Danny Trejo kwenye Taco Empire yake, Restaurant Pet Peeves, na Feeding Los Angeles

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:20

Tunatenga vipengele vyetu vya Septemba kwa vyakula na vinywaji. Mojawapo ya sehemu tunazopenda zaidi za usafiri ni furaha ya kujaribu mlo mpya, kuhifadhi nafasi kwenye mkahawa mzuri, au kusaidia eneo la mvinyo la ndani. Sasa, ili kusherehekea ladha zinazotufundisha kuhusu ulimwengu, tunaweka pamoja mkusanyiko wa vipengele vitamu, ikiwa ni pamoja na vidokezo vya juu vya wapishi vya kula vizuri barabarani, jinsi ya kuchagua ziara ya maadili ya chakula, maajabu ya mila ya kale ya kupikia asili, na gumzo na msanii wa taco wa Hollywood Danny Trejo. Baadhi ya waigizaji wana hali isiyoweza kusahaulika kuwahusu, na Danny Trejo bila shaka analingana na bili hiyo. Hata wale ambao wametazama filamu au vipindi vichache vya televisheni tangu mwishoni mwa miaka ya 1980 wangetambua papo hapo uso wa Trejo wenye masharubu, fremu yenye tattoo nyingi na nywele ndefu nyeusi. Hasa ikiwa ilikuwa inakutazama nyuma kutoka upande wa pili wa shimo lako la kuchungulia.

“Wakati mwingine, tunapopata agizo, na iko karibu, badala ya kutuma Grubhub, mimi huipokea tu kwenye Buick Riviera yangu ya’65. Nimekuwa na watu kunifungia mlango. Nadhani nimecheza wabaya wengi sana, "anasema mwigizaji mhusika anayejulikana kwa "Spy Kids, " "Machete, " "Breaking Bad, " "Kuanzia Jioni Mpaka Alfajiri," na "Wana wa Anarchy," ambaye, mnamo 2016 akiwa na umri wa miaka 72, aliamua kujipanga tena kama muuzaji wa mikahawa. "Kwa kiasi kikubwa, hawawezi kuamini. Wanasema, 'Je, ni wewe kweli?' Wakati hatimaye wanafungua. mlango, ninawashukuru kwa biashara na kujua wanachopenda, nini tunaweza kufanya vizuri zaidi."

Mguso wa kibinafsi hauishii kwenye uwasilishaji wa mara kwa mara, pia. Mtangulizi mwenye shauku wa kile ambacho kimekuwa himaya inayoheshimika sana ya vyakula na vinywaji huko Los Angeles, anafanya mengi zaidi kuliko kuruhusu baadhi ya suti kupiga jina lake na mfano wake kwenye kando ya majengo. 77 mwenye umri wa miaka 77 bila nia ya kustaafu, Trejo anajulikana kwa kushuka katika maeneo mbalimbali ya Tacos ya kawaida ya Trejo au Cantina ya Trejo ya huduma kamili huko Hollywood mara moja au mbili kwa wiki ikiwa hayuko kwenye seti au nje. mji. Anajulikana kuchanganyika na mashabiki, kutengeneza mlango, kuzama jikoni ili kuwatia moyo wafanyakazi, na kuonja chakula kwa ubora. Yeye hukutana na washirika kila mwezi ili kujadili bidhaa mpya za menyu, mipango ya upanuzi (kuna jikoni za roho Kaskazini mwa California, Miami, na Chicago), na njia za bidhaa zinazowezekana. Kujitolea kwa hakika kumezaa matunda: Trejo's Cerveza ilizinduliwa miaka michache iliyopita, Hard Seltzer ya Trejo inatarajiwa kushuka mwezi ujao, na kinywaji cha kuongeza nguvu na kitabu cha pili cha kupikia viko tayari.

Hufurahia sana siku anapotamba na Trejo's Coffee & Donuts, ambapo keki nyingi, zikiwemo Quinceañera, Margarita, Lowrider na Abuelita, zimechochewa na asili yake ya Meksiko na malezi yake ya East LA. "Ila sasa wanajua ninaruhusiwa tu fritter moja ya nanasi," anacheka Trejo. "Nimejaribu kwenda mwendo wa saa saba asubuhi na kisha tena kabla tu ya kukaribia kunyakua nyingine, lakini ni kama, 'Umefika hapa leo.'"

“Mola mwema ana hisia fulani za ucheshi. Ananipa duka la njugu, kisha wananiambia nina ugonjwa wa kisukari wa mipakani," Trejo mwenye jino tamu anatania. "Lakini mimi niko karibu sana na mwisho kuliko mwanzo, kwa hivyo nitafurahia kuzimu nje yake. Ninapenda chakula kizuri. Ninapenda kulisha watu. Ninapenda kuwa hai. Ndivyo ilivyo."

Trejo hivi majuzi aliketi na TripSavvy ili kuzungumzia kitendo chake cha pili, maeneo yake ya kwenda mjini, sehemu anazopenda za vyakula, umuhimu wa kuwa mfano wa kuigwa, na dhambi ya mgahawa wa cardinal ambayo hatasamehe au kusahau..

Hadithi yako tayari ilikuwa ya kutia moyo. Uliacha maisha ya dawa za kulevya, uhalifu, na jela nyuma yako ili kupata tamasha la kudumu, refu na la kuridhisha huko Hollywood ukifanya kazi na watu kama Robert Rodriguez, Michael Mann, Quentin Tarantino na Mike Judge. Kisha ulifanya uamuzi marehemu maishani wa kuruka kwenye tasnia hatari sana. Vipi? Kwa nini?

Kila kitu kizuri ambacho kimenipata maishani kimetokea kama matokeo ya moja kwa moja ya kusaidia mtu mwingine. Ni kweli ya kuigiza na hii. Wakala wangu Gloria alinitaka nifanye filamu hii ya bajeti ya chini, "Bad Ass," kama upendeleo kwa mwongozaji. Nilifikiri nimefanya mgawo wangu, na nilikuwa nikitafuta siku nzuri ya malipo. Sio kuwa wahuni, lakini wanawake wana njia ya kukuambia uende moja kwa moja kuzimu bila kusema ni liniwanajua kinachofaa kwako na unawapa huzuni. Kwa hivyo nilicheka. Na alikuwa sahihi, bila shaka, kwa sababu ilibadilika kuwa trilogy, na nilipata pesa mara nane.

Pia nilikutana na mtayarishaji Ash Shah juu yake. Nilikuwa kama 70 wakati huo. Sikuwa nikila chakula cha haraka au chakula kilichosindikwa. Aliniuliza, na nikamwambia kwamba nilipenda sana kula. Alisema, "Unapaswa kufungua mgahawa." Kwa mzaha, nilisema, “Hakika. Taco za Trejo." Filamu mbili baadaye, aliniletea mpango wa biashara. Hakukuwa na mauaji kwenye ukurasa wa kwanza, kwa hivyo sikuhisi kama aina yangu ya usomaji. Nilimpa Gloria, naye akanitazama tena. Kwa hivyo singekuwa katika biashara ya mikahawa ikiwa hatungemfanyia mkurugenzi huyo upendeleo. Msikilize wakala wako.

Lakini ni jambo moja kusema utafanya na lingine kuwa wazi na bado unapanuka miaka mitano baadaye. Siri ni nini?

Lazima uwe na chakula kizuri. Au watu hawatarudi. Jina langu lilikuwa litatufikisha mbali tu.

Je, ulipenda kupika kila wakati?

Hapana, si mara zote. Watoto wangu walipokuwa wakikua, ningenunua chapati za Hungry Man, aina unazopika kwenye microwave. Ningewafanya wakae sebuleni. Ningetupa unga hewani na kupiga sufuria. Kisha ningekuja na msururu huu mzuri na bora kabisa, na wakafikiri mimi ndiye mpishi bora zaidi ulimwenguni-hadi wapate sanduku.

Kutokana na janga hili, mwaka uliopita na nusu kumekuwa na changamoto mbaya kwa mikahawa, haswa huko L. A., ambapo mikahawa ilikuwa imefungwa kwa kula. Ulipatajekupitia hilo?

Kusema kweli, nadhani mola wetu mwema atujalie tubaki wazi wakati wa janga hili wakati maeneo mengi yamefungwa, mengine karibu nasi kwa sababu hatukuacha kuwalisha wasio na makazi au kwenda hospitalini. Nilivaa vinyago vyangu na kwenda kwa jamii nilizokulia na kujaribu kulisha watu wengi kadiri nilivyoweza. Na tu kuzungumza na watu. Asante watu wanapenda chakula chetu, na tunaweza kumudu kusaidia. Najua tuna bahati. Watu ambao walituunga mkono na mikahawa mingine na kutupa mapumziko wakati mambo hayakuwa sawa walikuwa baraka. Bado hakuna aliyetoka porini, kwa hivyo endelea kutembelea maeneo unayopenda.

Je, ni muhimu kwako kuwa mfano wa kuigwa?

Ndiyo. Ni jukumu ambalo sote tunapaswa kuchukua kwa uzito, haswa ikiwa wewe ni maarufu. Ninaamini katika nafasi za pili. Nisingekuwa nilipo bila wao. Kitu ambacho kinaua mahusiano ya jamii yetu, familia zetu, watoto wetu ni machismo. Ninazungumza kwenye magereza na kumbi za watoto na kujaribu kuwafanya watambue sababu ya wengi wao ni kwa sababu mahali fulani kwenye mstari, mtu aliwaambia wanastahili kuwa watu wagumu. Ninataka kuwaonyesha wanaweza kuigeuza na [kwamba] hawawezi kuogopa kuomba usaidizi. Au kulia. Au kama paka.

Je, L. A. ni mahali pazuri zaidi nje ya Meksiko kwa chakula cha Meksiko?

Chakula cha Meksiko ni njia ya maisha hapa. Unakuta watu wachache sana ambao hawatasema ni chakula wanachopenda. Kwanza, tuko karibu sana na mpaka. Pili, wapishi wengi hapa wanatoka Mexico, au familia yao inatoka Mexico. Hiyo ni kweli hata nje ya mikahawa ya Mexico. Ninapenda kwenda kwenye mkahawa wa sushi na kuona Wamexico wote nyuma ya baa. Tunaweza kufikia viungo bora zaidi, na pia tuna wapishi wengi wanaopika vyakula vya Kimeksiko kwa njia bora zaidi, kama vile bila mafuta ya nguruwe na kutumia Zaidi ya nyama.

Ungependa kupendekeza watu waagize nini mara ya kwanza wanapoenda kwenye Trejo's?

Hakuna mtu anayeweza kulinganisha nachos au guacamole yetu. Tuna nyama ya nyama, carnitas, na uduvi. Ninapata oda nusu kwa sababu sahani ni kubwa sana, na mimi huweka mayai juu kwa urahisi ili kupata kifungua kinywa na chakula cha mchana pamoja. Tunapokea maombi. Jibu letu la kawaida ni ndio, tunaweza. Ninapenda kufanya watu wajisikie kama wako nyumbani kwangu. Na sisi ni mbwa wa kirafiki. Watu katika L. A. wanapenda hiyo.

Chakula cha Meksiko ni njia ya maisha hapa. Unapata watu wachache sana ambao hawatasema ni chakula wanachopenda zaidi.

unawapeleka wapi watu wa nje ya mji wanapotembelea?

Mahali pa kwanza huwa ni The Pantry katikati mwa jiji. Sehemu kubwa, ni wazi masaa 24 kwa siku, kifungua kinywa kizuri. Classic LA. Ikiwa wanataka kula, ninawapeleka kwa Musso na Frank. Ni moja ya mikahawa ya zamani zaidi mjini, na ndipo vijana wote wakubwa wa filamu walikutana. Bado unaweza kuhisi Marilyn Monroe akiwa mahali hapo.

Kando na L. A., je, una miji mingine unayopenda ya chakula?

Usiende Italia na kujaribu kupunguza uzito. Hicho ni baadhi ya vyakula bora zaidi duniani. Na sehemu. Hors d'oeuvres peke yake ni chakula. Kisha inakuja pasta na mkate na kisha kuu. Mkate ni mzuri sana unasahau siagi. Jamaa huyo angesema, "Dessert?" Nilikuwa kama, “Hapana, nipe mto na kitanda.”

Mexico City ni nzuri kwa sababu nyingi, ikiwa ni pamoja na chakula. Lakini pia utamaduni na majengo. Kwenda huko ni kama kurejea katika historia.

Ninapenda sushi. Popote nilipo, nauliza wapi sushi bora iko mjini. Inashangaza kwamba baadhi ya sushi bora zaidi nilizowahi kuwa nazo zilikuwa Arizona, sehemu zote. Iliingia kila siku, na walinipa sehemu kubwa kwa sababu hawakuweza kuihifadhi.

Je, una mkahawa wa pet peeve, kitu ambacho kinaweza kukufanya usile mahali popote tena?

Lazima niwe na choo kisafi. Sitawahi kurudi mahali ikiwa choo kilikuwa chafu kwa sababu siwezi kuacha kuwazia mpishi akibarizi humo ndani. Ikiwa hiyo ni mbaya, ni nini kinaendelea jikoni? Katika mikahawa yangu, mtu huingia kila dakika 30 ili kuhakikisha kuwa haina doa. Na bora kuwe na sabuni.