Vyakula Bora vya Kujaribu nchini Nepal

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:21

Chakula cha Kinepali kimeathiriwa na majirani zake wawili wakuu, India na Tibet, lakini kina vipengele vingi vya kipekee kwa taifa lisilo na bahari. Sahani nyingi za Kitibeti zimepata njia yao ya maisha ya kila siku na zimeingizwa kwenye vyakula vya Kinepali. Wakati huo huo, kari iliyotiwa viungo ni kubwa katika vyakula vya Kinepali, ingawa huwa haina krimu au mafuta kidogo kuliko ile ya India. Ulaji mboga pia sio kawaida nchini Nepal kama vile India, ingawa ni rahisi sana kupata chakula cha mboga (vegan chini ya hivyo). Hapa kuna vyakula 10 ambavyo unapaswa kujaribu unaposafiri nchini Nepal.

Dal Bhat

Dal bhat mara nyingi husemekana kuwa mlo wa kitaifa wa Nepal, na ni chakula kikuu nchini kote. Sio sahani moja kama mkusanyiko wa sahani, ambayo inaweza kuwa rahisi sana au ya kina sana, kulingana na mahali unapoinunua.

Katika umbo lake rahisi, dal bhat ni dengu curry na wali ("dal" inamaanisha dengu, na "bhat" inamaanisha wali). Zote mbili hukua vizuri katika hali ya hewa ya Nepali, na sio tu kwenye mashamba ya biashara: Wanakijiji wengi wanaomiliki ardhi watakuwa na sehemu ndogo ya ardhi ambapo wanapanda mpunga wao wenyewe, dengu na mboga nyingine.

Kwenye mikahawa mingi, utapatakuwa na chaguo la kuagiza dal bhat yako na kuku, kondoo, nyati, au kari ya mboga. Wakati mwingine utapewa curries tofauti za mboga, lakini kwa kawaida nyama moja tu. Kwa ujumla hutolewa kwa pad iliyokaushwa, kachumbari, pilipili mbichi, saladi ya tango iliyokatwakatwa na kabichi, na mtindi wa kawaida.

Dal bhat inapatikana karibu kila mahali nchini Nepal, na mboga au kari za nyama zitakazotolewa zitatofautiana kulingana na eneo na msimu. Unaweza kupata milo ya bei nafuu na rahisi ya dal bhat kwenye mikahawa ya kimsingi-lakini ili kufurahia matumizi kamili ya kitamaduni pamoja na mapambo yote, weka miadi ya mlo wa kukaa chini katika Mkahawa wa Krishnarpan wa soko kuu katika Hoteli ya kupendeza ya Dwarika's, karibu na Pashupatinath huko Kathmandu.

Samay Baje

Kwa kiasi fulani inafanana na dal bhat lakini kiutamaduni tofauti, samay baje ni mlo wa Newari ambao una umuhimu wa kitamaduni na kidini. Newars ni wenyeji asilia wa Bonde la Kathmandu, na sehemu kubwa ya utamaduni na usanifu unaouona karibu na Kathmandu ya kati, Patan, na Bhaktapur ni Newari. Vyakula vyao ni tofauti na vyakula vingine vya Kinepali kwa vile vinaelekea kuwa moto zaidi na hutumia mchanganyiko tofauti wa viungo, nyama, mboga mboga na kunde. Ni maarufu sana kwa Wanepali wasio wa Newari, na inapatikana kwa wingi katika mikahawa ya chini kabisa katika Bonde la Kathmandu. Nje ya eneo la mji mkuu, hata hivyo, chakula cha Newari si rahisi kupata.

Samay baje huhudumiwa katika sherehe na familia za Newarimikusanyiko. Kawaida hujumuisha wali uliokaushwa kuliko wali uliopikwa, pamoja na kari mbalimbali za maharage, maharagwe ya soya yaliyokaushwa, kachumbari, kari za nyama, na mara nyingi yai lililochemshwa na kukaangwa.

Kualikwa katika nyumba ya Newari au kwenye tamasha ni njia mojawapo ya kujaribu mlo wa samay bhaje, lakini mahali pengine unaweza kuupata kwenye menyu nyingi, kwa kawaida huitwa "Seti ya Newari" au "Newari khaja." Newa Lahana huko Kirtipur ni mojawapo ya maeneo maarufu na maarufu ambayo hutumikia chakula cha Newari. Watu huja kutoka kote katika Bonde la Kathmandu ili kujaribu-usitarajie huduma ya haraka, ingawa!

Momos

Momos ni maandazi ya unga wa wali yaliyojazwa na mboga za kusaga au nyama, kisha kukaushwa, kukaangwa au kutumiwa katika supu yenye viungo. Ingawa wao ni Watibeti kitaalamu, ni vitafunio maarufu sana miongoni mwa Wanepali wa asili zote. Na kwa sababu Nepal, hasa Kathmandu, ni makazi ya wakimbizi wengi wa Tibet, wamekuwa sehemu muhimu ya vyakula vya nchi hiyo.

Momos kwa kawaida ni ndogo sana na hutolewa katika sahani za nane, 10, au 12, lakini utapata tofauti kuzihusu katika sehemu fulani za nchi. Kwa mfano, katika maeneo mengine ya juu, dumplings ni kubwa zaidi, sawa na pasty ya Uingereza. Mkahawa mmoja huko Patan, Ghangri Cafe, unajulikana kwa momos wake wazi kwa kawaida-hawajafungwa juu, kwa hivyo unamimina mchuzi ulioandamana moja kwa moja ndani.

Fahamu kwamba momos kwa kawaida hutengenezwa mbichi unapoziagiza, kwa hivyo wanaweza kuziweza mara kwa marakuchukua muda mrefu zaidi kufika kuliko mlo wako wote. Ikiwa una haraka na mkahawa una shughuli nyingi, chagua kitu kingine!

Chatpate

Chatpate (pia huitwa chaat) ni vitafunio maarufu kote Asia Kusini, na kwa kawaida huuzwa kwenye mikokoteni midogo na maduka ya urahisi nje ya barabara. Imetengenezwa kwa mchanganyiko wa viambato vikali na kitamu, ikijumuisha wali, tambi zilizokaushwa papo hapo, coriander safi, nyanya, tango, vitunguu, viazi, mbaazi, maji ya limao na pilipili. Inaweza kuwa ya viungo, kwa hivyo kumbuka ikiwa una viburudisho nyeti!

Gundruk

Gundruk ni mboga za kijani zilizochachushwa na kukaushwa, kama vile mboga za majani au majani ya haradali, figili, cauliflower au mimea ya kabichi. Katika maeneo ya vilima na milima, imetayarishwa kama njia ya kuhifadhi mboga ambazo hazingepatikana mwaka mzima. Gundruk ina ladha ya kitamu-japokuwa iliyopatikana, na ladha inategemea aina za mazao yaliyotumiwa. Mara nyingi huchanganywa na mboga nyingine katika kari au supu, na inaweza kuandamana na dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau ni mtaalamu wa Bhaktapur, na hakuna safari ya kwenda jiji la kale iliyokamilika bila kuonja mtindi wa krimu. Imetengenezwa kwa maziwa ya nyati ambayo yamechemshwa na kutiwa tamu, kisha kuwekwa kwenye mtungi wa udongo ili joto. Chupa cha udongoinachukua maji ya ziada, kwa hivyo mtindi uliobaki ni mnene na wa cream. Ingawa inajaribiwa vyema zaidi huko Bhaktapur, unaweza kupata juju dhau katika sehemu mbalimbali za Bonde la Kathmandu. Angalia maduka madogo yanayotangaza "King Curd."

Sel roti

Sel roti ni pete za wali ambazo zimekaangwa sana na kutiwa sukari. Wao ni bora kuliwa moto kama wao huwa na kuwa ngumu mara moja wao baridi. Ingawa sel roti inaonekana kama donati au jalebi wa India, sio tamu sana. Vitafunio vya Kinepali kila wakati hutolewa wakati wa sherehe za Dashain na Tihaar, na vile vile kwenye harusi na sherehe zingine. Pia zinaweza kununuliwa kutoka kwa maduka ya vitafunio ya mitaani wakati wowote wa mwaka, haswa wakati wa kifungua kinywa.

Thukpa

Thukpa ni supu ya tambi ambayo asili yake ni Tibet mashariki na Nepal mashariki. Inajumuisha noodles, mboga zilizokatwa nyembamba kama karoti na vitunguu vya spring, viungo, na wakati mwingine mayai. Thukpa inapatikana kote nchini, haswa katika mikahawa ya bei ya chini na ya kati, na karibu kila mara inahudumiwa katika nyumba za chai kwenye njia za kupanda kwa miguu. Kwa vile kuna joto sana, inakaribishwa zaidi siku ya baridi kali ya Kathmandu, au baada ya saa chache za kupanda milima.

Mkate wa Tibetani

Ikiwa unatafuta njia nzuri ya kuanza siku moja kabla ya kuanza safari, onaikiwa mkate wa Tibetani uko kwenye menyu. Katika maeneo yenye wakazi wa kabila la Tibet, kama vile eneo la Everest, inapaswa kuwa. Ni aina ya mkate bapa wa duara ambao ni laini kwa ndani na crispy kwa nje, na unaotolewa vyema kwa joto. Mara nyingi mkate mtamu kidogo, wa Kitibeti unaweza kuliwa na siagi, mayai, au asali. (Unaweza hata kuinywa pamoja na siagi ya karanga kwenye baadhi ya maduka ya chai!) Haipatikani kwa kawaida nje ya maeneo ya Tibet, lakini unaweza kuipata kwenye menyu za kiamsha kinywa katika baadhi ya hoteli huko Boudha, eneo la Kathmandu la Tibetani.

Yomari

Yomari ni chakula cha Newari ambacho hupata tamasha lao wenyewe, Yomari Punhi mnamo Desemba. Maandazi haya yaliyochongoka, yenye umbo la samaki bila kueleweka yanatengenezwa kwa unga wa mchele na kujazwa na molasi nyeusi au nazi nyeupe, maziwa yaliyokolea, na unga wa mbegu za ufuta. Ingawa wakati mwingine hupewa kari tamu, zenyewe ni tamu sana.

Inayoendeshwa na wanawake wa eneo hilo, The Village Cafe kwenye Barabara ya Pulchowk huko Patan hufanya yomari nzuri, iwe peke yako au kama sehemu ya seti. Unaweza pia kupata yomari katika sehemu ya mkate ya mnyororo wa maduka makubwa ya ndani Bhat Bhateni; ingawa hutolewa vizuri zaidi mbichi, hutengeneza vitafunio bora kabisa.