Kupika & Kula Vizuri Barabarani: Wapishi 6 Wanashiriki Vidokezo vyao Bora

2024 Mwandishi: Cyrus Reynolds | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-02-09 07:20

Tunatenga vipengele vyetu vya Septemba kwa vyakula na vinywaji. Mojawapo ya sehemu tunazopenda zaidi za usafiri ni furaha ya kujaribu mlo mpya, kuhifadhi nafasi kwenye mkahawa mzuri, au kusaidia eneo la mvinyo la ndani. Sasa, ili kusherehekea ladha zinazotufundisha kuhusu ulimwengu, tunaweka pamoja mkusanyiko wa vipengele vitamu, ikiwa ni pamoja na vidokezo vya juu vya wapishi vya kula vizuri barabarani, jinsi ya kuchagua ziara ya maadili ya chakula, maajabu ya mila ya kale ya kupikia asili, na gumzo na mwimbaji wa taco wa Hollywood Danny Trejo.

Watu wachache ni bora katika kutafuta na kula chakula kingi barabarani kuliko wapishi. Ingia kwenye jiko lolote la mgahawa na wapishi wachanga watakusimulia hadithi za kula samaki waliolowekwa kwenye leche de tiger huko Peru, kuteremsha kiki kutoka kwa mikokoteni ya barabarani huko Bangkok, au kupasua oyster wabichi kwenye pwani ya Brittany. Hivyo tu jinsi gani wao kufanya hivyo? Tuliwapigia kura zaidi ya wapishi 40 na wataalamu wa vyakula kuhusu vidokezo vyao wanavyovipenda vya kula vizuri wanapokuwa safarini, na hizi hapa ni mbinu sita ambazo zilijitokeza.

Isubiri tu

Hayo ni maneno ya hekima kutoka kwa mshindi wa tuzo ya James Beard Jonathon Sawyer, ambaye Adorn Bar & Restaurant, ilifunguliwa katika Hoteli ya Four Seasons ya Chicago mwishoni mwaAprili. Penang N.31, mchanganyiko wa viungo vya pilipili, vitunguu, manjano, kitunguu saumu, na zaidi, iliyoundwa na mchanganyaji mahiri wa viungo Lior Le Sercarz, ni chakula kikuu Sawyer anaposafiri na vijana wake wawili.

"Wakati mwingine maamuzi ya mlo unaofanya na familia si lazima yawe chaguo la mlo unalotaka wewe mwenyewe, kwa hivyo kuleta silaha ya siri kunaweza kuwa muhimu kwa ajili ya ladha," aliiambia TripSavvy. "Mayai ya kuchemsha ngumu na Penang tu na chumvi? Shinda. Saladi ya kukata hoteli ni wastani? Ongeza Penang. Curry si sahihi? Penang tu. Oysters ghafi? Ndiyo, tafadhali, Penang." (Ni siri ya kibinafsi ya mgahawa wake kwa kuku bora wa kukaanga na ni tamu kwenye rameni ya papo hapo, pia, Sawyer aliongeza.)

Kumbatia Mabaki Yako

Ingawa ni rahisi kuruka begi la mbwa barabarani, Tyler Akin, mpishi mshirika wa Wilmington, mkahawa wa Delaware's Hotel Du Pont, Le Cavalier, na mmiliki wa mpishi wa migahawa ya Philadelphia's Stock, atakuruhusu uangalie mabaki. katika mwanga mpya. "Siku yako ya kwanza ya kusafiri, nenda kwenye duka bora zaidi la kuoka mikate na uchukue roli nusu dazeni," alipendekeza. "Sehemu za migahawa huwa na ukarimu kila wakati, kwa hivyo napenda kurudisha mabaki hotelini na kuyageuza kuwa sandwichi siku inayofuata au nipakie moja kwa mlo bora wa uwanja wa ndege." (Kidokezo cha kufaa: Ongeza chipsi za viazi za mini-bar kwa mkunjo wa kufurahisha.)

Jaribu Jaribio la Ladha ya Saladi

Kuanzisha mlo kwa bakuli la mboga za majani si jambo baya kamwe kwa sababu za wazi za lishe, lakini kwa mpishi Sara Hauman, mshindani wa msimu wa 18 wa "Mpishi Mkuu," ni mpishi wa kutegemewa.mtihani wa litmus kuhusu ubora wa mgahawa. "Ikiwa saladi ina mboga za kijani ambazo hazijatiwa hudhurungi, mboga mbichi na mbichi, na mavazi ya kitamu na ya kujitengenezea nyumbani, unaweza kutegemea kila mara vyakula vingine vyote kuwa vibichi na kitamu," Hauman alisema.

Epuka Vivumishi

Menyu za migahawa siku hizi zimekuwa kamusi za kitamathali za maneno ya upishi-yaliyoinuliwa-shambani, yaliyovunwa kwa mkono, asili, na mapya ni wakosaji wachache wa kawaida. Na ingawa hizi zinaweza kuonekana kama sifa nzuri, je, kila kitu tunachokula hakipaswi kuwa na sifa hizo? "Ninaona maneno haya kama bendera nyekundu," alisema mpishi Harley Peet, Mpishi mkuu wa Bluepoint Hospitality na mgahawa wake bora wa kulia chakula, Bas Rouge huko Easton, Maryland. Peet, mvuvi mwenye bidii, alielezea, "ni kama, kuniletea usikivu kwamba viungo hivi ni kama ilivyoelezwa na kunifanya nikisie jambo hilo mara ya pili, kwa njia ya ajabu."

Kimbia Nusu-Marathoni ya Culinary

Huenda kuvaa viatu vyako vya kukimbia ukiwa likizoni kusikuvutia, Ian Rynecki, mpishi mkuu katika Pippin Hill Farm & Vineyard ya Virginia, anaendesha aina tofauti za marathon kwenye safari zake. Wakati wa kusafiri na rafiki, Rynecki hutumia muda fulani kujenga ramani ya kutembea ("Kuchoma kalori ni muhimu," anaelezea.) ya maeneo 13 tofauti ya kula. "Nenda na rafiki, keti kwenye baa, na ushiriki naye bidhaa moja," Rynecki aliiambia TripSavvy. "Tembea hadi sehemu inayofuata, rudia. Utakuwa na uzoefu wa kula usiosahaulika." Usisahau kuchukua maelezo au picha kwakizazi!

Chakula cha Ndani si cha Kitaifa-Ni cha Kikanda

Siri kuu ya mpishi? Wapishi wakuu wanaelewa kuwa chakula sio cha kitaifa tu - ni kikanda. Ingawa kula chakula cha Kithai nchini Thailand inaonekana wazi sana, hakuna uwezekano wa kupata khao soi-ya kaskazini mwa Thai curry-katika Bangkok, alielezea Luke Charny, mwanzilishi wa A Chef's Tour, kampuni inayounda na kuendesha barabara. safari za chakula huko Asia na Amerika Kusini. "Pav bhaji ni mzuri sana huko Mumbai lakini hatakuwa mzuri sana huko Kolkata," aliongeza. Charny anapendekeza ujifunze vipengele vichache vya karibu vya eneo unalotembelea kabla ya kufika barabarani.