Milo 10 ya Kawaida ya Chiang Mai Lazima Ujaribu

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:20

Haishangazi kwamba Chiang Mai - jiji la kaskazini mwa Thailand ambalo hapo awali lilikuwa mji mkuu wa Ufalme huru wa Lanna - bado ni kitovu cha kitamaduni cha kaskazini mwa Thailand, hasa chakula chake.

Lanna ni uhusiano wa karibu wa Walao, na huhifadhi uhusiano wa kitamaduni na Wachina wa Burma na Yunnanese karibu na mipaka yake. Maelezo ya ladha ya vyakula vyao yanaweza kuwa na mambo yanayofanana na majirani zao, lakini Lanna wameboresha matumizi ya viungo vya ndani ili kuunda kitu chao kabisa, na inahusishwa kabisa na uzoefu wa watalii wa Chiang Mai leo.

Ili kupata matumizi kamili ya chakula cha Lanna, pitia masoko na mikahawa ya Chiang Mai na ujaribu moja (au zaidi) ya vyakula kwenye orodha hii!

Khao Soi

Supu hii tajiri ya tambi ya kari ya manjano labda ni mlo maarufu wa Chiang Mai. Ni saini ya mlo wa Lanna wa tambi za yai tambarare na mapambo ya nyama, shalloti, kabichi iliyochujwa, na pilipili iliozamishwa kwenye kari iliyotengenezwa na nazi.

Mizizi ya sahani ina utata wa kitamaduni. Inashiriki urithi wa pamoja na Lao khao soi, Burma ohn no khao swe, na hata laksa ya Malaysia. Wanahistoria wa chakula wanasema Waislamu wa China kutoka Mkoa wa Yunnan wa Uchina-ambao mara nyingiilipitia Myanmar na Thailand kwa ajili ya kutambulisha tambi zote mbili za mayai na kari ya nazi hadi Kusini-mashariki mwa Asia ambako yanadaiwa kuwa zimekamilika.

Wapi Kula: Khao Soi Khun Yai, Sri Poom 8 Alley, Tambon Si Phum, Chiang Mai

Sai Oua

Watu wa kaskazini mwa Thailand wanapenda soseji. Sai oua ndiyo soseji inayotumiwa sana, kwa sababu nzuri: utumiaji wa viungo vya kienyeji huipa kiki ya kukumbukwa.

Jina hutafsiriwa kama "matumbo yaliyojaa" na soseji ya nyama ya nguruwe huchanganywa na viungo kama majani ya chokaa ya kaffir, galangal, mchaichai, na unga mwekundu wa curry, na kuongeza kuwa Northern Thai oomph. Wenyeji wanapenda kuchoma sai oua na kula na wali unaonata. Hakuna wauzaji wawili wa sai oua walio na mapishi sawa; kila moja hulinda kichocheo cha siri, na kufanya kila mlo wa sai oua kuwa uzoefu wake.

Mahali pa Kuila: Siri-Wattana (Tha-Nin) Market, 169 Ratchapakhinai Rd, Tambon Chang Phueak, Chiang Mai

Lanna-style Larb

Tofauti na lab ya Lao, Lanna huchukua saladi hii ya nyama ina mateke yenye viungo vingi. Kaskazini mwa Thai huchukua nyama wanayopendelea (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, bata, au hata samaki watafanya), kisha kaanga nyama iliyokatwa haraka na vipande vya damu ya nguruwe, nyama ya nguruwe, na mchanganyiko wa mimea na viungo ikijumuisha (lakini sio tu) karafuu, cumin, na pilipili ndefu. Kuna njia nyingi tofauti za kuandaa larb-lab kuahuacha vipande vya damu ya nguruwe na matoleo mengine huacha nyama mbichi (lab dip).

Mahali pa Kuila: Huen Phen, 112 Rachamankha Road, Chiang Mai

Gai Yang

Gai yang ni mlo wa kuku wa kukaanga uliotengenezwa kwa viambato vya kiasili. Unaweza kuwa na kuku mzima wa kipepeo au kuagiza nusu ya kuku; kila moja hutiwa ndani ya mchaichai, kitunguu saumu, mchuzi wa soya na mchuzi wa samaki kabla ya kuchomwa hadi ikamilishwa na kutumiwa michuzi ya kuchovya pembeni, pamoja na som tam na/au wali wenye kunata. Kila biashara huko Chiang Mai ina "mchanganyiko wake wa siri" wa mchuzi wa dipping, na inafaa kujaribu mabanda mbalimbali ili kupata unayopendelea.

Wapi Kuila: Gai Yang Cherng Doi, 8 Suk Kasame Rd, Tambon Su Thep, Chiang Mai

Gaeng Hung Lay

Ingawa ni chakula cha kitamaduni cha likizo kwa Thais, watalii wanaweza kufurahia gaeng hung lay mwaka mzima katika masoko na mikahawa karibu na Chiang Mai. Sahani hiyo ina ladha inayolingana zaidi na vyakula vya Kihindi na Kiburma kuliko Thai, kwa sababu nzuri: gaeng hung ina mizizi yake huko Myanmar na huenda ilikuja Chiang Mai katika siku ambazo watu wa ufalme wa Lanna walikuwa watawala wa wafalme wa Burma.

Toleo maarufu zaidi la gaeng hung hutumia tumbo la nguruwe au bega, iliyochemshwa katika kari iliyo na rangi nyekundu ya galangal, kitunguu saumu na tamarind. Mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka yanaweza kuhisikufungwa kwa mdomo; inakusudiwa kukatwa na wali, hasa mchele wa kunata unaopendelewa na Northern Thais.

Mahali pa Kuila: Huaen Jai Yong, 64 Moo 4, Buak Khang - San Kamphaeng Road, Tambon Buak Khang, Chiang Mai

Kanom Jeen Nam Ngeow

Kitaalamu hii ni mlo wa Chiang Rai, lakini ni tofauti isiyo na tofauti kwa watalii wenye njaa wa Chiang Mai. Tambi nene za wali zinazojulikana kama kanom jeen zinatolewa katika mchuzi wa nyama ya nguruwe uliopambwa kwa nyama ya nguruwe iliyochanganyika, pilipili iliyokaushwa na mboga mboga. Miche ya nyama ya nguruwe wakati mwingine hukamilisha sahani.

Kuna tofauti kubwa katika utayarishaji wa sahani, kumaanisha kuwa kila mpishi na mama ana maoni yake ya kipekee kuhusu kanom jeen nam ngeow. Inaweza kuwa na viungo vya hali ya juu mahali pamoja, nyororo mahali pengine, na nyama isiyoweza kubadilika mahali pengine.

Mahali pa Kuila: Kanom Jeen Sanpakoi, 11/1 ตลาดทองคำ Tasatoi Alley, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai

Som Tam

Mpenzi wa Isaan ambaye amechukua sehemu nyingine ya Tailandi kwa haraka, saladi hii ya kijani kibichi ya papai ni ya kawaida katika maduka ya vyakula vya mitaani na kwenye menyu za mikahawa ya hali ya juu. Unaweza pia kuifanya kama sehemu ya darasa la upishi la ndani. Som tam ni rahisi sana kuweka pamoja-unahitaji papai mbichi, pilipili, maharagwe ya kijani, nyanya, tangawizi, kamba kavu, mchuzi wa samaki, sukari ya mawese, na juisi ya chokaa, pamoja na viungo vingine vinavyozunguka.kulingana na mpishi. Saladi nzima huwekwa pamoja kwa mkono, viungo vyake vidogo vilivyosagwa kwa chokaa na mchi.

Unaweza kukila peke yake, au kama sahani ya kando pamoja na samaki, kuku wa kukaanga au kaa wa ganda laini.

Mahali pa Kuila: Som Tam Roi Et-Jed Yod, Chang Khian - Jed Yod Road, Chang Phuak, wilaya ya Muang, Chiang Mai

Tam Khanun

Kama som tam, tam khanun pia hutumia tunda ambalo halijaiva kama msingi wake. Katika mfano huu, ni jackfruit, ambayo hufanya kazi kwa uzuri katika programu tamu ikiwa haijaiva.

Tunda huchemshwa kisha kukatwakatwa na kukaangwa kwa kutumia uduvi. Kisha mchanganyiko huongezwa kwa mchanganyiko wa tangawizi, kitunguu saumu, nyasi ya mchaichai, nyama ya nguruwe iliyosagwa, pilipili hoho na viungo vingine. Madoido ni mchanganyiko wa misukosuko ya maumbo na ladha-nati na tamu na viungo vyote kwa wakati mmoja!

Watu wa Lanna huchukulia jackfruit kuwa kielelezo cha bahati nzuri. Imetayarishwa kwa sherehe nzuri kama vile harusi na sherehe za Mwaka Mpya, ili kuhakikisha mafanikio na mafanikio katika miaka ijayo.

Mahali pa Kuila: Huen Muan Jai, 24 Ratchaphuek Alley, Tambon Chang Phueak, Chiang Mai

Nam Prik Ong/Nam Prik Noom

Nam prik ni kitoweo maarufu cha Lanna, kilicho na matoleo mawili ya matoleo katika Chiang Mai. Wote wawili hutumia mchanganyiko wa pilipili, kitunguu saumu, shallots, na nyama ya nguruwe iliyosagwa ambayo huchanganywa na nyanya iliyokatwakatwa na korori.

Tofauti kati ya hizi mbili iko kwenyepilipili zilizotumiwa. Nam prik ong hutumia pilipili nyekundu na ina uthubutu lakini inaweza kudhibitiwa na joto lake; huku nam prik noom akitumia pilipili hoho ambayo itaua mdomo wako. Aina zote mbili za Nam prik zinaweza kufurahia kwa mboga zilizokaushwa, nyama ya nguruwe iliyochanika au wali wenye kunata.

Wapi Kuila: Aroon Rai, 45 Kotchasarn Rd, Tambon Chang Moi, Chiang Mai

Miang Kham

Hizi "vifuniko vya kung'aa" hutumia majani ya biringanya kufungia vipande vya uduvi mkavu uliochanganywa, nazi iliyokunwa, shalloti iliyokatwa, pilipili hoho, kitunguu saumu kilichokatwa na mchaichai, pamoja na mchuzi mtamu wa sharubati kama kiunganishi. Migahawa mingi hutoa vyakula vilivyojazwa na biringanya huondoka kivyake, hivyo basi huwaachia wakulaji binafsi wachanganye na kufanana na midomo yao.

Majani ya Betel pia ni kipengele cha sahihi cha mila inayofifia haraka ya kutafuna areca nut ambayo hapo awali ilikuwa ikizoeleka India na Kusini-mashariki mwa Asia.

Wapi Kuila: Khon Muang Boat Noodle, 69 Chang Lor Rd, Tambon Phra Sing, Chiang Mai