kwa kitindamlo. Mgahawa huu una orodha kubwa ya mvinyo na uteuzi bora wa chupa za Kifaransa, hasa kutoka maeneo ya jirani.

Culina Hortus

Mojawapo ya migahawa ya pekee ya wasio na mboga mjini Lyon iliyojishindia alama za juu za lishe, jedwali hili lilifunguliwa mwaka wa 2016 na Thomas Bouanich na Maxime Rémond, kando ya barabara kutoka kwa mkahawa wao Victoire & Thomas. Chini ya uongozi wa mpishi Adrien Zedda, Culina Hortus anazingatia matumizi ya mboga na mimea katika uumbaji wa upishi, na hakika haikati tamaa: Hutapata casseroles za lenti au mushy kuiga nyama hapa. Badala yake, unaweza kutarajia sahani zilizowasilishwa kwa uzuri, zinazofikiriwa zinazojumuishamazao ya msimu; ladha mpya na vyama vya kushangaza huweka mambo ya kuvutia. Kuna msisitizo mkubwa juu ya ubora wa juu, viungo vilivyotoka kwa kipekee, kutoka siagi ya Bordier hadi mimea ya porini. Menyu za kuonja zimejikita kwenye mada, maumbo na bidhaa mbalimbali, na hivyo kutoa uzoefu halisi wa chakula. Hatimaye, orodha iliyochaguliwa kwa uangalifu sana ya mvinyo asilia na biodynamic ni bora kwa kuoanisha na sahani kwenye menyu za kuonja.

Brasserie de l'Ouest

Ikiwa unatafuta vyakula bora vya Lyonnais katika mazingira ya kisasa, Brasserie de l’Ouest ndiyo tikiti pekee. Mkahawa huu wa kisasa kabisa, ulio na mpango wazi ni sehemu ya kikundi cha Bocuse Brasserie, na unajivunia chumba kikubwa cha kulia kilicho na ukuta wa glasi unaoonyesha mkusanyiko mkubwa wa mvinyo wa ndani, Ufaransa na kimataifa. Brasserie de l'Ouest inajulikana na wenyeji kwa upishi bora na thamani nzuri, ikiwa na menyu ya Jumapili ya bei isiyobadilika ikijumuisha kianzilishi, kikuu na kitindamlo. Mpishi Charlie Dumas hutoa mapishi ya msimu kwa mchanganyiko wa vyakula vya asili vya Kifaransa, kama vile bream ya bahari na uyoga wa mwitu, nyama ya nguruwe kubwa na mboga na matunda ya vuli, na nyama ya nguruwe ya Kifaransa na viazi na vitunguu nyeupe. Kwa dessert, jaribu nyumba ya Paris Brest (chou keki na biskuti ya hazelnut, cream ya kahawa, na custard) au tart ya chokoleti ya Valhrona. Uliza seva ikupendekeze mvinyo kwa kozi yako moja au zaidi. Katika hali ya hewa ya joto, chukua kiti kwenye mtaro mkubwa unaoangazia mto Saône.

Le Café des Federations

Nenda kwenye bouchon hii ya kupendeza, maarufu inayostahiki ya Lyon yenye hamu ya kula. Imewekwa karibu na Mahali des Terreaux kwenye "kisiwa" cha katikati mwa jiji, Le Café de la Fédération ni sehemu ya furaha na yenye watu wengi, yenye sakafu ya vigae, meza za mbao za kutu, na vitambaa vya meza nyekundu vya gingham. Chakula ni cha kitamaduni kama vile mapambo yake, na bora. Menyu ya kawaida hutoa chaguo kati ya vianzio vinne vya kila siku kama vile charcuterie ya ndani, saladi ya Lyonnais, na herring rillette. Kozi kuu za moto ni pamoja na boudin noir (soseji nyeusi ya nguruwe), nyama ya ng'ombe na uyoga wa morel, na kuku kwenye siki, wakati sahani za jibini zaidi ya ukarimu hufanya dessert bora au kozi ya tatu. Kwa dessert, jaribu tart ya pink praline, mila kali ya Lyon. Osha yote kwa glasi ya Beaujolais au divai nyekundu ya Morgan.

Le Sud

Jedwali lingine la thamani katika kundi la migahawa ya Brasserie Bocuse, Le Sud inaangazia mila za kitamaduni za Mediterania na Provençe. Kurukaruka tu, kuruka, na kuruka kutoka sehemu ya kati ya Place Bellecour, ina haiba na furaha ya eneo inakochukua msukumo wake. Viungo vya jua ndio vinara wa onyesho, pamoja na mafuta ya zeituni, mboga za msimu mpya, na mimea ya Provençal inayoangaziwa katika vyakula vingi hapa. Menyu za seti mbili hutoa thamani bora na zinajumuisha vyakula vya asili kama vile tajine za mtindo wa Morocco, pissaladière (sahani ya mtindo wa Provençal sawa na pizza na anchovies na mizeituni), pastilla ya kuku (paella) na viungo vya Morocco, samaki wabichi na mboga,na risotto. Menyu ya Jumapili ya kozi tatu pia inapendekezwa, na inajumuisha dessert. Siku za jua, kula kwenye mtaro ili upate athari kamili ya Mediterania.

Le Bouchon des Cordeliers

Le Bouchon des Cordeliers, inayojulikana kwa huduma zake za kirafiki, na vyakula vyake bora, iko katikati mwa jiji karibu na kingo za mto Rhône. Mpishi Cédric Garin anaongoza jikoni hapa, akitoa menyu rahisi lakini ya kuvutia ya vyakula maalum vya Lyonnais vinavyozingatia vyanzo vya ndani, mazao ya msimu na nyama. Sahani kuu ni pamoja na paja la kuku iliyochomwa na risotto na jibini la St-Marcellin; samaki safi ya siku na mboga za mizizi na emulsion ya uyoga wa morel; na pâté en croûte (pai ya nyama) yenye aina tatu za kuku, nyama ya nguruwe aina ya Colonnata, na vitunguu vyekundu vilivyochuliwa. Kitindamlo ni cha kitamaduni na kitamu, na matoleo ya sasa yaliyoorodheshwa yanajumuisha tart ya limau na meringue ya Kiitaliano. Kwa thamani bora zaidi, jaribu Menyu des Canuts ya kozi tatu, inayopatikana kila siku. Orodha ya mvinyo imetunzwa vyema na inaangazia zabibu zilizochacha kutoka maeneo ya Côtes du Rhone, Beaujolais, na Burgundy.

L'Est

Nguzo hii ya mwisho katika zizi la Bocuse ya Lyonnais brasseries inasisitiza mila ya upishi kutoka Mashariki ya Mbali. Ipo katika eneo la kihistoria karibu na kituo cha zamani cha Brotteaux, chumba cha kulia chakula kinajivunia reli ndogo inayozunguka dari ili kukukumbusha mizizi ya wilaya, huku saa ukutani zikionyesha saa katika pembe nne za dunia. TheVibe hapa hata hivyo ni ya kifahari, na vitambaa vyeupe vinavyovaa meza rahisi na mabango ya zamani yanayopamba kuta. Menyu ya chakula cha mchana na chakula cha jioni (à la carte au bei isiyobadilika) huleta pamoja vyakula vilivyoongozwa na Asia na vyakula vikuu vya Kifaransa vya brasserie. Jaribu mchele wa Cantonese na kamba na ngisi; kamba mfalme na basil, limao, na mchuzi wa pilipili tamu; au kipande cha nyama ya ng'ombe na shallots, kabichi nyekundu, uyoga wa mwitu, na mchuzi wa divai nyekundu. Kitindamlo ni pamoja na ramu baba, "Vacherin" meringue sahani na matunda nyekundu, na uteuzi wa jibini. Kama ilivyo kwa brasseries zingine za Bocuse, menyu ya bei isiyobadilika ya Jumapili inatoa thamani bora.