Kipengee Kinachovutia Zaidi kwenye Menyu? Mharibifu wa jirani

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:20

Tunatenga vipengele vyetu vya Septemba kwa vyakula na vinywaji. Mojawapo ya sehemu tunazopenda zaidi za usafiri ni furaha ya kujaribu mlo mpya, kuhifadhi nafasi kwenye mkahawa mzuri, au kusaidia eneo la mvinyo la ndani. Sasa, ili kusherehekea ladha zinazotufundisha kuhusu ulimwengu, tunaweka pamoja mkusanyiko wa vipengele vitamu, ikiwa ni pamoja na vidokezo vya juu vya wapishi vya kula vizuri barabarani, jinsi ya kuchagua ziara ya maadili ya chakula, maajabu ya mila ya kale ya kupikia asili, na gumzo na mwimbaji wa taco wa Hollywood Danny Trejo.

Lionfish sushi, snakehead tacos, kudzu quiche, phragmites kuchemsha, nutria eggrolls-karibu katika ulimwengu wa uvamizi unaovutia kila wakati, mara nyingi wa kujitolea, na mara kwa mara wachangamfu. Kuongezeka kwa uhamaji wa chakula kunaoanisha udadisi wa upishi na uhifadhi wa mazingira na wanyama kwa kuhimiza utumiaji wa mimea na wanyama waharibifu lakini wenye ladha nzuri katika maeneo ambayo yamekuwa na matatizo.

“Nguvu inayoharibu zaidi duniani ni hamu ya binadamu,” asema mwasisi wa awali wa wavamizi Bun Lai, ambaye aliunda menyu ya spishi vamizi katika mkahawa wake wa New Haven Sushi Miya mwaka wa 2005 na sasa anaangazia chakula cha jioni cha wavamizi, madarasa ya upishi., na uzoefu wa kutafuta chakulamashamba yake ya ardhini na majini. "Binadamu wamekula na kuwinda wanyama wengi na kuharibu makazi ili kukuza vitu tunavyokula, kwa hivyo ni busara kulenga hamu hiyo kwa viumbe vinavyoharibu mazingira ili kusawazisha makazi hayo."

Kama vile maneno mengi ya kuvutia ya lishe (yaani, "Kutokomeza kwa kutafuna" na "Swallow 'em katika kuwasilisha.") zinapendekeza, lengo ni kutozingatia kero zisizo za asili ili kudhibiti idadi ya watu, kuzuia mazao/makazi. uharibifu unaosababisha, na kupunguza athari za mara kwa mara za kuua wanazopata wakazi wa misitu, miamba ya matumbawe, ukanda wa pwani na mito.

Baadhi ya mashambulio ya U. S. yalianza wakati wa uvumbuzi na ukoloni, kama vile dandelion. Kinyume chake, nyingine hutokana na makosa ya siku hizi kama vile carp kuletwa ili kusafisha mazingira ya ufugaji wa samaki katika miaka ya 1970, kisha kutorokea mitoni wakati wa mafuriko makubwa. Kulingana na Scientific American, wavamizi “ndio kisababishi cha pili muhimu zaidi cha kupotea kwa bayoanuwai ulimwenguni,” pili baada ya uharibifu wa makao. Madhara mabaya ya wavamizi hugharimu makumi ya mabilioni ya dola za Marekani kila mwaka, na hayo ni makadirio ya kihafidhina.

Nguvu inayoharibu zaidi duniani ni hamu ya binadamu

Bei ya juu inashangaza hata unapomtenga mnyama mmoja kama nguruwe mwitu, wakiwemo jamaa wa wale walioletwa West Indies na Christopher Columbus na bara la U. S. na mgunduzi Hernando de Soto naNguruwe wa Eurasian walioagizwa nje ili kuongeza safari za uwindaji. Kwa mujibu wa ripoti ya Texas Parks & Wildlife, nguruwe wenye njaa hukaa katika majimbo ya 35 kama ya 2016, idadi ya wastani ya milioni 6.9, na gharama moja kwa moja ya $ 300 kwa mwaka katika uharibifu unaosababishwa na jitihada za kudhibiti. (Fanya hesabu, na hiyo ni bei ya $2.1 bilioni leo.)

“Texas ina takriban nusu ya idadi ya watu nchini. Wanafanya uharibifu usioelezeka wa kifedha na mazingira kwa kula mazao, kuchafua maji, kushindana na wanyamapori wa asili kwa chakula na makazi, na [kupitia] kugongana na magari, "anasema mpishi Jesse Griffiths kutoka Dai Due ya Austin. Pia hutoa madarasa ya kuua nyama na uwindaji wa siku tatu kupitia The New School of Traditional Cookery na anatoa "Kitabu cha Nguruwe," ambacho kina mapishi zaidi ya 100 ya kutumia nyama hiyo. "[Kuitumikia ni] kushinda, kushinda," alisema. "Ni nzuri tu, na kila pauni tunayotoa ni chanzo cha protini ambacho si lazima kulishwa, kuwekewa uzio, [kupewa] utunzaji wa mifugo au antibiotics, au kusafirishwa umbali mrefu."

Wavamizi karibu kila mara huletwa kwenye mazingira mapya na wanadamu. Inaweza kuwa kwa bahati mbaya kama vile wakati ambapo vimelea vya taa vya baharini vinawasha au wakame mwani hupanda ndani ya meli ya mizigo inayovuka bahari au kwa uzembe na kwa upumbavu kama vile wakati watu wanapomwaga simba-kipenzi baharini.

Kwa kuzingatia upotevu mwingi wa bioanuwai umeunganishwa moja kwa moja na wanadamu, Lai anahisi ni jambo la busara kwamba tunapaswa kuondoa uchafu huo kwa bidii.

“[Kipindi cha kutoweka kwa wingi] tulichomo kwa sasa ni kwa sababu yetu, kwa hakika sisi ndio matajiri zaidi kati yetu. Tuko katika hatua muhimu ambapokila mtu anapaswa kufikiria jinsi kila kitu tunachonunua, kufanya na kula kunavyoathiri sayari, "alisema. "Tunapaswa kufanya mabadiliko ya kimapinduzi katika njia tunayochagua kuishi kwa sababu tunachofanya sasa hakifanyi kazi." Kwa Lai, kubadilisha mlo wako ni njia rahisi ya kuleta matokeo chanya. "Kula vitu vya porini na vamizi [ni] mojawapo ya njia za ndani, za kuzaliwa upya, za msimu, na endelevu za kufikia lengo hilo,” alisema.

Sara Bradley, mshindi wa pili wa "Mpikaji Bora" msimu wa 16, ni bingwa wa ulaji carp wa Asia, watoro waliotajwa hapo juu ambao wanatibu Mito ya Mississippi, Ohio, Missouri, na Illinois, mito yao na maziwa kadhaa. kama buffets za kibinafsi. Badala ya kuangazia hali ya uvamizi katika Paducah, Kentucky, mkahawa wa Freight House, Bradley anatangaza samaki kama "bidhaa ya msimu inayopatikana kwa wingi."

“Kwa ujumla watu wanataka kutimiza wajibu wao, hasa ikiwa inachohitaji ni kuwa na chakula kitamu cha jioni. Tunaweka faida za kiafya, faida kwa uchumi wa ndani, kiwango cha chini cha kaboni. Tunajua nani aliikamata na wapi. Imekuwa tu bila maji kwa saa nne inapofika jikoni, "Bradley alisema. "Lazima uwashawishi kwamba wanataka kutumia hii, lakini kwa kawaida mara moja tu."

Chef William Dissen, mmiliki wa migahawa mitatu ya North Carolina na balozi wa Umoja wa Mataifa wa upishi, anahusisha hitaji la "kushawishi" na tatizo la jumla la picha vamizi na kutofahamika. “Chakula cha poriniinaonekana kuwa hatari kwa sababu sisi kama ustaarabu tumetenganishwa [kutoka] mahali ambapo chakula chetu kinatoka," alilalamika, akiongeza kuwa anashirikiana katika ziara ya lishe na karamu na mavazi ya Asheville No Ladha Kama Nyumbani katika jaribio la kushawishi kufichua. viambato vyake anavyovipenda vya uvamizi vya kanda kama vile waridi wa multiflora, honeysuckle ya Kijapani, na knotweed. "Ikiwa tungeweza kuchukua wakati wa kufikiria zaidi na kushikamana zaidi na ulimwengu unaotuzunguka, tungepambana na maswala kama mabadiliko ya hali ya hewa kwa ghafla zaidi. Tunaweza kufanya mabadiliko katika ulimwengu kupitia chakula tunachokula.”

wala nyama sio pekee wanaoweza kufanya sehemu yao. Kinyume na imani maarufu, sio wavamizi wote wanaotembea au kuogelea. Chukua kudzu, wakati mwingine huitwa "mzabibu uliokula Kusini." Ilianzishwa kwa mara ya kwanza katika Maonyesho ya Karne ya 1876 ya Philadelphia kama mmea wa mapambo na kisha kukuzwa sana kama kidhibiti mmomonyoko wa ardhi, sasa inafunika takriban ekari milioni 7.4 za kusini.

"Badala ya kuteketeza Dunia kwa kutumia kemikali ambazo zina athari zisizo za moja kwa moja kwa viumbe vinavyoizunguka, tunaweza kuwa wasimamizi bora kwa kuiondoa na kuila," asema mpishi Alex Perry wa Vestige huko Ocean Springs, Mississippi, ambaye hutumia majani, maua na mizizi ili "kutoa unene mkubwa zaidi ambao pantry ya jikoni inaweza kuwa nayo."

Utetezi wa kapu wa Bradley hauishii jikoni-pia anajua jinsi ilivyo muhimu kupata usaidizi kutoka kwa mashirika ya serikali na mashirika makubwa. Ndio maana yeye huandika mara kwa mara wakubwa wa vyakula vya haraka kama McDonald's kuhusu kutumia carp badala ya "kusafirisha samaki wa Atlantiki hadi katikati. America" na watunga sera kuhusu kuijumuisha katika menyu za shule na magereza. "Migahawa haitafanya dosari kubwa katika tatizo [la vamizi]. Tunasaidia, lakini itawachukua watu wakuu kuitumia kwa kiwango kikubwa," Alisema.

Baadhi ya mashirika ya serikali, maeneo yanakoenda, na vikundi vya uhifadhi vinavyopigana vita dhidi ya wavamizi kwa sasa vinaegemeza tamaa ya asili ya watu ya kuokoa sayari pia, lakini pia wanatumia mitandao ya kijamii kuunda kampeni na programu za kuamsha hamu ya uharibifu. watendaji.

Hii hutokea mara kwa mara kwa simba samaki, ambao wamekuwa tatizo kuu tangu miaka ya '90 katika Karibea, Amerika Kusini, Ghuba ya Meksiko na hasa Northwest Florida, ambayo ina mkusanyiko wa juu zaidi nje ya Pasifiki ya Kusini na India. Maji ya nyumbani ya bahari. Samaki wa kukaanga hutumia spishi asilia muhimu kwa uchumi wa ndani, kama vile grouper na snapper.

Kwanza, serikali ya Florida iliingilia kati, na kuifanya iwe rahisi kuvuna. "Huhitaji leseni. Hakuna msimu, hakuna kikomo kwa ukubwa, au ni ngapi unaweza kuhifadhi," alisema meneja wa rasilimali za pwani wa Destin Fort-W alton Beach Alex Fogg.

Fogg pia huongoza matukio ya jumuiya yanayokusudiwa kuibua furaha katika ulinzi wa rasilimali, ikiwa ni pamoja na Emerald Coast Open, mashindano makubwa zaidi duniani ya lionfish spearfishing, na Wiki ya Mgahawa ya Lionfish, ambayo sanjari na Tamasha la Florida Removal & Awareness Day.

“Watu wanaikubali sana. Upigaji mbizi wa Scuba ni mzuri sana, lakiniuvuvi wa spearfishing unaipeleka kwa kiwango kipya kabisa, " Fogg alisema. "Na kwa marudio, kuondoa samaki 15, 000 katika wikendi kunasaidia kutoa unafuu kwa viumbe asilia na mfumo wa ikolojia. Wapishi wa sahani za kupendeza huja na mahitaji ya kuliwa ili watu wengi wawinde mara kwa mara. Ni mzunguko chanya kuanza kuruka.”

Inasaidia kuwa simba samaki ni vamizi bora zaidi kwani, tofauti na nutria, wanaonekana na ladha sawa na dagaa ambao tayari wamewazoea. Zinatumika sana, zinatengeneza sushi bora, baga, ceviche, taco na vidole-na, kwa uzuri au ubaya, zinaweza pia kuwa nyingi katika maeneo mengi ya likizo ya ufuo.

Kwa bahati nzuri, hiyo inamaanisha watalii wengi kujiunga na vita. Hoteli ya Kisiwa cha Turneffe ya Belize inatoa mafunzo kwa wageni wanaopendezwa kuhusu teo la Hawaii na kupanga wawindaji na wapiga mbizi maalum wa kuwinda, huku mwindaji simba maarufu wa Curaçao, Lissette Keus pia akiwatumia wapiga mbizi kwenye safari na kuhifadhi samaki jikoni yake ya Lionfish na Mangos.

Tunasaidia lakini itawachukua wakubwa na taasisi kuutumia kwa kiwango kikubwa

Kama ilivyo kwa kila harakati, uvamizi una wasemaji wake. Wengine huita gimmicky. Wengi wanasema kuwa haitasonga sindano ya kutosha. Kisha kuna wapinzani kama Ludo na Otto Brockway, wakurugenzi-wenza wa filamu mpya iliyosimuliwa na Kate Winslet, "Eating Our Way To Extinction," ambayo inachunguza gharama kubwa ya kilimo cha wanyama. Wanaamini kuwa ulaji mboga ndio njia pekee ya wokovu kutokana na kuporomoka kwa ikolojia.

“Tunaweza kubishana kuwa kula spishi vamizi sio lazima. Wakati sisiacha maumbile pekee, inaonekana kuwa na njia ya ajabu ya kurudisha usawa ndani yake bila kuingiliwa na binadamu,” walisema. "Jambo bora zaidi la kufanya kwa afya yako na afya ya sayari ni kuelekea lishe inayotegemea mimea. Iwapo ulimwengu mzima ungetumia mboga mboga kwa asilimia 50 mara moja, ingetupa matumaini makubwa ya kuendelea kuwepo kwa aina zetu."

Chakula cha kufikiria kuwa hakika, lakini ikiwa bado ungependa kuchukua vamizi kwa ajili ya jaribio (la ladha), Lai anafurahi kuripoti kwamba kuna fursa nyingi zaidi za kufanya hivyo kuliko alipoanza.

“Nilikuwa nikiumia hisia zangu kila wakati kwa sababu watu walikuwa wakitazama menyu moja na kukimbia nje ya mlango,” alikumbuka. "Kisha watu wakaanza kuruka kutoka kote ulimwenguni kula chakula changu. Wapishi wengine wanaongeza vamizi kwenye menyu. Wateja wanazitafuta. Kadiri watu wanavyozidi kufichuliwa na dhana hiyo, ndivyo inavyowezekana zaidi kuendelea."