Kula Supu Tu: Kusukuma Mipaka Yangu ya Kitamaduni huko Macao

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:20

Tunatenga vipengele vyetu vya Septemba kwa vyakula na vinywaji. Mojawapo ya sehemu tunazopenda zaidi za usafiri ni furaha ya kujaribu mlo mpya, kuhifadhi nafasi kwenye mkahawa mzuri, au kusaidia eneo la mvinyo la ndani. Sasa, ili kusherehekea ladha zinazotufundisha kuhusu ulimwengu, tunaweka pamoja mkusanyiko wa vipengele vitamu, ikiwa ni pamoja na vidokezo vya juu vya wapishi vya kula vizuri barabarani, jinsi ya kuchagua ziara ya maadili ya chakula, maajabu ya mila ya kale ya kupikia asili, na gumzo na mwimbaji wa taco wa Hollywood Danny Trejo.

Unajua kipindi cha “Portlandia” ambapo Carrie Bradstein na Fred Armisen walimkariri mhudumu wao kuhusu maisha ya kuku wanaohudumiwa huko? Niliishi katika safari ya kwenda Macao-isipokuwa chakula kinachozungumziwa kilikuwa shark fin, na jukumu la mhudumu lilijazwa na mwongozo wa watalii asiyejali.

Supu ya shark fin, mlo wenye utata mkubwa unaosemekana kuwa asili ya Enzi ya Nyimbo za Uchina, unachukuliwa kuwa kitamu, na maudhui ya kolajeni mengi "ni mazuri kwa wanawake," kama mwongozo wetu Ken alivyoeleza. Hata hivyo, supu hii inakuja kwa gharama kubwa-literally na kimaadili. Kulingana na Humane Society International, papa milioni 72 huuawa kila mwaka kwa supu ya mapezi ya papa, na papa mmojabakuli inaweza kugharimu hadi $100.

“Hii imetoka wapi?” "Je, inalimwa kwa uendelevu?" "Je, papa aliuawa kabla ya kuvuna pezi?" kikundi kilizungumza-maswali yote mazuri lakini yakilenga mtu asiyefaa. "Ndiyo, bila shaka, inavunwa kwa uendelevu," Ken alisema kwa moyo mmoja.

Licha ya wasiwasi halali wa kimaadili uliozunguka sahani hiyo, bado nilisalia nikijisikia wasiwasi. Sababu pekee ya bakuli la supu kuwa kwenye meza yetu ni kwamba baadhi ya washiriki wa kikundi hawakuacha kuzungumza juu ya mapezi ya papa-na haikusaidia kwamba hii ilikuwa mara ya tatu katika siku mbili kusikia malalamiko ya aina hii, daima. katika biashara inayouza vyakula vya Kichina visivyo vya bei nafuu, bila kujali maadili ya vyakula hivyo.

Kabla ya safari yangu, jambo pekee nililojua kuhusu Macao lilikuwa tasnia yake ya kamari. Hata hivyo, hivi karibuni niligundua kuwa pia ni Jiji la UNESCO la Gastronomy lenye mikahawa 17 yenye nyota ya Michelin yenye historia, tofauti na mahali popote nilipotembelea hapo awali.

Sasa ni eneo la Utawala Maalum wa Uchina, Macao ilikuwa chini ya utawala wa kikoloni wa Ureno kwa zaidi ya karne nne, ikiwa tu "ilikabidhiwa" tena kwa Uchina mnamo 1999. Matokeo yake ni peninsula ya maili 12.7 ya mraba na mlolongo wa kisiwa na mitaa na majengo yanayofanana na jiji la Ureno, hoteli tata za kasino, na hoteli za muundo zinazohisi kama Vegas na majengo ya ghorofa yaliyosongamana kwa karibu katika aina yake.

Milo ya Macao imegawanywa vivyo hivyo: Migahawa ya Kirenokwa wingi, wakijivunia milo "halisi" kutoka jikoni wakisaidiwa na wapishi wa Ureno. Iwapo unapenda Kikantoni, utalishwa kwa urahisi na matangazo ya dim sum yenye nyota ya Michelin au migahawa ya chini kabisa. Kisha una vyakula vya Kimakani, mchanganyiko wa mitindo ya kupikia na viambato kutoka Ulaya, Afrika na Asia, ambavyo huunda kitu kipya kabisa na cha kipekee kabisa kwa Macao.

Safari yangu, pamoja na kundi la wanahabari wengine, ilikusudiwa kuangazia vyakula vya ajabu vya eneo hilo, huku mapumziko kati ya milo yakitumika kuonyesha usanifu, utamaduni na historia ya Macao. Katika siku hizo nne, nilipata baadhi ya milo bora zaidi maishani mwangu na nilijaribu mipaka yangu ya upishi kwa njia ambazo sikuwahi kufikiria.

Lakini, licha ya shauku ya jumla ya kikundi, kulikuwa na mvutano mkali katika baadhi ya milo yetu. Kila tulipoenda kwenye mkahawa mdogo uliouza nauli ya Kichina isiyo ya adabu, niliona mijadala mikuu kuhusu jinsi baadhi ya vyakula hivi vilivyokuwa vya ajabu. Haikuwa mwitikio ambao ningetarajia kutoka kwa kikundi cha watu wanaosafiri ulimwengu kwa riziki. Safari yetu ilikuwa wazi kuhusu chakula na kufichua mandhari ya ajabu ya upishi ya Macao, hata hivyo tulikuwa na waandishi wa kitaalamu waliokuwa wakirudia misemo ambayo ilihisi kuwa karibu na chuki dhidi ya wageni. "Siamini kwamba ungekula hivyo!" "Lakini kwa nini mtu yeyote anataka kula hii?" “Je, huu si ukatili wa kipekee?”

Manung'uniko ya kwanza yalikuja katikati ya safari. Ilikuwa siku ya joto mwishoni mwa Septemba, na ilikuwa inakaribia wakati wa chakula cha mchana. Tulikuwa Coloane, sehemu tulivu zaidiMacao, ili kuona wakazi nyota wa Panda Pavilion na sampuli ya tarti za mayai maarufu duniani. Panda zilikuwa nzuri, ikiwa na sura ya huzuni kidogo, na nilikuwa na njaa.

Mkahawa huo ulitozwa jina la "Milo ya eneo la Macao," ambayo, pindi tu unapogundua kuwa vyakula vya Kienyeji vya Macao vinaweza kuwa mchanganyiko wowote wa nauli za Kireno, Kikantoni na Kimacannese, haikuwa na maana kubwa. Walioitwa Nga Tim Café, walitoa menyu mbili, moja ya vyakula vya Kireno na moja ya vyakula vya Cantonese. Ken aliagiza kikundi, na tulipokuwa tukingoja chakula, alisema kwa unyonge kwamba alikula panya wa shambani, haswa miguu. Tabasamu lake la hasira liliacha utani huo, lakini wasafiri wenzangu bado walikuwa wamechukizwa na wazo hilo.

Kama kila mlo mwingine, tulikuwa na chakula kingi kuliko vile tulivyoweza kula sisi sote. Kulikuwa na nyama ya nguruwe iliyokaangwa kwa ngozi nyororo sana, iliyosagwa, nyama ya ng'ombe iliyokaangwa kwenye kitanda cha tambi mbichi, sahani ya minyoo iliyokaushwa, langoustine za kukaanga, vipande vya kukaanga, samaki weupe na mifupa midogo midogo iliyokusudiwa kumezwa na kauri. sahani ya kile kinachoweza kufafanuliwa vyema kama bakuli la minyoo lililopambwa kwa cilantro safi. Mlo huo wa mwisho uliketi mezani, bila kuguswa, na kutuashiria kama changamoto.

Wakati Ken hatimaye aliuliza kikundi ikiwa kuna yeyote alitaka kujaribu funza, nilijitolea. (“Huwezi kusema hupendi kitu usipojaribu,” wazazi wangu walisema kila mara.) Ladha hiyo ilikuwa isiyo ya kawaida, na ikiwa nilifunga macho yangu wakati wa kutafuna, ladha maarufu zaidi ilikuwa yai, ambayo Sipendi isipokuwa mayai yawe ya kukaangwa, kuchemshwa laini, au kuchujwa. Nilirudi kwa angalau bite nyingine, lakini kila wakati nilipotazamabakuli la kauri na kuona sura ya minyoo, tumbo langu lilifanya flip kidogo. Nadhani nilikuwa mwandishi wa habari pekee niliyechukua sampuli ya sahani ya ajabu.

"Huwezi kusema hupendi kitu usipokijaribu"

Katika siku yetu kamili ya mwisho mjini Macao, tulitembelea Soko Nyekundu la orofa tatu. Kusema nilichangamka ni kughairi. Ninapenda maduka ya mboga, na ninajitahidi kutembelea duka moja katika kila marudio ninayotembelea. Nilitaka kujua zaidi jinsi watu wa Macanese walivyonunua na kula katika maisha yao ya kila siku. Tulitumia saa moja kuchunguza soko na vifurushi vyake nadhifu vya mazao. Lakini ilikuwa kwenye vibanda vya nyama vya ngazi ya chini ambako nilivutiwa zaidi. Hapa, unaweza kununua urval wa viungo au kichwa cha nguruwe nzima ikiwa unapenda. Kulikuwa na safu na safu za samaki wabichi wakisubiri kupikwa na hata trei kubwa ya minyoo wekundu walionona niliokula siku iliyopita. Wakati niliegemea katika wema huu wote wa mboga, washiriki wachache wa kikundi walirudi nyuma. Mwanamke mmoja hata hakuingia sokoni (wazo la chakula kibichi au ambacho hakijaiva vizuri lilimfanya ahisi wasiwasi), na kulikuwa na hali isiyoeleweka ya kitulizo tulipolazimika kuondoka kwa mlo wetu uliofuata.

Chakula chetu cha mwisho cha mchana huko Macao kilikuwa karamu halisi ya vyakula vya Kichina. Kulikuwa na pudding ya ufuta iliyobanwa na kuonekana kama yin na yang, sandwich ya nyama ya nguruwe, miguu ya nguruwe iliyosokotwa, bakuli za supu ya tambi, tambi za kukaanga, aina nyingi za kuku wa kukaanga, na nyota za mazungumzo yetu: supu ya papa na ndege. pudding ya kiota.

Baada ya siku za kuonyesha mapezi yaliyokaushwa au masanduku ya viota, ulikuwa ni wakati wetu wa kujaribu vyakula hivyo vitamu. Thepudding ilipita vizuri - ilikuwa ya kitamu, na kiota cha ndege kiliongezwa karibu kama mapambo. Kiota kilikuwa na muundo usio na ladha, kikifanana na gelatin inayovunjika. Supu, hata hivyo, ilikaa bila kuguswa licha ya uhakikisho wa Ken kwamba hakuna papa aliyeteswa kwa sahani hiyo. Hatimaye, aliuliza ikiwa kuna yeyote alitaka kujaribu, na tena, nilijitolea. Nisingeiagiza peke yangu, lakini tayari ilikuwa kwenye meza, na ni lini ningepata fursa hiyo tena?

Kwa kweli, baada ya mbwembwe zote hizo, singesema nilipenda supu hata kidogo-lakini kama singejaribu kamwe, singejua.