Vyakula Vingi Maarufu Vilianzishwa Louisville, Kentucky

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:21

Mlo fulani huamsha hisia ya kuwa katika jikoni joto la Kusini, na huko Louisville, Kentucky, zinazopendekezwa ni Derby Pie, sandwiches za Hot Brown na benedictine spread (au dip). Wakazi hawa wa nyumbani hula vizuri na mint julep cocktail wakati wa kuandaa karamu ya Kentucky Derby. Kwa hivyo, ikiwa unakusanya familia yako pamoja kwa ajili ya mlo wa msingi wa Kentucky, hakikisha kuwa vyakula hivi vitamu, pamoja na vingine vilivyoorodheshwa hapa chini, viko kwenye meza yako. Au, ikiwa unatembelea kusini-magharibi wakati wa msimu wa mbio za farasi, angalia mandhari ya chakula ya Louisville, utayarishaji wake halisi wa upishi, na orodha yake inayokua ya wapishi maarufu ambao wanazijua vizuri.

Kentucky Burgoo

Burguo ni kitoweo kinachopendwa zaidi Kentucky, ni kitoweo kilichotengenezwa mahususi kusherehekea Siku ya Derby (pamoja na sherehe zingine mwaka mzima). Ikiwa unalisha umati kwa ajili ya Kentucky Derby, burgoo hutoa chakula cha moyo, cha sufuria moja ambacho kinaonyesha kiburi cha Kentucky. Kuna mapishi mengi, kila moja ina msokoto wake, na, kwa mtindo wa kweli wa Kusini, wapishi wengi hutupa nyama na mboga yoyote waliyo nayo. Kwa ujumla, burgoo ina aina tatu za nyama, pamoja na mahindi, bamia, na maharagwe ya lima, na kuifanya kuwa chakula cha protini. Umaarufu wa kitoweo hiki ulianza muda mrefu kabla ya Vita vya wenyewe kwa wenyewe na hauonyeshi dalili ya kulegea.

Derby Pie

Pai hii ya chocolate walnut ilitengenezwa na familia ya Kern (familia ya Kentucky yenye mizizi mirefu) mnamo 1954. Kwa hakika, "Derby Pie" ni chapa ya biashara iliyosajiliwa ya Kern's Kitchen. Watu wanasema ni washiriki wa familia ya Kern pekee na wafanyikazi wachache waliochaguliwa wa Kern's Kitchen ndio wanaofahamu kichocheo cha siri ya juu. Bado, kuna matoleo mengi yanayoweka sahani karibu na Louisville. Mara nyingi huitwa "Si Derby Pie," "Pegasus Pie," au "May Day Pie," kila toleo hutoa uumbaji tajiri, wa chokoleti, na wa nati. Na kila jina, kwa njia yake mwenyewe, hutoa nod kwa Kentucky Derby, ambayo hufanyika Jumamosi ya kwanza mwezi wa Mei na inaadhimishwa kabla na Parade ya Pegasus. Ikiwa wewe ni mwokaji aliyeboreshwa, tafuta kichocheo unachokipenda na upate kichocheo nyumbani.

Mchuzi wa Henry Bain

Mchuzi huu mtamu na wa viungo uliundwa na Henry Bain, maître d' katika Klabu ya Pendennis katikati mwa jiji la Louisville. Klabu, klabu ya waungwana iliyoanzishwa mwaka wa 1881, pia ilikuwa mahali pa kuzaliwa kwa cocktail ya mtindo wa zamani. Bain alifanya kazi katika kilabu cha kibinafsi kwa miaka arobaini na akatengeneza mchuzi ili kuambatana na nyama ya nyama na nyama ya pori inayouzwa huko Pendennis. Mchuzi huo ulikuwa wa mafanikio mara moja na kichocheo kilifanyika kama siri ya Klabu ya Pendennis kwa miaka mingi.

Leo, mchuzi wa Henry Bain umewekwa kwenye chupa na unapatikana katika maduka ya vyakula vya kitamu. Wapishi wa nyumbani na wapishi pia wanapenda kuandaa matoleo yao wenyewe, ambayo yanajumuisha mchanganyiko wa chutney, walnuts, ketchup, Worcestershire, na viungo.

HudhurungiSandwichi

Sandiwichi ya Hot Brown ni sandwichi ya uso wazi iliyojaa bata na nyama ya nguruwe. Inaonekana inajaribu, sawa? Naam, haishii hapo. Kisha sahani hufunikwa na mchuzi wa jibini na kuwekwa kwenye tanuri ili kuoka. Matokeo yake ni ladha tele na kingo crisp na mchuzi wa kahawia.

Mlo huu uliundwa katika Hoteli ya Brown (jina lake) na mpishi Fred Schmidt katika miaka ya 1920. Wakati huo, hoteli ilikuwa mwenyeji wa dansi hadi saa za usiku. Iwapo mmoja wa wachezaji angepata njaa, angefurahia vitafunio vya usiku wa manane vya ham na mayai. Sandwichi ya Hot Brown ilianza kama mbadala wa mlo huu wa usiku wa manane na ilifanikiwa haraka. Chakula hiki bado kinapendwa na kinapatikana katika mikahawa kote Louisville.

Mint Julep

Chakula hiki maarufu na cha kupendeza hakikutokea Kentucky. Walakini, ni kinywaji rasmi cha Kentucky Derby. Inaaminika kwamba neno julep lenyewe linatokana na neno la Kiarabu julab au toleo la Kiajemi gulab, yote yakimaanisha "maji ya waridi," yakirejelea msingi mtamu wa kinywaji hicho. Bourbon ilitumika kihistoria kama kinywaji cha chakula cha jioni, kwa vile wakulima maskini wa Marekani hawakuweza kumudu ramu iliyoagizwa kutoka nje na badala yake walichagua mbadala wa nyumbani. Mint julep ya kitamaduni hutengenezwa kwa bourbon, sharubati rahisi na mnanaa mpya, uliochanganyikiwa na kutumiwa juu ya barafu iliyosagwa. Ukiagiza moja katika Churchill Downs wakati wa msimu wa Derby, inakuja katika glasi ya ukumbusho.

Modjeska

Njia inayopendwa zaidi katika eneo, Modjeskas ni marshmallows zilizotengenezwa kwa mikono zilizochovywa au kufunikwa kwa caramel tamu. Maandamano hayo yamepewa jina la Helena Modjeska, mwigizaji wa Shakespearean wa Poland ambaye aliigiza katika mchezo wa kuigiza wa Ibsen huko Louisville. Mtengeneza pipi aliyevutia aliunda Modjeskas katika miaka ya 1880 ili kumuenzi. Maduka mengine ya Louisville yalianza kutengeneza matoleo yao wenyewe ya peremende hii ambayo imekuwa ikifurahia eneo lote kwa zaidi ya miaka mia moja. Leo, Bauer's na See's Pipi zote zinaunda picha zao, ambazo ni kama caramel ya kweli au Scotch Kiss.

Benedictine Spread

Katika miaka ya 1890, Bi. Jennie Benedict, mhudumu wa chakula huko Louisville, aliunda uenezi huu wa kijani kibichi, au dip, ili kuburudisha umati wenye njaa. Kueneza kwa Benediktini kwa kawaida hutumiwa kwenye sandwichi zilizotengenezwa na mkate mwembamba, mweupe. Kisha sandwiches hukamilishwa kwa kupunguza maganda na kuikata katika mraba au pembetatu. Leo, kuenea kwa benedictine hutolewa kwa aina zote za mkate na mara nyingi huwasilishwa kama dip. Mapishi hutofautiana, lakini uenezaji au dip kawaida huwa na kifurushi cha jibini laini la cream iliyochanganywa na tango iliyotiwa mbegu na iliyokunwa, kitunguu kilichokunwa, na kipande kidogo cha mayonesi.